Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Κυριακή, 9 Δεκεμβρίου 2012

Μαγειρευτός κιμάς με ρεβίθια και λαχανικά

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

4 τομάτες χωρίς φλούδα και σπόρους κομμένες σε κύβους

1 καρότο κομμένο σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους

2 φλυτζάνια βρασμένα ρεβίθια

500 ml ζωμός λαχανικών

αλάτι και πιπέρι

400g κιμάς

μαϊντανός και κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα


Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τις τομάτες και τις σοτάρουμε. Προσθέτουμε στη συνέχεια το καρότο, την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι το καρότο να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα, σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τον κιμά.

Ρίχνουμε τον κιμά στα λαχανικά που βράζουν και αφήνουμε για 3 λεπτά ακόμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και κρεμμυδάκια και σερβίρουμε ζεστό.

Πρόταση:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ρεβίθια με φακές ή σκούρα φασόλια.

Η συνταγή αυτή υπάρχει στα βραζιλιάνικα εδώ, απ’ όπου την μετέφρασα. Την έχω φτιάξει ήδη 2 φορές και είναι πραγματικά νόστιμη.

Σάββατο, 17 Νοεμβρίου 2012

Καρυδόπιτα

Η παρακάτω συνταγή καρυδόπιτας είναι από τον Στ. Παρλιάρο, την βρήκα εδώ και την δοκίμασα, βγήκε πολύ καλή. Ήταν και η πρώτη φορά που έφτιαξα καρυδόπιτα. Στο σιρόπι όμως δεν έβαλα γλυκόζη ούτε ξυλάκια κανέλας επειδή δεν τα είχα, απλά έβαλα κομματάκια φλούδας λεμονιού. Επίσης η κρέμα τυριού δεν με ενθουσίασε, η καρυδόπιτα όμως από μόνη της ήταν υπέροχη.

ΥΛΙΚΑ

5 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

280 γρ. αλεύρι

250 γρ. βούτυρο

400 γρ. καρύδια τριμμένα

2 κουτ. του γλυκού κανέλα

1 κουτ. του γλυκού μπέικιν πάουντερ


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

500 γρ. ζάχαρη

400 γρ. νερό

50 γρ. γλυκόζη

1 ξυλάκι κανέλα


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:

300 γρ. τυρί κρέμα

150 γρ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά


Οδηγίες

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για ν’ αφρατέψουν. Ρίχνουμε το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο και στο τέλος τα καρύδια. Τοποθετούμε σ’ ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι διαμέτρου 24 cm. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 60 λεπτά. Βράζουμε για 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το ξυλάκι κανέλας. Αφαιρούμε την κανέλα και ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό επάνω στη ζεστή καρυδόπιτα. Τη συνοδεύουμε με την κρέμα τυριού.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ:

Χτυπάμε καλά το τυρί κρέμα  με την κρέμα γάλακτος

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄

Μερίδες: 12

Πέμπτη, 11 Οκτωβρίου 2012

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα μια σούπα που είδα πρόσφατα στην εκπομπή του Σκαϊ Γεύσεις στη Φύση (επανάληψη παλαιότερου επεισοδίου). Ήταν μια “Κρέμα με ρεβίθια, βασιλομανίταρα και κρουτόν με φασκόμηλο”. Επειδή δεν ξέρω που να βρω βασιλομανίταρα και δεν είχα φασκόμηλο, έφτιαξα την σούπα με τα απλά λευκά μικρά μανιτάρια που βρίσκουμε στα σουπερ μαρκετ και με θυμάρι.

Ακόμα και με τις αλλαγές που έκανα, βγήκε πεντανόστιμη και την συνιστώ, ειδικά για αυτούς που γκρινιάζουν όταν το μενού έχει όσπρια… Γελαστούλης

Παραθέτω την συνταγή όπως ακριβώς δίνεται στην ιστοσελίδα της εκπομπής http://www.gefsisfysi.gr/gefsis/index.php/2011-11-16-22-59-24/35-2-01412:

Κρέμα με ρεβίθια, βασιλομανίταρα και κρουτόν φασκόμηλου

Υλικά για 6 μερίδες

250 γραμ. ρεβίθια Άροσις βρασμένα

2 ξερά κρεμμύδια

3 πράσα

2 καρότα

2 μεγάλες πατάτες

30 γραμ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα

4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη με ελαιόλαδο Altis Soft

αλάτι, πιπέρι

για τα κρουτόν φασκόμηλου:

6 φέτες ψωμί τοστ

10 ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου φασκόμηλου

4 κουτ. της σούπας μαργαρίνη Altis Soft

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα πράσα και τα καρότα.

Βάλτε τα στην κατσαρόλα και σοτάρετε τα με την μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Πολτοποιήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη.

Ρίξτε τα ρεβίθια, την σκόνη των μανιταριών και 2 λίτρα νερό και βράστε την σούπα για 30 λεπτά. Όταν βράσει, πολτοποιείστε την στο μπλέντερ.

Για τα κρουτόν: Κόψτε τις φέτες του ψωμιού σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το φασκόμηλο.

Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την μαργαρίνη και το φασκόμηλο, αφήστε τα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, προσθέστε το κομμένο ψωμί και ανακατέψτε.

Ρίξτε το σκόρδο, αλατίστε και αφήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του ψωμιού. Μοιράστε την σούπα στα πιάτα και σερβίρετε με τα κρουτόν.

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2012

Κεϊκ Suflair

 

Αυτή τη συνταγή την είδα δημοσιευμένη σε μια βραζιλιάνικη σελίδα στο Facebook “Receitinhas da mamãe” και ήταν αντιγραφή από το http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-bolo-suflair-632360.shtml΄

Γίνεται με μια υπέροχη αφράτη σοκολάτα που λέγεται Suflair, δυστυχώς στην Ελλάδα δεν την βρίσκουμε. Είμαι όμως πολύ φαν και δεν αντισταθηκα να την δημοσιεύσω. Πρέπει να δοκιμάσω να το φτιάξω με κάποια άλλη σοκολάτα… την Lacta Velvet ίσως… δεν ξέρω ή έστω με μια απλή lacta.


Υλικά

6 αυγά

1 φλυτζάνι κακαο σε σκόνη

2 κοφτά φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό

1 κουταλιά της σούπας μπείκιν παουντερ

Βούτυρο για το ταψί

4 σοκολάτες Suflair® (520 g)

2 κουτιά κρέμα γάλακτος

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

2 φλυτζάνια ρόφημα σοκολάτας


Οδηγίες

Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών, και τα αφήνουμε στην άκρη.

Φτιάχνουμε το κεϊκ: χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε τους κρόκους, έναν-έναν, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλεύρι, σε εναλλαγή με το ζεστό νερό.

Ανακατεύουμε σιγά σιγά και το μπεϊκιν παουντερ.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταψί διαμέτρου 27 εκατοστών ελαφρά βουτυρωμένο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, για 30 λεπτά ή αν τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα αυτή να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και ξεφορμάρουμε.

Φτιάνουμε τη γέμιση και την κουβερτούρα: κρατάμε κάποια κομμάτια σοκολάτας για ντεκόρ, και την υπόλοιπη την λιώνουμε σε μπεν-μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά από το κονιάκ, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματίσει μια κρέμα.

Για το μοντάρισμα, κόβουμε το κεϊκ στη μέση, και υγραίνουμε τα 2 κομμάτια με το ρόφημα σοκολάτας και 1 κουταλιά κονιάκ.

Βάζουμε τη μισή κρέμα, και από πάνω βάζουμε το δεύτερο μισό του κεϊκ. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Σερβίρουμε γαρνιρισμένο με κομματάκια από την σοκολάτα που κρατήσαμε πριν.

Δευτέρα, 6 Αυγούστου 2012

Κεφτεδάκια

Υλικά

750 γρ κιμά

φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα

1 τριμμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο ξύδι

αρκετό δυόσμο

αλάτι

πιπερι

ρίγανη

θυμάρι


Οδηγίες

Σε μια λεκάνη βάζουμε το κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, και το ξύδι. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο θυμάρι.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα, και προσθέτουμε σταδιακά την φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για να γίνει μια καλή ζύμη ώστε να πλάθουμε εύκολα τους κεφτέδες.

Αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Σχηματίζουμε τους κεφτέδες με υγρά τα χέρια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ένας γνωστός και αγαπημένος μεζές με άρωμα καλοκαιριού. Και με μια χωριάτικη σαλάτα είναι ο,τι πρέπει Γελαστούλης

Σάββατο, 28 Ιουλίου 2012

Σως για φρουτοσαλάτα

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

1 κουτί κρέμα γάλακτος

3 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη

ξύσμα πορτοκαλιού


Οδηγίες

Ανακατεύουμε το χυμό πορτοκάλι με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Σερβίρουμε κρύο πάνω στην φρουτοσαλάτα της αρεσκείας μας.

Τετάρτη, 4 Ιουλίου 2012

Κρέμα των θεών

Υλικά

200 ml γάλα καρύδας

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί κρέμα γάλακτος

σπορέλαιο

1 1/2 φλυτζάνι νερό

1 φακελάκι ζελέ άσπρο (χωρίς γεύση)

δαμάσκηνα κομπόστα για συνοδευτικό

Οδηγίες

Ενυδατώνουμε το ζελέ σε κρύο νερό, και το διαλύουμε σε μπεν-μαρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μπλέντερ για λίγα λεπτά.

Αλείφουμε ένα ταψί (στρογγυλό για κεϊκ) με λάδι και πιτσιλάμε λίγο νερό. Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει για τουλάχιστον 4 ώρες.

Σερβίρουμε μαζί με δαμάσκηνα κομπόστα.

Κυριακή, 10 Ιουνίου 2012

Πίτα με αρακά

Υλικά

Ζύμη

1 φλυτζάνι κορν φλαουρ κοσκινισμένο με 1 φλυτζάνι αλεύρι και 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

3/4 φλυτάνι βούτυρο κρύο από το ψυγείο, τριμμένο χοντρά

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

1 αυγό

Γέμιση

2 κουτιά αρακά σε κονσέρβα, ή την ίδια ποσότητα αρακά φρέσκο βρασμένο

1 κουταλιά της σούπας κοφτή βούτυρο

100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι μαλακό κίτρινο τυρί σε κομματάκια

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, προσθέτουμε το βούτυρο τριμμένο και με την βοήθεια 2 μαχαιριών, σχηματίζουμε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το γιαούρτι και το αυγο και τη ζυμώνουμε με τις άκρες των δακτύλων μόνο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ.

Γέμιση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά

Φορμάρισμα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε 1/2 εκατοστό πάχος, πάνω σε ένα μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί με αφαιρούμενα πλαϊνά, και καλύπτουμε με τη γέμιση.

Σκεπάζουμε με αλουμινόαρτο και ψηνουμε σε ζεστό φούνρο για 15 λετά. Μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φουρνου, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό.

Τετάρτη, 6 Ιουνίου 2012

Ρύζι στο φούρνο

Υλικά

2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι

3 φλυτζάνια βραστό νερό

3 κύβους ζωμού κότας

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

3 κρόκους αυγών

1/2 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

αλάτι

πιπέρι

Modo de fazer

Μαγειρεύουμε το ρύζι στο βραστό νερό μαζί με το ζωμό κότας. Όταν έχει βράσει το ρύζι, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε τους κρόκους, το τυρί τριμμένο, αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα πυρέξ και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.

Δευτέρα, 4 Ιουνίου 2012

Γρήγορη πίτσα

Υλικά

Σάλτσα

2 κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλυτζάνι λάδι

2 κύβους ζωμό κρέατος

1 κιλό τομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες

αλάτι πιπέρι

1/2 φύλλο δάφνης

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Ζύμη

1 γεμάτο φλυτζάνι  κορν φλαουρ

1 γεμάτο φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο

1/2 φλυτζάνι γάλα


Γαρνιτούρα

μοτσαρέλα

τυρί τριμμένο


Οδηγίες

Σάλτσα

Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τους κύβους και τις τομάτες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε όπως θέλουμε και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, χωρίς να σκεπάζουμε την κατσαρόλα, για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ζύμη

Κοσκινίζουμε το κορν φλαουρ με το αλεύρι και το μπεϊκιν παουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό, το βούτυρο, το τυρί και το γάλα. Ζυμώνουμε με τις άκρες των δακτύλων μέχρι να σχηματίσουμε μια μπάλα. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα ρολό, πάνω σε πασπαλισμένο με αλεύρι τραπέζι, σε 1/2 εκατοστό πάχος.

Βάζουμε τη ζύμη σε 2 μέτρια ταψιά για πίτσες, βουτυρωμένες και πασπαλισμένες με αλεύρι. Προσθέτουμε την σάλτσα που έχει κρυώσει και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Γαρνίρουμε με όση μοτσαρέλα θέλουμε, πασπαλίζουμε με άλλο τυρί τριμμένο και το ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά. Σερβίρουμε αμέσως.

Κυριακή, 3 Ιουνίου 2012

Κρέμα καραμελέ σοκολάτας

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 φλυτζάνι κακάο

2 κουτιά γάλα

3 αυγά

καραμελωμένο ταψί


Οδηγίες

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα σε καραμελωμένο ταψί και την ψήνουμε σε μπεν-μαρί

Τρίτη, 1 Μαΐου 2012

Κεϊκ São Paulo

Υλικά

250 γρ ζάχαρη

250 γρ βούτυρο

6 αυγά (τα ασπράδια μόνο από τα 2)

250 γρ αλεύρι

100 γρ αμύγδαλα


Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ τους κρόκους των αυγών μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε στη συνέχεια το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.

Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών αφού τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά σε μαρέγκα. Αφού όλο το μίγμα χτυπηθεί καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και τελευταία τα αμύγδαλα τριμμένα στο multi, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το κεϊκ να ψηθεί στο φούρνο. Αφού ψηθεί, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με πορτοκάλι μαζί με 250 γρ ζάχαρη και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο κεϊκ ώστε να ποτίσει καλά.

Τρίτη, 17 Απριλίου 2012

Μαροκινό ρύζι

Υλικά

1 κιλό ρύζι για πιλάφι

500 γρ στομάχια κοτόπουλου

2 στήθη κοτόπουλου

1 κρεμμύδι


Οδηγίες

Βράζουμε τα στομάχια και τα στήθη κοτόπουλου σε νερό με αλάτι, και κρατάμε στην άκρη τον ζωμό.

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα στομάχια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό για το βράσιμο του ρυζιού και επιπλέον νερό αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε το ρύζι σε μια πιατέλα, κόβουμε σε ψιλές λωρίδες το στήθος κοτόπουλου, και το τοποθετούμε πάνω στο ρύζι. Γαρνίρουμε με κάσιους.

Παρασκευή, 13 Απριλίου 2012

Αρνί φρικασέ με μαρούλια

Υλικά

1300 γρ αρνί σε τεμάχια μεγέθους αυγού.

4-5 κρεμμύδια

2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

νερό

μαρούλια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

1-2 κρόκους

λίγο γάλα

1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ

χυμός 1 λεμονιού


Οδηγίες

Βάζουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο σε κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το κρέας και αφού μισοκαβουρδιστεί για 8-10 λεπτά (χωρίς όμως να πάρει σκούρο χρώμα), προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας αλεύρι, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.

Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια (τα πιο τρυφερά φύλλα) και τα ρίχνουμε στο κρέας μαζί με τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζουν.

Αφού βράσουν, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: σπάμε τους κρόκους σε ενα μπολ, τους δουλεύουμε με λίγο νερό και γάλα και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ. Ρίχνουμε σιγά-σιγά λίγη σάλτσα από το φαγητό και τον χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας στη φωτιά ακόμα μέχρι να πάρουν μια σιγανή βράση, και είναι έτοιμο το φαγητό.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Ο Νέος Τσελεμεντές 1967” με δική μου περιγραφή. Την φτιάχνουμε χρόνια στο σπίτι το βράδυ της Ανάστασης και μας αρέσει πολύ.

Καλή Ανάσταση!

Κυριακή, 11 Μαρτίου 2012

Κανελόνια με κιμά

Υλικά

Κανελόνια

1 πακέτο κανελόνια

300 γρ κιλού κιμά μοσχαρίσιο

1/2 ποτηράκι κρασί άσπρο

4 κουταλιές της σούπας λάδι

1 ξυλάκι κανέλας

1 ½ φλιτζάνι ρεγκάτο τριμμένο ή κεφαλογραβιέρα

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 κουτί ψιλοκομμένο τοματάκι

1 κουταλιά της σούπας γαλέτα

αλατοπίπερο

Σάλτσα

500 γρ σάλτσα τομάτας

1 σκελίδα σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

αλατοπίπερο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Οδηγίες

Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι μαζί με τον κιμά. Το σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε την κανέλα, αλατοπίπερο και το ψιλοκομμένο τοματάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει  σκεπασμένο επί 40’. Πρέπει όταν είναι έτοιμο να έχει πιει καλά το ζουμί του.

Μόλις μισοκρυώσει ανακατεύουμε με το 1 φλιτζάνι τυρί και την γαλέτα. Γεμίζουμε με τον κιμά σφιχτά τα κανελόνια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο σε πυρέξ, χωρίς να αφήνουμε κενά.

Στο μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα για 10’ σε σιγανή φωτιά (σοτάρουμε στο βούτυρο το σκόρδο, μόλις ξανθύνει προσθέτουμε την τομάτα, το αλατοπίπερο, την ζάχαρη και 1 1/2 ποτήρι νερό).

Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα που πρέπει να είναι πολύ αραιή και να τα καλύπτει τελείως. Αν είναι λιγότερη προσθέτουμε στο πυρέξ χλιαρό νερό
μέχρι να σκεπαστούν τελείως. Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο το πυρέξ ώστε να μην μπαίνει καθόλου αέρας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς επί 30’ . Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και σβήνουμε την φωτιά, πασπαλίζουμε με το τυρί και τα αφήνουμε μέσα στο φούρνο για άλλα 10’.

Η συνταγή υπάρχει στα πακέτα κανελόνια της Melissa, και μπορεί να βρεθεί και στο http://www.melissa.gr/mincemea-cannelloni/

Κυριακή, 19 Φεβρουαρίου 2012

Μους σοκολάτας

Υλικά

Μους

250 γρ σοκολάτα υγείας σε κομμάτια

200 γρ φρέσκο βούτυρο

9 κρόκοι αυγών

10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές τησ σούπας κονιακ, ουίσκυ ή ρούμι

2 βανίλιες

10 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα

τρούφα σοκολάτας για γαρνίρισμα

Σαντιγύ

250 γρ  φρέσκια κρέμα γάλακτος κρύα

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια


Οδηγίες

Μους

Κόβουμε τη σοκολάτα δε κομμάτια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και τα λιώνουμε σε μπεν-μαρί. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μια τέλεια κρέμα. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε το κονιάκ, τη σοκολάτα ακόμα χλιαρή και την βανίλια.

Τελευταία, προσθέτουμε τη μαρέγκα, ανακατεύοντας καλά, αλλά με προσοχή να μην χτυπήσουμε δυνατά ώστε να μείνει η μους ελαφριά και αφράτη. Τη βάζουμε σε ψηλά ποτήρια η σε ένα μεγάλο μπολ και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.

Γαρνίρουμε με τη σαντιγύ σε σχήματα λουλουδιού και με τα τρουφάκια σοκολάτας.


Σαντιγύ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια,  στην χαμηλότερη ταχύτητα του μιξερ. Θεωρούμε πώς είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια υφή συνεχή και ομοιόμορφη.

Δευτέρα, 13 Φεβρουαρίου 2012

Φατούς

Υλικά

1 πίτα μεγάλη κομμένη σε κομμάτια

1 μαρούλι

1 αγγούρι κομμένο

3 τομάτες μετρίου μεγέθους κομμένες

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

1 ματσάκι αντράκλα (γλυστρίδα) (προαιρετικό)


Για το ντρεσσιγκ

Μια πρέζα σκόρδο σκόνη

το χυμό από 1 λεμόνι

2 κουταλιές ξύδι

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο


Οδηγίες

Ψήνετε τα κομμάτια της πίτας στο γκριλ ώσπου να χρυσίσουν. Τα αφήνετε κατά μέρος.

Καθαρίζετε το μαρούλι, το πλένετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάζετε το μαρούλι σε μπωλ και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και την ψημένη πίτα και ανακατεύετε.

Βάζετε τα υλικά για το ντρέσσιγκ σε γυάλινο βάζο που κλείνει και κουνάτε δυνατά. Περιχύνετε με το ντρέσσιγκ τη σαλάτα τη στιγμή που θα σερβίρετε.

Η παραπάνω συνταγή έχει αντιγραφεί (όπως και η φωτογραφία) από βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ (http://www.elais.gr/cooking/recipes/585)

Κυριακή, 12 Φεβρουαρίου 2012

Φασολάδα με χοιρινό

Υλικά

250 γρ φασόλια χοντρά

2 κρεμμύδια τριμμένα

2 πράσα ψιλοκομμένα

1 μπαστουνάκι σέλερυ ψιλοκομμένο

3 μακρόστενες πιπεριές ψιλοκομμένες

150 γρ βιταμ

1/2 κιλό χοιρινό από κιλότο κομμένο σε μικρά κομμάτια

2 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 κύβο ζωμού κρέατος

μια πρέζα πιπέρι καγιέν

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Βάζετε τα φασόλια σε κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό, τα βράζετε 5 λεπτά και τα σουρώνετε.

Βάζετε σε κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλερυ, τις πιπεριές, και τα μαραίνετε με λίγο νερό. Προσθέτετε το βιταμ και το κρέας και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά όλα μαζί.

Προσθέτετε τις τομάτες, τα φασόλια, τον κύβο, 4 φλυτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη φασολάδα 1 1/2 ώρα περίπου

H παραπάνω συνταγή έχει αντιγραφεί από ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ

Σάββατο, 11 Φεβρουαρίου 2012

Σπαγγέτι μπολονεζ

Υλικά

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια τριμμένα

1 καρότο ψιλοκομμένο

το λευκό μέρος από 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

400 γρ άπαχο κιμά

αλάτι

πιπέρι

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 φύλλο δάφνης

1 κλαδάκι θυμάρι

9 μεγάλες τομάτες χωρίς φλούδα, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες

2 φλυτζάνια ζωμό κρέατος

2 φλυτζάνια κόκκινο κρασί

400 γρ σπαγγέτι


Οδηγίες

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: βάζουμε στη φωτιά, 1 κουταλιές από το ελαιόλαδο μαζί με το μπέικον, και το τηγανίζουμε χωρίς να καεί. Σοτάρουμε εκεί το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο. Προσθέτουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το φύλλο δάφνης και το θυμάρι. Προσθέτουμε τις τομάτες και αφήνουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και το κρασί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 2 ώρες. Μετά αφαιρούμε το μαϊντανό.

Βράζουμε το σπαγγέτι σε πολύ βραστό νερό με αλάτι και το υπόλοιπο λάδι. Αφήνουμε στη φωτιά για 8 λεπτά περίπου. Το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα μπολονεζ και σερβίρουμε.

Μπορούμε αν θέλουμε να το σερβίρουμε και με τριμμένο τυρί.

Κυριακή, 5 Φεβρουαρίου 2012

Νιόκι στα γρήγορα

Υλικά

Ζύμη

1 κιλό πατάτας βρασμένες και λιωμένες

5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

5 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

1 ρηχή κουταλιά της σούπας βούτυρο

τυρί τριμμένο για πασπάλισμα


Σάλτσα

1 κουτί έτοιμη σάλτσα τομάτας της αρεσκείας μας

1 κουτί κρέμα γάλακτος


Οδηγίες

Ζύμη

Σε μια λεκάνη βάζουμε τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής και πιέζουμε κόβοντας τη ζύμη σε κομματάκια. Τα ρίχνουμς σε νερό που βράζει και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να ανέβουν τα νιόκι στην επιφάνεια. Τα βάζουμε σε μια πιατέλα.


Σάλτσα

Ζεσταίνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ρίχνουμε την σάλτσα πάνω από τα νιόκι και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Related Posts with Thumbnails