Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πέμπτη, 3 Νοεμβρίου 2011

Baba de moça

Μια  κρεμούλα, παρδοσιακή βραζιλιάνικη συνταγή που το ονομά της μεταφράζεται ως “σάλιο κοπέλας” Γελαστούλης


Υλικά

4 κρόκοι μεγάλων αυγών

100 ml γάλα καρύδας

250 γρ ζάχαρη

250 ml κρύο νερό


Οδηγίες

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρουμε ένα σιρόπι κάπως πηχτό.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε  σε μπεν-μαρί.

Περνάμε του κρόκους από ένα κόσκινο και το προσθέτουμε στην κρέμα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί.

Σερβίρουμε σε μπολάκια

Κυριακή, 30 Οκτωβρίου 2011

Σπαγγέτι με λουκάνικα και πιπεριές

Υλικά

400 γρ λουκάνικα σε φέτες

2 κρεμμύδια

1 1/2 κιλό ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 πιπεριά πράσινη και 1 πιπεριά κόκκινη, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

2 φύλλα δάφνη

1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί

αλάτι

πιπέρι

100 γρ μαύρες ελιές ψιλοκομμένες

1 ματσακι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

600 γρ σπαγγέτι


Οδηγίες

Για τη σάλτσα τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει λίγο το λίπος τους. Σωτάρουμε μαζί με 1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Προσθέτουμε τις τομάτες, τις πιπεριές και 1 φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι τομάτες. Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις ελιές και το μαϊντανό.

Για τα μακαρόνια, βάζουμε στην φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό. Προσθέτουμε αλάτι, το φύλλο δάφνης, ελαιόλαδο και το μισό κρεμμύδι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει καλά το νερό. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το σπαγγέτι, για να μην διακόψουμε το βράσιμο (προσέχουμε ώστε να μην σπάσουν τα μακαρόνια). Βράζουμε τα μακαρόνια, “al dente” για 5-7 λεπτά και τα σουρώνουμε.

Βγάζουμε το φύλλο δάφνης και το κρεμμύδι, και περνάμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα.

Για το σερβίρισμα: Αφού προσθέσουμε τις ελιές και το μαϊντανό στην σάλτσα, την ρίχνουμε στα μακαρόνια, σερβίροντας ζεστά.

Η συνταγή αυτή είναι βγαλμένη από ένα περιοδικό με ιταλικές συνταγές Baldaracci, καθώς επίσης και η φωτογραφία.

Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2011

Σπαγγέτι φαντασία

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια τύπου σπαγγέτι (500 γρ)

1/2  λίτρο γάλα

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 συσκευασία κρέμα γάλακτος

200 γρ αρακά βρασμένο ή σε κονσέρβα

200 γρ ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια

αλάτι


Οδηγίες

Βράζουμε τα μακαρόνια al dente

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε τον αρακά και το ζαμπόν. Τελευταία προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε.

Σε ένα πυρέξ, βάζουμε τα μακαρόνια, και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα.

Δίνει 6 μερίδες.

Σάββατο, 1 Οκτωβρίου 2011

Σπιτικό ζυμάρι για μακαρόνια

Υλικά

1/2 κιλό και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
4 αυγά
1 κουταλιά του καφέ αλάτι
1 κουταλιά της σούπας λάδι

Οδηγίες

Περνάμε από κόσκινο το 1/2 κιλό αλεύρι πάνω σε μια μαρμάρινη επιφάνεια, και σχηματίζουμε μια λακούβα στο κέντρο. Εκεί προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το λάδι.
Ανακατεύουμε με την άκρη των δακτύλων, ενσωματώνοντας όλο και περισσότερο το αλεύρι μέχρι να ανακατευτεί καλά με τα αυγά.
Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, κόβουμε στη μέση, βάζουμε το ένα κομμάτι πάνω από το άλλο και ζυμώνουμε με τα χέρια. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία αυτή άλλες τρεις φορές. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια νύχτα.
Περνάμε τη ζύμη στη μηχανή για μακαρόνια κόβοντας στο επιθυμητό σχήμα. (Για να ανοίξουμε με ρολό, πασπαλίζουμε με αλεύρι μια μαρμάρινη επιφάνεια ζυμώνουμε και απλώνουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε σε αρκετά ψιλό φύλλο σε μορφή ορθογώνια. Σχηματίζουμε ένα ρολό με κάθε ορθογώνιο και κόβουμε στο επιθυμητό μάκρος)
Αφήνουμε τα μακαρόνια να στεγνώσουν απλωμένα, για καποιες ώρες. Βράζουμε σε πολύ νερό με αλάτι για 5 λεπτά.
Παραλλαγή: Για να φτιάξουμε πράσινη ζύμη, στην αρχή προθέτουμε στο αλεύρι 1/2 μάτσο σπανάκι ζεματισμένο, στραγγισμένο και καλά πολτοποιημένο.
Η παραπανω συνταγή μεταφράστηκε από ένα βραζιλιάνικο περιοδικό με ιταλικές συνταγές του Baldaracci.

Κυριακή, 25 Σεπτεμβρίου 2011

Πιπεριά γεμιστή

Υλικά

3 πράσινες πιπεριές
αλάτι

πιπέρι

2 φέτες μπεϊκον

100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κρεμμύδια τριμμένα

1 1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1 φλυτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένο

1 ματσάκι μαϊντανό


Οδηγίες

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, βγάζουμε τους σπόπους, πλένουμε καλά και τις αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε το μπεϊκον, και το ζαμπόν σε χαμηλή φωτιά σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σωτάρουμε εκεί το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Οταν ροδίσουν, προσθέτουμε την φρυγανιά τριμμένη, το μισό τυρί και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το παραπάνω μείγμα. Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με το υπόλοιπο τυρί και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Το βάζουμε να ψηθεί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με μια σαλάτα μαρούλι.

Δίνει 6 μερίδες

Η παραπάνω συνταγή καθώς και η φωτογραφία είναι από ένα παλιό περιοδικό με ιταλικές συνταγές Baldaracci.

Σάββατο, 24 Σεπτεμβρίου 2011

Βραζιλιάνικο τσουρέκι – “γλυκό ψωμί”

Υλικά

Ζύμη

1 ποτήρι λάδι

1 κουταλακι αλάτι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

3 ποτήρια χλιαρό γάλα

2 κομματακια μαγιάς (tabletes)

2 αυγά

1 kg αλεύρι περασμενη σε κόσκινο

κανέλα


Σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

1/2 συσκευασία τριμμένης καρύδας


Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλέυρι και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε να φοσυκώσει μεχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος για περίπου 1 ώρα.

Σχηματίζουμε πλεξούδες με την ζύμη και το βάζουμε σε μια ταψί που το έχουμε αλευρώσει με μαργαρίνη και αλεύρι.

Αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει.

Με ένα πινέλο περνάμε αυγό πάνω στην πλεξούδα και την ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο .

Φτιάχνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Οσο ψήνετε το τσουρέκι, ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο μεχρι να ροδίσει

Σάββατο, 17 Σεπτεμβρίου 2011

Γαριδοκροκέτες

Υλικά

1/2 κιλό φρέσκιες γαρίδες

αλάτι

σκόρδο λιωμένο

μαϊντανός, κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα

1 φλυτζάνι ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε γάλα

2 αυγά

1/2 κουταλιά τις σούπας βούτυρο

για το τηγάνισμα: γαλέτα, 1 χτυπημένο αυγό και λάδι



Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τις γαρίδες: τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε σε νερό με αλάτι. Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Προσθέτουμε στις γαρίδες τα υπόλοιπα υλικά, και αναλατεύουμε καλά. Σχηματίζουμε τις κροκέτες, τις περνάμε από το χτυπημένο αυγό και την γαλέτα και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Πέμπτη, 1 Σεπτεμβρίου 2011

Λαζάνια αλα Καπρι

Υλικά

Σάλτσα

1/2 κιλό τομάτες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

2 κύβους ζωμού κότας

1 φλυτζάνι νερό που βράζει

φρέσκα κρεμμυδάκια

Λαζάνια

500 γρ φρέσκα λαζάνια

4 χτυπημένα αυγά

300 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

1/2 λίτρο γάλα βραστό αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο


Οδηγίες

Ετοιμάζουμε την σάλτσα τομάτας με τα παραπάνω υλικά.

Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, ρίχνουμε λίγη σάλτσα. Φτιάχνουμε διάφορες στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: λαζάνια  ωμά, μοτσαρέλα, χτυπημένα αυγά, λίγο από το γάλα, αφήνοντας όμως το περισσότερο γάλα για την τελευταία στρώση.

Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε την επόμενη μέρα στο φούρνο να ψηθεί.

Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2011

Κρεμώδες κεϊκ

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 αυγό

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

100 γρ βούτυρο

Κρέμα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί γάλα (ίδια ποσότητα με το ζαχαρούχο)

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουτί κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγών

βανίλια


Οδηγίες

Ζύμη

Σε ενα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τρίβουμε με τα χέρια τη ζύμη καλά, πρέπει να μείνει σαν ψίχουλα. Την αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο. Το βάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , τους κρόκους και τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά.

Μοντάρισμα

Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, απλώνουμε την μισή ζύμη. Προσθέτουμε την κρέμα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βάζουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.

Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2011

Πατέ μελιτζάνας

Υλικά

1 μεγάλη μελιτζάνα

15 ελιές

1 μικρό κρεμμύδι

μαϊντανός

3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

σταγόνες από χύμο λεμονιού

αλάτι


Οδηγίες

Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε 3 ή 4 κομμάτια. Την βράζουμε με νερό, αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Αφού μαλακώσει, κατεβάζουμε από την φωτιά και την σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε τη μελιτζάνα στο ποτήρι του μπλέντερ και προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες, το αλατι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τον μαϊντανό. Χτυπάμε καλά και τελευταία προσθέτουμε τη μαγιονέζα και λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού.

Παρασκευή, 19 Αυγούστου 2011

Σάλτσα βινεγκρετ

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κουταλία της σούπας ζωμός κρέατος σε σκόνη

3 πιπερόκοκκοι τριμμένοι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη

1/2 φλυτζάνι ξύδι

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μαϊντανος ψιλοκομμένος


Οδηγίες

Λιώνουμε καλά το σκόρδο μαζί με το ζωμό κρέατος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να γίνουν όλα μια ομογενοποιημένη μάζα.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ξύδι και το ελαιόλαδο.  Ανακατεύουμε μαζί και τον μαϊντανό.

Σερβίρουμε με μανιτάρια, φοινικοκαρδιές, λαχανικά, κλπ.

Κυριακή, 14 Αυγούστου 2011

Μανιτάρια γεμιστά

Υλικά

12 μεγάλα μανιτάρια

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο

4 κουταλιές της σούπας κρεμώδες κατσικίσιο τυρί

1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι (ή 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό)

αλάτι και άσπρο πιπέρι

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

βούτυρο για το ταψί


Οδηγίες

Γέμιση

Χωρίζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια. Τα καπελάκια από τα μανιτάρια τα αφήνουμε στην άκρη.

Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνακια. Βάζουμε σε ένα μικρό τηγάνι το βούτυρο και το ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μόνο μέχρι να μαραθεί, όχι για να ροδίσει. Προθέτουμε τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια των μανιταριών και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει το υγρό που βγάζουν τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε το τυρί και το αφήνουμε στην φωτιά για άλλα 3 λεπτά περίπου για να λιώσει και να σχηματίσει μια ομογενενή κρέμα. Προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Είναι έτοιμη η γέμιση.


Μοντάρισμα

Περνάμε το εξωτερικό μέρος από τα καπέλα των μανιταριών με ελαιόλαδο με την βοήθεια ενός πινελιού. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση. Απλώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω στην γέμιση.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρέξ με βούτυρο και τοποθετούμε τα γεμιστά μανιτάρια. Το βάζουμε σε ζεστό προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίσουν, είναι έτοιμα. Σερβίρουμε πολύ ζεστά.

Δίνει 4 μερίδες

Σάββατο, 13 Αυγούστου 2011

Μους καρπούζι

Υλικά

1 1/2 πακέτο ζελατίνα  (περίπου 36-40 γρ)

4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

1/2 φλυτζάνι βραστό νερό

1/2 λίτρο πολτοποιημένο καρπούζι

2 κουταλιές του γλυκού χυμό λεμονιού

2 ασπράδια αυγών

1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

λάδι για λάδωμα

φέτες καρπουζιού και φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα


Οδηγίες

Διαλύουμε την ζελατίνα στο κρύο νερό. Στη συνέχεια την διαλύουμε σε βραστό νερό σε μπεν-μαρι. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Προσθέτουμε το καρπούζι χτυπημένο με το λεμόνι και το δένουμε με μια μαρέγκα φτιαγμένη με τα ασπράδια και την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αρχίσει να πήζει και το ρίχνουμε σε μια φορμα αφού προηγουμένως την έχουμε λαδώσει και βρέξει με λίγο νερό. Αφήνουμε τη μους στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Ξεφορμάρουμε τη μους και την γαρνίρουμε με φέτες καρπουζιού (κομμάτια ή μπαλάκια φτιαγμένα με την βοήθεια ενός κουταλιού) και με φύλλα δυόσμου. Σερβίρεται κρύα. Μπορούμε να φτιάξουμε τη μους είτε σε μεγάλη φορμα είτε σε ατομικές.

Παρασκευή, 12 Αυγούστου 2011

Παγωτό καρύδας σε ανανά

Υλικά

1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη

4 κρόκοι αυγών

1 μικρό μπουκαλι γάλα καρύδας (200ml)

1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλυτζάνι φρέκια ινδική καρύδα τριμμένη

1 ανανάς

ινδική καρύδα τριμμένη χοντρά για γαρνίρισμα


Οδηγίες

Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος αφού προηγούμένως τα έχουμε ζεστάνει ελαφρά μαζί. Βάζουμε το μείγμα σε μπεν-μαρι μέχρι να αφρίσει και να πήξει ελαφρά.

Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη για να πήξει. Χτυπάμε καλά και προσθέτουμε την καρύδα τριμμένη. Το βάζουμε πάλι στην κατάψυξη, χτυπώντας 2-3 φορές ξανά για να γίνει σφιχτό αλλά και ομογενή.

Κόβουμε τον ανανά στην μέση και κατά μήκος. Βγάζουμε την ψίχα και την κόβουμε σε κομματάκια, αφήνοντας καποιο πιο μεγάλα για γαρνίρισμα. Την μοιράζουμε στα δύο κομμένα μέρη του ανανά. Βάζουμε μπάλες παγωτού πανω στον ανανά και γαρνίρουμε με τα μεγάλα κομμάτια ανανά και με τριμμένη καρύδα. Αν ο ανανάς είναι πολύ μικρός, τότε να χρησιμοποιοίησουμε 4 για να έχουμε ατομικές δόσεις.

Τετάρτη, 10 Αυγούστου 2011

Ratatouille

Υλικά

4 μέτριες μελιτζάνες

4 μέτρια κολοκυθάκια

5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι

2 κόκκονες πιπεριές

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι

1 κουταλιά της σούπας βασιλικός (προαιρετικό)

1 τηγάνι διαμέτρου 30 cm


Οδηγίες

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες του 1/2 εκατοστού και κατά μήκος. Αφήνουμε στην άκρη τα κοκλοκυθάκια. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες ως εξής: τις βάζουμε σε ένα πιάτο ρίχνοντας το χοντρό αλάτι. Από πάνω βάζουμε ενα αλλο πιάτο με κάποιο βάρος από πάνω ώστε να πιέσει ελαφρά  τις μελιτζάνες. Αφήνουμε για 1 ώρα.

Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές ως εξής: με τη βοήθεια ενός πηρουνιού, περνάμε τις πιπεριές σε φλόγα μεχρι να μαυρίσουν. Βγάζουμε την καμμένη φλούδα κάτω από μια βρύση. Βγάζουμε και τους σπόρους και τις κόβουμε σε φέτες του 1 εκατοστού. Τις αφήνουμε στην άκρη.

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες σε τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι. Τις στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να στεγνώσει το υγρό που θα σχηματιστεί. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορούμε να πασπαλίσουμε το πιάτο με βασιλικό.

Το Ratatouille σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Στην Γαλλία πολλές φορές σερβίρετε σαν συνοδευτικό για άλλα πιάτα.

Τρίτη, 9 Αυγούστου 2011

Σπαγγέτι primavera

Υλικά

500 γρ σπαγγέτι

250 γρ φρέσκια μοτσαρέλα βουβαλιού

8 γινομένες τομάτες, σφιχτές και χωρίς σπόρους

20 μεγάλα φύλλα βασιλικού

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και σωταρισμένες στο ελαιόλαδο μεχρι να ροδίσουν(προαιρετικά)

1/2 κουτάλι της σούπας αλάτι

1 πρέζα άσπρο πιπέρι


Οδηγίες

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι (1 λίτρο νερό για κάθς 100 γρ σπαγγέτι τουλάχιστον)

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Κόβουμε την μοτσαρέλα σε κύβους 3 εκατοστών, και τις τομάτες σε τετραγωνάκια του 1 εκατοστού περίπου. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το ξύδι, και προαιρετικά το σκόρδο. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά σαν να φτιάχναμε μια σαλάτα.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, και όσο είναι ακόμα ζεστά, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Σερβίρουμε αμέσως για να διατηρούμε την αντίθεση μεταξύ ζεστού ζυμαρικού και κρύας σάλτσας.

Παρασκευή, 29 Ιουλίου 2011

Λαδένια από την Κίμωλο

Υλικά

Ζύμη

400 γρ αλεύρι

20 γρ μπεϊκιν πάουντερ

1 1/2 ποτήρι νερό

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
 

Γέμιση

2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη

αλάτι

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο


Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Λαδώνοπυμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Βάζουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις τομάτες. Βάζουμε ρίγανη, αλάτι και το υπόλοιπο από το ελαιόλαδο.

Το ψήνουμε στους 180 C για 45 λεπτά.

Στην βασική γέμιση μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα υλικά της αρεσκείας μας.

Δευτέρα, 25 Ιουλίου 2011

Μυζηθροπιτάκια

Μια συνταγή από το Ηράκλειο της Κρήτης. Την βρήκα εδώ.

Υλικά

Ζυμάρι

3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο

2 φλυτζάνια τασγιού νερό

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

αλεύρι όσο χρειάζεται για να είναι η ζύμη μαλακιά


Γέμιση

250γρ. μυζήθρα

κανέλα


Οδηγίες

Χρησιμοποιούμε και αρκετό αλεύρι όταν ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη για να γίνει ανθεκτικό το φύλλο και να μην κολλά στο άνοιγμα, αφού θα προσπαθήσουμε να γίνει πολύ λεπτό

Μαλάσσουμε τη μυζήθρα με λίγη κανέλα.

Βάζουμε τη μυζήθρα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) πάνω στο φύλλο που έχουμε ανοίξει σε αποστάσεις, και σκεπάζουμε από πάνω με ένα άλλο φύλλο που έχουμε ήδη φτιάξει. Πατάμε ελαφρά με το χέρι για να ακουμπήσουν καλύτερα τα δύο φύλλα-ζυμάρια. Με ένα ποτήρι κόβουμε τα πιτάκια προσπαθώντας να μένει η μυζήθρα στο κέντρο.

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και μόλις ροδίσουν από τη μια μεριά, τα γυρνάμε κι από την άλλη.

Τα μυζηθροπιτάκια σερβίρονται με μέλι και τα συνοδεύουμε με τσικουδιά.

Τετάρτη, 20 Ιουλίου 2011

Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρόδου, και ουσιαστικά είναι ρεβυθοκεφτέδες.

Την συνταγή την αντέγραψα από την ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη, και μπορείτε να την βρείτε εδώ.

Την φωτογραφία της Ρόδου την βρήκα εδώ.


Υλικά

1/2 κιλό ρεβύθια

2 τομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ξερό

1 κ.σ. ξερός δυόσμους

1 φλυτζάνι νερό

300 γρ αλεύρι

αλάτι

λάδι για τηγάνισμα


Οδηγίες

Από το βράδυ μουλιάζετε τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα τρίβετε για να ξεφλουδιστούν.

Σε ένα μπολ βάζετε τα τριμμένα ρεβύθια. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, τπ δυόσμο, τις τομάτες, ρίχνετε νερό και ανακατεύετε.Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά το υδαρές μίγμα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Παίρνετε με το ένα κουτάλι το μείγμα και το τοποθετείτε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

Κυριακή, 17 Ιουλίου 2011

Θρακιώτικη κρεατόπιτα

Υλικά

1 1/2 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα

1 κύβο ζωμό κρέατος

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

6 κουταλιές Νεα Φυτίνη

2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη

1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά (κρούστας)

αλάτι

πιπέρι


Οδηγίες

Βράζετε τα κρεμμύδια με τον κύβο και 2 φλυτζάνια νερό ώσπου να μαλακώσουν και να πιούν το υγρό τους.

Σωτάρετε τον κιμά με τις 3 κουταλιές Νέα Φυτίνη, ρίχνετε 1 φλυτζανάκι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν και να πιούν τα υγρά τους. Λιώνετε τα κρεμμύδια με το κουτάλι, τα αναμειγνύετε με τον κιμά, ρίχνετε την παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

Λιώνετε την υπόλοιπη Νέα Φυτίνη σε τηγανάκι. Στρώνετε τα μισά φύλλα μπακλαβά, κάθε φύλλο αλειμμένο με Νέα Φυτίνη, σε ταψί. Βάζετε στην μέση το μίγμα του κιμά, σκεπάζετε από πάνω με τα υπόλοιπα φύλλα πάντα αλειμμένα με Νέα Φυτίνη. Ραντίζετε την επιφάνεια της πίτας με λίγο νερό και την χαράζετε.

Ψήνετε την κρεατόπιτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Η παραπανω συνταγή είναι βγαλμένη από ένα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ, και μπορείτε να την βρείτε όπως και την αντίστοιχη φωτογραφία εδώ.

Τρίτη, 12 Ιουλίου 2011

Φουρτάλια

Η παραδοσιακή ομελέτα της Άνδρου, που κανονικά φτιάχνεται με Ανδριώτικο λουκάνικο. Εχω πάει 2 φορές στην Ανδρο πριν κάποια χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν βρήκα στις ταβέρνες το συγκεκριμένο πιάτο, έλεγαν ότι δεν έφερναν (ή δεν έφτιαχαν?) πια το παραδοσιακό αυτό λουκάνικο, ποτέ δεν το κατάλαβα. Ελπίζω κάποια στιγμή αν ξαναπάω στην Ανδρο να μπορέσω να την δοκιμάσω

Βρήκα την παρακάτω συνταγή εδώ.

Υλικά

4 μέτρια λουκάνικα

4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες ροδέλες

2/3 φλυτζάνι τυρί τριμμένο κεφαλοτύρι

1/2 φλυτζάνι τσαγιού γάλα

8 αυγά

λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

λάδι για το τηγάνισμα


Οδηγίες

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάλτε λίγο λάδι να καλύψει τον πυθμένα και, όταν ζεσταθεί λίγο, τηγανίστε τα λουκάνικα ολόκληρα αφού τα τρυπήσετε με ένα πιρούνι, για περίπου 5 λεπτά από όλες τις μεριές.

Βγάλτε τα πάνω σε χαρτί κουζίνας και κρατήστε τα ζεστά. Ρίξτε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες αλατισμένες και τηγανίστε τες μέχρι να μαλακώσουν.

Αδειάστε το περισσότερο λάδι από το τηγάνι. Χτυπήστε καλά τα αυγά με το γάλα, προσθέστε το τυρί, το δυόσμο, αλάτι και όσο πιπέρι θέλετε. Ξαναβάλτε τα λουκάνικα στο τηγάνι τοποθετώντας τα ανάμεσα στις πατάτες.

Περιχύστε με το μείγμα των αυγών, κλείστε το τηγάνι με ένα μεγάλο καπάκι και ψήστε τη φουρτάλια σε μέτρια φωτιά. Ελέγξτε ανασηκώνοντάς την με μια σπάτουλα. Ωστόσο θα έχει πήξει και στην επιφάνεια. Αναποδογυρίστε τη και μεταφέρετέ τη στο γκριλ του φούρνου μέχρι να ροδίσει.

Σημ.: Σε κάποια άλλη συνταγή που είδα στο διαδίκτυο, έβαζαν και μαντζουράνα.

Κυριακή, 10 Ιουλίου 2011

Σοφρίτο

Μιας και είμαστε πλεον στο καλοκαίρι, σκεφτηκα να αναρτησω διάφορες τοπικές παραδοσιακές συνταγές της Ελλάδας, να προβάλουμε λίγο την ομορφιά και τις γεύσεις του τόπου μας, και τον τουρισμό μας.

Σήμερα εβαλα μια συνταγή από Κέρκυρα που βρήκα σε ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ.
Την φωτογραφία της Κέρκυρας την βρήκα εδώ.

Υλικά

1,2 κιλά κιλότο μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες

3/4 φλυτζανιού μαγειρικό λίπος

1 κουταλιά αλεύρι

3 μ3 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλυτζάνι ξύδι

1 φλυτζανάκι άσπρο κρασί

1 κύβο ζωμού κρέατος

4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Βάζετε σε κατσαρόλα το κρέας και το σωτάρετε σε μέτρια φωτιά με το μαγειρικό λίπος. Όταν το κρέας πάρει χρώμα, πασπαλίζετε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύετε το κρέας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.

Προσθέτετε στην κατσαρόλα το σκόρδο και όταν ξανθύνει, σβήνετε με το ξύδι και το κρασί. Όταν εξατμισθούν το ξύδι και το κρασί, προσθέτετε τον κύβο, το μαϊντανό και 1 1/2 φλυτζάνι νερό και βράζετε το φαγητό για 1 ώρα και ένα τέταρτο περίπου. Σερβίρετε με ζυμαρικό, ρύζι ή πατάτες ψητές ή τηγανιτές.

Τρίτη, 5 Ιουλίου 2011

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

2 αυγό

125 γρ. μαργαρίνη

1/2 φλυτζάνια γάλα

1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

Γέμιση

600 γρ ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1 ανανάς πολτοποιημένος

1 ινδική καρύδα τριμμένη

8 κρόκοι αυγών


Οδηγίες

Ζύμη και μοντάζ

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε σκόνη, προσθέτουμε σε αυτά τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, φυλάσσοντας το 1/3 της για να καλύψουμε τα γλυκά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση. Γαρνίρουμε με ροδέλες ή αλλα σχήματα φτιαγμένα με την υπόλοιπη ζύμη. Περνάμε με ένα πινέλο τον κρόκο αυγού χτυπημένο και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Οταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε τετραγωνικά κομμάτια. Περνάμε κάθε κομμάτι σε ζάχαρη αναμειγμένη με την κανέλα.


Γέμιση

Φτιάχουμε ένα πηχτό σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε τον ανανά και και την καρύδα ανακατεύοντας καλά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Ξαναβάζουμε στην φωτιά τη γέμιση, ανακατεύοντας συνεχώς και μέχρι να αρχίζει να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας. Το χρησιμοποιούμε στο γλυκό.

Το γλυκό αυτό λέγεται “amor em pedaços” και την έβγαλα όπως και την φωτογραφία από ένα βιβλιαράκι συνταγών της εταιρίας “União” που παράγει ζάχαρη

Κυριακή, 3 Ιουλίου 2011

Αρακάς λαδερός

Υλικά

500 γρ αρακά

3 μέτριες πατάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 καρότα

άνηθο

1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

2 ποτήρια νερό (για κατσαρόλα) ή 1 ποτήρι νερό (για χύτρα ταχύτητας)

αλάτι

πιπέρι


Οδηγίες

Στην κατσαρόλα

Σοτάρετε τα μείγμα των λαχανικών με τον άνηθο με τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα για 5-7 λεπτά.

Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, δύο ποτήρια νερό και τα ανακατεύετε όλα μαζί.

Αφού βράσει, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 40 περίπου λεπτά.


Στη χύτρα ταχύτητας

Ακολουθείτε τα δύο πρώτα στάδια παρασκευής όπως περιγράφονται στην εκτέλεση της συνταγής για κατσαρόλα, προσθέτοντας όμως ένα ποτήρι νερό.

Σκεπάζετε τη χύτρα και, αφού σηκωθεί η βαλβίδα της, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 10 περίπου λεπτά.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορείτε να συνοδεύετε τον αρακά με μια σαλάτα εποχής και τυρί φέτα.

Την παραπάνω συνταγή την αντέγραψα από ένα βιβλιαράκι του περιοδικού Forma, όπου υπήρχε συνεργασία με τα προϊόντα “Μπάρμπα Στάθης”

Σάββατο, 2 Ιουλίου 2011

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Υλικά

1 κοτόπουλο μεγάλο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κύβους ζωμού κότας

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 μικρό μπουκάλι μπύρας

1 ματσάκι μαϊντανό δεμένο

Οδηγίες

Κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες και το σωτάρουμε σε βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσει λίγο.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κύβους διαλυμένους σε 1 φλυτζάνι βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε τη μπύρα και το μαϊντανό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει μαλακό το κοτόπουλο.

Πέμπτη, 30 Ιουνίου 2011

Παγωμένο κεϊκ σοκολάτας

Παραθέτω σήμερα μια συνταγή για κεϊκ σοκολάτας διαφορετική όσον αφορά τον τρόπο που χρησιμοποιούμε την κουβερτούρα του. Δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, την εχω σημειωμένη σε ένα τετράδιο της μητέρας μου, φαίνεται πολύ πρακτική και την έχω δεί σε πολλές βραζιλιάνικες ιστοσελίδες.

Υλικά

Ζύμη

1 φλυτζάνι γάλα

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 αυγά

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

2 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

Κουβερτούρα

2 ποτήρια νερό

1 φλυτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά,  αφήνοντας τελευταία τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί για κεϊκ (δεν το αλευρώνουμε) και ρίχνουμε την ζύμη εκεί.

Κουβερτούρα και μοντάζ

Βάζουμε στη φωτιά όλα τα υλικά της κουβερτούρας, μέχρι να αρχισει να βράσει.

Ρίχνουμε την κουβερτούρα στο κεϊκ αψητο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Για να δούμε πότε είναι έτοιμο, χρησιμοποιούμε μια οδοντογλυφίδα (όταν βγει στεγή εχει ψηθεί).

Αφήνουμε να κρυώσει το βγάζουμε από το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει. Το σερβρίουμε κρύο δηλαδή και αν θέλουμε το γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγύ.

Τετάρτη, 29 Ιουνίου 2011

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Γιορτή του Αγίου Πέτρου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η τελευταία γιορτή του Ιουνίου, η γιορτή του Αγίου Πέτρου (όπως άλλωστε και εδώ στην Ελλάδα – Χρόνια Πολλά σε όσους γιορτάζουν: Παύλος, Πέτρος)

Ο Αγιος Αντώνιος ήταν ο Άγιος της παντρειάς, ο Άγιος Ιωάννης ήταν ο “αφηρημένος”, και ο Αγιος Πέτρος ήταν η τελευταία ελπίδα των δεσποινίδων να παντρευτούν. Ο Άγιος Αντώνιος τους εβρισκε γρήγορα γαμπρό, ο Άγιος Ιωάννης έψαχνε περισσότερο, αλλά ο Άγιος Πετρος έβρισκε πάντα τον καλύτερο, καθώς ό,τι έκανε το έκανε καλά!



Κεϊκ του Αγίου Πέτρου

Υλικά

4 κουταλιές της σουπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας χυμό και ξύσμα
λεμονιού

4 αυγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

κανέλα

2 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας κοφτές μπεϊκιν πάουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα πρώτα 7 υλικά της συνταγής. Προσθέτουμε στην συνέχεια, το καλαμποκάλευρο το τυρί και τελευταίο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπεϊκιν πάουντερ.

Βαζουμε το μιγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και το ψηνούμε σε μέτριο φούρνο (175 C) για 25 λεπτά περιπου.  Κόβουμε σε τετραγωνάκια για το σερβιρισμα.

Μπορούμε να προσθέτουμε αν θέλουμε στη ζύμη, κομμένα γλυκά φρούτων.

Τρίτη, 28 Ιουνίου 2011

Cocada de praia – γλυκό καρύδας της παραλίας

Υλικά

3 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια γάλα

1 ποτήρι γάλα καρύδας

1/2 ποτήρι νερό

5 ποτήρια φρέσκιας τριμμένης καρύδας

κρυσταλλική ζάχαρη για να περαστεί στα γλυκά

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά σε μια κατσαρόλα, τη ζάχαρη, τα γάλατα, το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφήνουμε στη φωτιά για μισή ώρα ακόμα χωρίς να ανακάτεμα. Προσθέτουμε τότε την καρύδα τριμμένη, και το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να ξεκολλάει την κατσαρόλα

Σχηματίζουμε γλυκάκια, τα περνάμε από την κρυσταλλική ζάχαρη και την βάζουμε σε μια βουτυρωμένη επιφάνεια. Αφήνουμε να στεγνώσουν στον ήλιο για να κρυσταλλοποιηθεί.

Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η γιορτή του Αγίου Ιωάννου (νομίζω σε αντιστοιχία με το Γενέσιον του Ιωάννου Προδρόμου που γιορτάζουμε στην Ελλάδα σήμερα)

Σύμφωνα με την βραζιλιάνικη παράδοση, ο Αγ. Ιωάννης ήταν ένας Άγιος αφηρημένος που κοιμόταν και δεν ήξερε ότι ήταν η γιορτή του, ενώ ο λαός του πρόσφερε τριαντάφυλλα και γαρύφαλλα και οι δεσποινίδες εφτιαχναν ωραία γλυκά για να τον τιμήσουν.


Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου

Υλικά

100 γρ μαργαρίνη

2 φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο

1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν-παουντερ

250 ml γάλα καρύδας

ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη


Οδηγίες

Βάζουμε την μαργαρίνη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει αρκετά κρεμώδης. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε άλλο λίγο. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τον γλυκάνισο και το μπεϊκιν παουντερ. Στη συνέχεια το προσθέτουμε ανά κουταλιές και εναλλάξ με το γάλα καρύδας στο μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί για κεϊκ, και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Οταν κρυώσει βγάζουμε το κεϊκ από το ταψί αναποδογυρίζοντάς το, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη αχνη και κανέλα.

Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

Πουτίγκα καλαμποκιού

Υλικά

2 κονσέρβες καλαμποκιού στραγγισμένες (ή 6 φρέσκα καλαμπόκια)

2 ποτήρια γάλα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

200 ml γάλα καρύδας

2 κρόκοι αυγών

1 φλυτζάνι τριμμένη ινδική καρύδα

Οδηγίες

Χτυπάμε τους σπόρους καλαμποκιού στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Στη συνέχεια το περνάμε από κόσκινο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Βάζουμε την πουτίγκα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στη φωτιά σε μπεν-μαρι.

Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Πουτίγκα πορτοκάλι

Υλικά

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

6 αυγά

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

Οδηγίες

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και τον χυμό πορτοκάλι και χτυπάμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στην φωτιά σε μπεν μαρί. Οταν έχει γίνει, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Το σερβιρουμε αφού εχει παγώσει αρκετά (τότε μόνο το βγάζουμε από το ταψί αναποδογυρίζοντάς το)

Κυριακή, 19 Ιουνίου 2011

Πατατοσαλάτα

Υλικά

1 Kg βρασμένες πατάτες

200 γρ λάχανο

1 κουτί καλαμπόκι κονσέρβα (200 ml)

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

200 γρ βρασμένα ρεβύθια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

ελαιόλαδο

λευκό ξύδι

αλάτι

μαϊντανός ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το καλαμπόκι, το σκόρδο, το λάχανο τριμμένο, τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, τισ πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά και με προσοχή.

Βάζουμε αλάτι, λάδι, ξύδι και το μαϊντανό καλά ψιλοκομμένο

Σάββατο, 18 Ιουνίου 2011

Ποπ κορν με σοκολάτα

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

1 φλυτζάνι καλαμπόκι για ποπ κορν

1 φλυτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταθεί προσθέτουμε το καλαμπόκι, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να σκάει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κουνάμε την σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να σκάσει όλο το καλαμπόκι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεμένη με τη σοκολάτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Τετάρτη, 15 Ιουνίου 2011

Saci

Αυτή είναι μια συνταγή που βρήκα με αφορμή τις γιορτές του Ιουνιου στην Βραζιλία, όπως ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτηση. Δεν την εχω κάνει ποτέ, αλλά την βρηκα πολύ ενδιαφέρουσα και θα ήθελα να την δοκιμάσω.

Είναι ένα γλυκάκι που σερβίρεται σε μικρές χάρτινες φορμίτσες, και το όνομά του προέρχεται από μια φυσιογνωμία της βραζιλιάνικης λαογραφίας, τον Saci-Pererê. Πρόκειται για το μυθολογικό πρόσωπο ενός έγχρωμου νεαρού με ένα μόνο πόδι. Ο Saci φορά ενα κόκκινο σκουφάκι και έχει μαγικές δυνάμεις. Είναι παιχνιδιάρης και με τις αταξίες του, δυσκολεύει την ζωή των ανθρώπων, όπως π.χ. κάνει τους ταξιδιώτες να χάνουν το δρόμο τους ή τις νοικοκυρές να καίνε το φαγητό τους.


Εικονογραφία του Maurício de Sousa

Υλικά

1/2 κιλό γλυκοπατάτα βρασμένη και περασμένη σε μύλο λαχανικών

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

4 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας


Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας.

Αφήνουμε να κρυώσει, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε χάρτινα φορμάκια. Μπορούμε να τα γαρνίρουμε κάποια μαρμελάδα.

Η συνταγή δίνει περίπου 60 γλυκάκια.

Κυριακή, 12 Ιουνίου 2011

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου

Στην Βραζιλία ο μήνας Ιούνιος είναι μήνας γιορτινός με πλούσια χειμωνιάτικα εδέσματα, κυρίως γλυκά.

Είναι ο μήνας του Αγίου Αντωνίου,  του Αγίου Ιωάννου του Βαπτιστή και του Αγίου Πέτρου. santoantonio

Αύριο 13 Ιουνίου είναι πρώτη γιορτή, του Αγίου Αντωνίου, o προστάτης του γάμου, που βοηθά της ανύπαντρες  κοπέλες να βρουν γαμπρό!! Στις παλιές εποχές οι κοπέλες προσεύχονταν στον Άγιο για να παντρευτούν. Εμεινε στην παράδοση ένα πλήθος από “τελετές” (δεν ξερω ακριβώς πως να το μεταφράσω) όπως π.χ. να αφήνουν έξω ένα ποτήρι νερό με ένα αυγό  όλο το βράδυ της παραμονής του Αγίου Αντωνίου για να σχηματιστεί το επόμενο πρωί στο ποτήρι μια εικόνα που θα τους έδειχνε κάτι από το ερωτικό τους μέλλον.
Οι γιορτές αυτές έχουν έντονο άρωμα επαρχίας, τα παιδιά φορούν παραδοσιακές βλάχικες φορεσιές. Ο κόσμος ανάβει φωτιές, στολίζει την γιορτή με  μικρές χρωματιστές χάρτινες σημαιούλες. Παλαιότερα άφηναν χάρτινα αερόστατα να πετάνε στον αέρα, αλλά τα τελευταία χρόνια αυτό το έθιμο εχει απαγορευτεί μιας και η αλήθεια είναι ότι ήταν επικίνδυνο να προκαλούν πυρκαγιές τα αερόστατα που έπεφταν χωρίς να εχει σβηστεί η φωτιά τους.
 
receita-festa-juninaΚαι επειδή γιορτή χωρίς πλούσιο μενού δεν γίνεται, την τιμητική τους έχουν την εποχή  αυτή πλούσια χειμωνιάτικα εδέσματα, γλυκά και ζεστά ποτά (στην Βραζιλία είναι χειμώνας, βέβαια… όχι όπως εδώ)

Γλυκά με καρύδα, ζαχαρούχο γάλα, ξηροί καρποί όπως φυστίκια, κάστανα, διάφορα κεϊκ. Το καλαμπόκι, το ποπ κορν, το ρυζόγαλο, οι πουτίγκες, γλυκά με τυρί, το γάλα καρύδας, η σοκολάτα δεν λείπουν από το μενού. Θα προσπαθήσω να αναρτήσω μερικές από αυτές τις γιορτινές συνταγές, ξεκινώντας με το γνώριμο και στην Ελλάδα ρυζόγαλο αλλά … με γάλα καρύδας!


Ρυζόγαλο 

Υλικά

1 φλυτζάνι ρύζι

1 λίτρο νερό

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

200 ml γάλα καρύδας

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 κρόκοι αυγών

κανέλα


Οδηγίες

Βράζουμε το ρύζι σε νερό και αλάτι. Όταν στεγνώσει το νερό από το ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας καλά.

Διαλύουμε τους κρόκους σε λίγο νερό και τους προσθέτουμε τελευταίους στο ρύζι. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.  Σερβίρουμε με κανέλα

Η συνταγή δίνει 6-8 μερίδες.

Καλοκαιρινή σαλάτα

Υλικά

3/4 φλυτζανιού μαγιονέζα

2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ

2 κύβοι ζωμού κότας ή κρέατος

3 κουταλιές της σούπας γάλα

1 φλυτζάνι κίτρινο τυρί κομμένο σε κυβάκια

1 φλυτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια

1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια

2 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια

2 βρασμένα αυγά κομμένα σε ροδέλες

1/2 πακέτο μακαρόνια βρασμένα (κοχύλια, φαρφάλες ή βίδες)


Οδηγίες

Βάζουμε στο μπλέντερ τη μαγιόνέζα, το κέτσαπ, το ζωμό κότας ή κρέατος και το γάλα. Χτυπάμε πολύ καλά και μετά το αναμιγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και τα βρασμένα μακαρόνια, αφού τα εχουμε σουρώσει και κρυώσει.

Τετάρτη, 8 Ιουνίου 2011

Γαλατόπιτα

Υλικά

5 φύλλα κρούστας

1 λίτρο γάλα

1 φλυτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό

1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαραη

6 αυγά

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο

2 βανίλιες

1 κουταλιά του γλυκού κανέλα

2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη

Οδηγίες

Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού έχουμε ρίξει το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε το γάλα από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Χτυπάμε το 1 φλυτζάνι ζάχαρη με τα 4 αυγά και τις βανίλιες. Ρίχνουμε το μίγμα σιγά σιγά στην κρέμα σιμιγδαλιού. Την ξαναβάζουμε στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα ενός στρογγυλού ταψιού και στρώνουμε 2 φύλλα επίσης βουτυρωμένα. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα και συνεχίζουμε με άλλα 2 βουτυρωμένα φύλλα. Πασπαλίζουμε ξανά με ζάχαρη και κανέλα και τελειώνουμε με το πέμπτο φύλλο.

Αδειάζουμε την κρέμα σιμιγδαλιού και γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν από το ταψί. Χτυπάμε τα 2 αυγά μαζί με ελάχιστο βούτυρο αφού έχει λυώσει. Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην κρέμα και ψήνουμε για 45-55 λεπτά στους 180C.

Κυριακή, 5 Ιουνίου 2011

Semifreddo σοκολάτας

Υλικά

250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

1 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κ.κ. υγρή βανίλια

6 ασπράδια

3/4 φλυτζάνι ζάχαρη

ελάχιστο αλάτι

Οδηγίες

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει.

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια ώσπου να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, τα ασπράδια με το αλάτι και αφού αφρατέψουν, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου το μείγμα να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα και να σχηματίζει κορυφές.

Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ, με ελαφρές κινήσεις, τη σοκολάτα με τη σαντιγί και τη μαρέγκα. Ρίχνουμε το semifreddo σε μακρόστενη φόρμα παγωτού (25 cm x 5 cm x 12 cm), στρωμένη με μενβράνη. Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον, ώσπου να παγώσει.

Για να σερβίρουμε, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε πιατέλα σερβιρίσματος, βυθίζουμε ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και κόβουμε σε φέτες.

Πηγή: Η συνταγή αυτή είναι βγαλμένη από ένα παλιό τεύχος του ΒημαGourmet (συνταγή της Έφης Γιαλούση).

Σάββατο, 4 Ιουνίου 2011

Milkshake σοκολάτας

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

2 μπάλες παγωτό βανίλια

2 παγάκια

1/2 ποτήρι κρύο γάλα

Οδηγίες

Σε ενα μπλέντερ ή  μίξερ χειρός βάζουμε το ρόφημα σοκολάτας. Προσθέτουμε το παγωτό, τα παγάκια και το γάλα.

Χτυπάμε αρκετά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.

ΥΓ: Την παραπάνω συνταγή την αντέγραψα από διαφημιστικό της σοκολάτας Cadbury.

Τρίτη, 31 Μαΐου 2011

Cromequis από κοτόπουλο

Υλικά

1 κούπα στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή περισεύματα από κοτόπουλο

1 σκελίδα σκόρδο

ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι ζωμό κότας

1/2 κουταλιά της σούπας μαργαρίνης

1/2 φλυτζάνι γάλα

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

πράσινες ελιές ψιλοκομμένες

τριμμένο τυρί


Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο λάδι, προσθέτουμε το ζωμό κότας, την μαργαρίνη, το γάλα. Προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε μια λεκάνη, βάζουμε την ζύμη, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αυγά, τις ελιές και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε μπαλάκια με την ζύμη, σαν κροκέτες, τις περνάμε από χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Κυριακή, 29 Μαΐου 2011

Νόστιμα ταρτάκια

Υλικά

Ζύμη

250 γρ αλεύρι

125 γρ μαργαρίνη

1 κρόκος αυγού

1 πρέζα αλάτι

γάλα όσο χρειάζεται για να δέσει η ζύμη

Ζεστή γέμιση

100 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα

50 γρ τυρί μοτσαρέλα ψιλοκομμένο

1 αυγό ελαφρά χτυπημένο

1/4 φλυτζάνι γάλα

1 πρέζα αλάτι

φέτες τομάτας για να βάζουμε από πάνω


Κρύα γέμιση

150 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο

σέλινο ψιλοκομμένο

1 μήλο τριμμένο

μαγιονέζα


Οδηγίες

Ζύμη

Ανακατεύομε το αλεύρι, την μαργαρίνη, τον κρόκο, και προσθέτουμε το γάλα σιγά σιγά όσο χρειάζεται για να δέσει η ζύμη.

Σχηματίζουμε μπαλάκια με την ζύμη και τα απλώνουμε σε φορμάκια για ταρτάκια, κόβοντας την ζύμη που περισσεύει στις άκρες. Τρυπάμε τη ζύμη με ενα πηρούνι και βάζουμε σε μέτριο φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά.


Ζεστή γέμιση

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε τα ταρτάκια ήδη ψημένα. Βάζουμε μια φέτα τομάτας πάνω από κάθε ταρτάκι


Κρύα γέμιση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και γεμίζουμε ταταρτάκια ήδη ψημένα αλλά αφού έχουν κρυώσει.

Σάββατο, 28 Μαΐου 2011

Σπέσιαλ σαντουιτς με κρέας

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες

λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι αν θέλουμε

1 φύλλο δάφνης

2 λίτρα νερό

1 κούπα τομάτες ψιλοκομμένες

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 φλυτζάνι καρότα ψιλοκομμένα

1 φλυτζάνι πράσινες ελιές ψιλοκομμένες

1/2 φλυτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Σε μια χύτρα ταχύτητος, τσιγγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας, αλάτι, το καυτερό πιπέρι, το φύλλο δάφνης, και το νερό. Κλείνουμε την χύτρα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει και ψιλοκόβουμε το κρέας, Προσθέτουμε τις τομάτες, την πιπεριά, τα καρότα, τις ελιές και τον μαϊντανό και το βάζουμε πάλι στην φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Το χρησιμοποιούμε ως γέμιση σε σαντουιτς

Τετάρτη, 25 Μαΐου 2011

Κίμπε ψητό

Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή αραβικής (ίσως από την Συρία;;)  προέλευσης, για ενα είδος μπιφτέκι με πλιγούρι. Στην Βραζιλία ειναι ενα ιδιαίτερα αγαπημένο ορεκτικό και τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω βγάλει από ενα βραζιλιάνικο βιβλιαράκι με συνταγές από τα πολλά που εχω και προσέχω… σαν τα μάτια μου.

Υπαρχουν παραλλαγές για ωμό, τηγανητό ή και ψητό κίμπε. Επέλεξα να γράψω για την τελευταία καθώς είναι η αγαπημένη μου συνταγή


Υλικά

Βάση

300 γρ πλιγούρι

500 γρ κιμάς χωρίς λίπος και νεύρα

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 ματσάκι δυόσμο

αλάτι

μαυρο και άσπρο πιπέρι


Γέμιση

250 γρ κιμάς

αλάτι

μαύρο και άσπρο πιπέρι

1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Μοντάρισμα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο


Οδηγίες

Βάση

Πλένουμε το πλιγούρι, και  το αφήνουμε να μουλιάσει σε νερό για 1 ώρα. Το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τα υπόλοιπα υλικά και το ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια.


Γέμιση

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να αρχίσει να ροδίσει το κρεμμύδι.


Μοντάρισμα

Βουτυρώνουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ένα ταψί ή πυρέξ (διαμέτρου 20cm περίπου αν είναι στρογγυλό).

Απλώνουμε το 1/3 της βάσης στο πυρέξ. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση και τέλος σκεπάζουμε με την υπόλοιπη βάση. Η δευτερη στρώση της βάσης πρέπει να βγεί πιο χοντρή από ότι η πρώτη.

Βρέχουμε τα χέρια μας και πιέζουμε με τα βρεγμένα χέρια το κίμπε, ειδικά στις άκρες, ώστε να αποκτήσει μια επίπεδη επιφάνεια. Πρέπει να εχει περιπου 4 cm ύψος.

Με ένα βρεγμένο μαχαίρι, σχηματίζουμε στην επιφάνεια του κίμπε ρόμβους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C με 190C. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από το κίμπε. Το βαζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου, και σερβίρουμε με λεμόνι που μπορεί όποιος θέλει να στύψει από πάνω.

Κρέμα φράουλα

Υλικά

1/2 κιλό φρέσκιες φράουλες

ζάχαρη όσο θέλουμε

χυμός από 1 λεμόνι

1/2 κιλό κρέμα σαντιγύ

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις περνάμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον χυμό που πήραμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την καλά χτυπημένη κρέμα σαντιγύ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
 
Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια παγωτού και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες.

Δευτέρα, 23 Μαΐου 2011

Πίτα με πουρέ

Υλικά

πουρές πατάτας

κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο ή κιμάς

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

5 τομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες

ελιές

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ πατάτας όπως μας αρέσει

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τον κιμά και σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί καλά.

Σε έναν βουτυρωμένο πυρέξ, απλώνουμε το μισό πουρέ. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Τρίτη, 17 Μαΐου 2011

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά

4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα αλάτι

πιπέρι

1 κιλό στήθος κοτόπουλου

2 ποτήρια ζωμός κότας

Οδηγίες

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Δευτέρα, 16 Μαΐου 2011

Πίτσα με μακαρόνια

Υλικά

1/2 πακέτο ταλιατέλες βρασμένες

5 τομάτες ξεφλουδισμένες

100 γρ ζαμπον

100 γρ τυρί μοτσαρέλα

μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Οδηγίες

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Στρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια.

Λιώνουμε με ένα πηρούνι τις τομάτες και τις απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Κόβουμε την μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και το ζαμπόν σε φετούλες και τα προσθέτουμε στο ταψί.  Προσθέτουμε τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα

Κυριακή, 15 Μαΐου 2011

Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά

Σαλάτα

1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο

4 μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους

15 τοματάκια τσέρι

150 γρ βρασμένα φασολάκια

10 μαύρες ελιές

4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

1 αυγό βραστό

Dressing

1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

λίγο θυμάρι και ρίγανη


Οδηγίες

Βράζουμε τις καλά πλυμένες πατατούλες σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Στραγγίζουμε τον τόνο και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε τα τοματάκια στη μέση.

Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Κόβουμε το βρασμένο αυγό στα τέσσερα.

Μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τοποθετούμε όλα τα υλικά, αφήνοντας πάνω-πάνω το κομμένο αυγό, τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού και τις ελιές.

Για το dressing, χτυπάμε καλά σε ένα σεϊκερ ή στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, θυμαρι και ρίγανη. Το χτυπάμε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.

Σάββατο, 14 Μαΐου 2011

Κροκέτες από φοινικοκαρδιές

Υλικά

1 βαζάκι φοινικοκαρδιές
ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι

σκόρδο

μαϊντανός

ελιές

1 τομάτα ψιλοκομμένη

αλάτι

1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

λίγο γάλα

1 αυγό και φρυγανιά τριμμένη για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Σωτάρουμε τις φοινικοκαρδιές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ελιές, η τομάτα όλα καλά ψιλοκομμένα. Βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Σε άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το τυρί , τα αυγά, το κορν φλαουρ και λίγο γάλα. Το αλατίζουμε και το βάζουμε στην φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα στις φοινικοκαρδιές και ανακατεύοτμε καλά. Σχηματίζουμε τις κροκέτες και τις περνάμε σε χτυπημένο αυγό και στην τριμμένη φρυγανιά.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Related Posts with Thumbnails