Υλικά
Μους
250 γρ σοκολάτα υγείας σε κομμάτια
200 γρ φρέσκο βούτυρο
9 κρόκοι αυγών
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές τησ σούπας κονιακ, ουίσκυ ή ρούμι
2 βανίλιες
10 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα
τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα
Σαντιγύ
250 γρ φρέσκια κρέμα γάλακτος κρύα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
Οδηγίες
Μους
Κόβουμε τη σοκολάτα δε κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μια τέλεια κρέμα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κονιάκ, τη σοκολάτα ακόμα χλιαρή και την βανίλια.
Τελευταία, προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας καλά, αλλά με προσοχή να μην χτυπήσουμε δυνατά ώστε να μείνει η μους ελαφριά και αφράτη. Τη βάζουμε σε ψηλά ποτήρια η σε ένα μεγάλο μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
Γαρνίρουμε με τη σαντιγύ σε σχήματα λουλουδιού και με τα τρουφάκια σοκολάτας.
Σαντιγύ
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια, στην χαμηλότερη ταχύτητα του μιξερ. Θεωρούμε πώς είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια υφή συνεχή και ομοιόμορφη.
Αναρτήσεις
