Καρυδόπιτα

Η παρακάτω συνταγή καρυδόπιτας είναι από τον Στ. Παρλιάρο, την βρήκα εδώ και την δοκίμασα, βγήκε πολύ καλή. Ήταν και η πρώτη φορά που έφτιαξα καρυδόπιτα. Στο σιρόπι όμως δεν έβαλα γλυκόζη ούτε ξυλάκια κανέλας επειδή δεν τα είχα, απλά έβαλα κομματάκια φλούδας λεμονιού. Επίσης η κρέμα τυριού δεν με ενθουσίασε, η καρυδόπιτα όμως από μόνη της ήταν υπέροχη.

ΥΛΙΚΑ

5 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

280 γρ. αλεύρι

250 γρ. βούτυρο

400 γρ. καρύδια τριμμένα

2 κουτ. του γλυκού κανέλα

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

500 γρ. ζάχαρη

400 γρ. νερό

50 γρ. γλυκόζη

1 ξυλάκι κανέλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:

300 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά

Οδηγίες

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για ν’ αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο και στο τέλος τα καρύδια. Τοποθετούμε σ’ ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 24 cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 60 λεπτά. Βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το ξυλάκι κανέλας. Αφαιρούμε την κανέλα και ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό επάνω στη ζεστή καρυδόπιτα. Τη συνοδεύουμε με την κρέμα τυριού.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:

Χτυπάμε καλά το τυρί κρέμα  με την κρέμα γάλακτος

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄

Μερίδες: 12

Περισσότερα...

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα μια σούπα που είδα πρόσφατα στην εκπομπή του Σκαϊ Γεύσεις στη Φύση (επανάληψη παλαιότερου επεισοδίου). Ήταν μια “Κρέμα με ρεβίθια, βασιλομανίταρα και κρουτόν με φασκόμηλο”. Επειδή δεν ξέρω που να βρω βασιλομανίταρα και δεν είχα φασκόμηλο, έφτιαξα την σούπα με τα απλά λευκά μικρά μανιτάρια που βρίσκουμε στα σουπερ μαρκετ και με θυμάρι.

Ακόμα και με τις αλλαγές που έκανα, βγήκε πεντανόστιμη και την συνιστώ, ειδικά για αυτούς που γκρινιάζουν όταν το μενού έχει όσπρια…

Παραθέτω την συνταγή όπως ακριβώς δίνεται στην ιστοσελίδα της εκπομπής http://www.gefsisfysi.gr/gefsis/index.php/2011-11-16-22-59-24/35-2-01412:

Κρέμα με ρεβίθια, βασιλομανίταρα και κρουτόν φασκόμηλου

Υλικά για 6 μερίδες

250 γραμ. ρεβίθια Άροσις βρασμένα

2 ξερά κρεμμύδια

3 πράσα

2 καρότα

2 μεγάλες πατάτες

30 γραμ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα

4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη με ελαιόλαδο Altis Soft

αλάτι, πιπέρι

για τα κρουτόν φασκόμηλου:

6 φέτες ψωμί τοστ

10 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου φασκόμηλου

4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη Altis Soft

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα πράσα και τα καρότα.

Βάλτε τα στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα με την μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πολτοποιήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ρίξτε τα ρεβίθια, την σκόνη των μανιταριών και 2 λίτρα νερό και βράστε την σούπα για 30 λεπτά. Όταν βράσει, πολτοποιείστε την στο μπλέντερ.

Για τα κρουτόν: Κόψτε τις φέτες του ψωμιού σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το φασκόμηλο.

Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την μαργαρίνη και το φασκόμηλο, αφήστε τα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, προσθέστε το κομμένο ψωμί και ανακατέψτε.

Ρίξτε το σκόρδο, αλατίστε και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του ψωμιού. Μοιράστε την σούπα στα πιάτα και σερβίρετε με τα κρουτόν.

Περισσότερα...

Κεϊκ Suflair

 

Αυτή τη συνταγή την είδα δημοσιευμένη σε μια βραζιλιάνικη σελίδα στο Facebook “Receitinhas da mamãe” και ήταν αντιγραφή από το http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-suflair-632360.shtml΄

Γίνεται με μια υπέροχη αφράτη σοκολάτα που λέγεται Suflair, δυστυχώς στην Ελλάδα δεν την βρίσκουμε. Είμαι όμως πολύ φαν και δεν αντισταθηκα να την δημοσιεύσω. Πρέπει να δοκιμάσω να το φτιάξω με κάποια άλλη σοκολάτα… την Lacta Velvet ίσως… δεν ξέρω ή έστω με μια απλή lacta.

Υλικά

6 αυγά

1 φλυτζάνι κακαο σε σκόνη

2 κοφτά φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό

1 κουταλιά της σούπας μπείκιν παουντερ

Βούτυρο για το ταψί

4 σοκολάτες Suflair® (520 g)

2 κουτιά κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

2 φλυτζάνια ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών, και τα αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε το κεϊκ: χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους, έναν-έναν, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλεύρι, σε εναλλαγή με το ζεστό νερό.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά και το μπεϊκιν παουντερ.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί διαμέτρου 27 εκατοστών ελαφρά βουτυρωμένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 30 λεπτά ή αν τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα αυτή να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και ξεφορμάρουμε.

Φτιάνουμε τη γέμιση και την κουβερτούρα: κρατάμε κάποια κομμάτια σοκολάτας για ντεκόρ, και την υπόλοιπη την λιώνουμε σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά από το κονιάκ, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματίσει μια κρέμα.

Για το μοντάρισμα, κόβουμε το κεϊκ στη μέση, και υγραίνουμε τα 2 κομμάτια με το ρόφημα σοκολάτας και 1 κουταλιά κονιάκ.

Βάζουμε τη μισή κρέμα, και από πάνω βάζουμε το δεύτερο μισό του κεϊκ. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Σερβίρουμε γαρνιρισμένο με κομματάκια από την σοκολάτα που κρατήσαμε πριν.

Περισσότερα...

Κεφτεδάκια

Υλικά

750 γρ κιμά

φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα

1 τριμμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο ξύδι

αρκετό δυόσμο

αλάτι

πιπερι

ρίγανη

θυμάρι

Οδηγίες

Σε μια λεκάνη βάζουμε το κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, και το ξύδι. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο θυμάρι.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα, και προσθέτουμε σταδιακά την φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για να γίνει μια καλή ζύμη ώστε να πλάθουμε εύκολα τους κεφτέδες.

Αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Σχηματίζουμε τους κεφτέδες με υγρά τα χέρια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ένας γνωστός και αγαπημένος μεζές με άρωμα καλοκαιριού. Και με μια χωριάτικη σαλάτα είναι ο,τι πρέπει

Περισσότερα...

Σως για φρουτοσαλάτα

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

1 κουτί κρέμα γάλακτος

3 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη

ξύσμα πορτοκαλιού

Οδηγίες

Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρουμε κρύο πάνω στην φρουτοσαλάτα της αρεσκείας μας.

Περισσότερα...