Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2009

Χριστουγεννιάτικο κεϊκ

Μια παλιά υπέροχη συνταγή που κυκλοφορεί χρόνια τώρα στο internet.

Tην θεωρώ κλασική, απολαύστε την!!

Υλικά

1 φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 φλυτζάνι βούτυρο

χυμός λεμονιού

4 μεγάλα αυγά

καρύδια

1 μπουκλι Johnnie Walker

2 φλυτζάνια αποξηραμένα φρούτα

Οδηγίες

Δοκιμάστε το Johnnie Walker και ελέγξτε την ποιότητα

Πάρτε μια μεγάλη γαβάθα και δοκιμάστε το ουίσκι ξανά. Για να βεβαιωθείτε για την ποιότητα, γεμίστε ένα φλυτζάνι και πιείτε. Επαναλάβετε.

Βάλτε το αλέυρι και το βούτυρο στο μίξερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι σόδα. Ξαναχτυπήστε το.

Βεβαιωθείτε οτι το ουίσκι είναι ακόμα εντάξει. Δοκιμάστε άλλο ένα φλυτζάνι. Σβήστε το μίξετ.

Σπάστε δύο αυτιά και προσθέστε τα στο μπολ. Ρίξτε και το φλυτζάνι με τα αποξηραμένα φούρτα.

Μιξάρετε το χτυπητό. Αν τα αποφρηξαμένα φούρτα κολλήσουν στο μαραφέτι του μίρξερ, ξύστε τα με ένα τσακαβίδι.

Δοκιμάστε το ουίθκι για να ελέγξετε τη γεύση του. Μετά κοθκινίθτε δύο τζιφλάνια αλάτι. Ή κάτι τέτοιο.

Μπορείτε να βάλετε και πωθ το λένε; Ποιοθ ενδιαφέρεται.

Τώρα θπάθτε το λεμόνι και θτραγκίκθετε τα καρύδια σας. Ελέγξετε το ουίθκι.

Προθθέθτε ένα μικρό κίτρινο κροκόδειλο. Απειλήστε ένα μικρό κουταλάκι ζάχαρη ή κάτι άλλο. Ο,τι βρείτε τέλοθ πάντων. Πετάκθτε το κοντά θτα άλλα.

Λαδώθτε το φούρνο με κάτι που ζουλιέται και κατουρήθτε στο πθυγείο. Ανάπθστε το ταπθί θτουθ 350 βαθμούς.

Μή κθεχάθετε να χτυπήθετε το μίκθερ.

Αφαιρέθτε τη μούρη θαθ από το μπολ και θηκωθείτε από το φούρνο.  Ελέγκθτε το ουίσκι κθανά και πηγαίνετε θτο κρεββάτι.

Χαλά Κριθτούγεννα!!!

χικ

Κυριακή, 29 Νοεμβρίου 2009

Μπούτια γαλοπούλας του κυνηγού

Υλικά

1,5 κιλό μπούτια γαλοπούλας

αλάτι

πιπέρι

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

250 γρ μανιτάρια κομμένα στη μέση

2 φλυτζάνια λευκό ξηρό κρασί

4 τομάτες χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρια

2 φλυτζάνια ζωμός κότας

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (η κατά προτίμηση εστραγκόν ξερό)

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια γαλοπούλας. Αν είναι εφικτό, κόβουμε τις άκρες με τα κόκκαλα για να μας διευκολύνει στο τηγάνι. Περνάμε τα μπούτια από αλεύρι και τα τινάζουμε για να βγει το περίσσιο αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ενα μεγάλο τηγάνι, και τηγανίζουμε καλά τα μπούτια για περίπου 15 λεπτά η κάθε πλευρά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη για άργότερα. Αφήνουμε το λίπος που σχηματίστηκε στο τηγάνι.

Στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην αλλάξουν χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά που βγαίνουν από τα μανιτάρια.

Προσθέτουμε ξανά στο τηγάνι τα μπούτια γαλοπούλας, χαμηλώνουμε την φωτιά, βάζουμε το κρασί, τις τομάτες, το ζωμό κότας και το μαϊντανό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα γ και αφήνουμε να μαγειρευτεί για τουλαχιστον 1,5 με 2 ώρες.

Πρέπει να ελέγξουμε συνεχώς, αν η σάλτσα στεγνώσει πολύ προσθέτουμε περισσότερο ζψμό κότας. Επίσης τα μπούτια πρέπει να έχουν μαγειρευτεί καλά και να είναι μαλακά.

Σερβίρουμε με πιλάφι

Γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά

Μπαίνοντας σε λίγο στο μήνα των πιο γλυκών γιορτων του έτους, των Χριστουγέννων και την Πρωτοχρονιάς δηλαδή, σκέφτηκα να προσθέσω συνταγές ειδικές για τις γιορτινές ημέρες, όταν οι οικογένειες μαζεύονται γύρω από ένα τραπέζι πλούσιο σε εδέσματα ή όχι και τόσο, αλλά σίγουρα πλούσιο από αγάπη.

Για τις ημέρες αυτές που ανανεώνουμε τις ελπίδες για καλύτερες ημέρες, που δείχνουμε με περισσότερη ευκολία στους ανθρώπους την αγάπη μας, και που αναζητούμε την ζεστασιά της οικογένειας…

Για τις ημερες αυτές που περιμένουμε τον Αϊ Βασίλη…

Βασιλόπιτα πολίτικη

Γαλοπούλα γεμιστή αλά Βραζιλιάνικα 

Μπούτια γαλοπούλας του κυνηγού

Χοιρινό μπούτι με chutney από μάγκο

Χριστουγεννιάτικο κεϊκ

 

Χοιρινό μπούτι ψητό με chutney από μάγκο

Ingredientes

Χοιρινό μπούτι

1 χοιρινό μπούτι βάρους 3 κιλών

αλάτι

πιπέρι

χυμός από 2 λεμόνια

5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

1 φλυτζάνι άσπρο ξύδι

3 κουταλιές της σούπας λάδι

200 γρ μπεϊκον σε φέτες

15 ελιές χωρίς κουκούτσι

150 γρ λουκάνικα σε φέτες

Chutney

1 φλυτζάνι λεμόνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο

6 φλυτζάνια μάγκο ψιλοκομμένο

2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι σταφίδες χωρίς κουκούτσι

1 φλυτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1/4 κουταλιάς πιπέρι

2 φλυτζάνια ξύδι

1 κουταλιά του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη

Οδηγίες

Χορινό μπούτι

Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει την προηγούμενη ημέρα.

Βγάζουμε το κόκκαλο από το μπούτι η ζητάμε από τον χασάπη να το κάνει.

Ετοιμάζουμε το μπούτι πασπαλίζοντάς το με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι, σκόρδο και λάδι, σχηματιζοντας μια σάλτσα. Κόβουμε σε στενές λωρίδες το 1/3 από το μπεϊκον και το βάζουμε στο κενό από εμεινε από το κόκκαλο μαζί με τα λουκάνικα και τις ελιές. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 12 ώρες στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα, το βάζουμε σε ένα ταψί και το πασπαλίζουμε ξανά με την σάλτσα στην οποία έμεινε στο ψυγείο. Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μπεϊκον και το ψήνουμε σε χαμηλό  φούρνο (150 C) για περίπου 4 ώρες. Ποτίζουμε το κρέας με τα υγρά που σχηματίζονται στο ταψί, και ξεμείνει από υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό. Πρέπει να ψηθεί καλά ιδιαίτερα στα πιο χοντρά του μέρη.

Chutney

Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την βάζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά. Πρέπει να δέσει όπως μια κομπόστα. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβιρουμε με το χοιρινό μπούτι.

Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2009

Πατάτες με ροκφορ

Υλικά

1 κιλό πατάτες

400 γρ τυρί ροκφόρ

50 γρ μαργαρίνη

1 κουτάκι κρέμα γάλακτος

αλάτι

Οδηγίες

Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φυγει τελείως το χώμα.Βράζουμε τις πατάτες μαζί την φλούδα, σε νερό με αλάτι που βράζει για περίπου 30 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

Κόβουμε τις πατάτες σε ρόδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρεξ βουτυρωμένο σε στρώσεις προσθέτοντας σε κάθε στρώση κομμάτια ροκφορ. Η τελευταία στρώση πρέπει να περιέχει το τυρί και κομμάτια μαργαρίνης. Καλύπτουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 15 λεπτά.

Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου 2009

Θεαματικό σάντουιτς

Υλικά

12 φέτες ψωμιού για τόστ

8 φύλλα σαλάτα (μαρούλι)

μαργαρίνη

4 φέτες βραστό ζαμπόν

ελαιόλαδο

ξύδι

αλάτι

4 τομάτες

4 φέτες στήθος κοτόπουλο ψητό ή βραστό

4 φέτες τυρί για τοστ

8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

Οδηγίες

Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με μαργαρίνη και τα βαζουμε στο φούρνο για να ροδίσουν.

Σε ένα πιάτο βαζουμε 4 φέτες ψωμί και προσθέτουμε σε κάθε μία 1 φύλλο σαλάτας που εχουμε προηγουμένως ετοιμάσει με ελαιόλαδο, αλάτι και ξύδι. Πανω από το φύλλο σαλάτας βάζουμε 1 φέτα ζαμπόν και την καλύπτουμε με μαγιονέζα και 1 φέτα τυρί.

Προσθέτουμε τη δεύτερη φέτα ψωμί, βάζουμε 1 φύλλο σαλάτας, φέτες τομάτας. Βάζουμε πάνω από αυτά μια φέτα από στήθος κοτόπουλο και καλύπτουμε με μαγιονέζα. Προσθέτουμε και την τρίτη φέτα ψωμί.

Ανοικτό σάντουιτς

Υλικά

2 μεγάλες μπαγκέτες ψωμί για σάντουιτς

8 φέτες ζαμπόν

μαργαρίνη

200 γρ ελιές ψιλοκομμένες

4 βρασμένα αυγά

1 μικρό βαζάκι πίκλες

μαϊντανος ψιλοκομμένος

1 κλαρί σέλινο ψιλοκομμένο

4 τομάτες

αλάτι

πιπέρι

8 φέτες τυρί μοτσαρέλα

Οδηγίες

Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τα 2/3 της ψίχας.

Αλείφουμε το εσωτερικό τους με μαργαρίνη και γεμίζουμε με ζαμπον κομμένο σε λωρίδες, τομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους), κομματάκια πικλες, ελιές, σέλινο, φέτες αυγού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε καθε ανοικτό ψωμί με 2 φέτες μοτσαρέλα και τα ψηνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Σάββατο, 14 Νοεμβρίου 2009

Φακές

Υλικά

1 φλυτζάνι φακές

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

λίγη σάλτσα τομάτας

2-3 φύλλα δάφνης

1 κύβος ζωμός βοδινού ή κότας

Οδηγίες

Πλένουμε τις φακές και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά.

Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε σιγανή φωτιά με αρκετό νερό, λίγο ελαιόλαδο, και το σκόρδο (αν θέλουμε ολόκληρο το σκόρδο, οχι κομμένο)

Όταν εχουν μαγειρευτεί καλά οι φακές, τις διατηρούμε στο μάτι της κουζίνα ενώ ετοιμάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υπόλοιπα υλικά που θα δώσουν γεύση. Στο κατσαρολάκι τσιγγαρίζουμε  το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το ζωμό. Προσθέτουμε 2 κουτάλες από τις βρασμένες φακές και αφήνουμε να παρει βράσει για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με τις φακές, προσθέτουμε λίγη σάλτσα τομάτας και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα

Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ

Υλικα

Κεφτεδάκια

600 γρ κιμάς από χορινό και μοσχάρι

φριγανιά τριμμένη

2 αυγά

αλάτι

πιπέρι

λιγο αλεύρι

Λάδι για τηγάνισμα

Σάλτσα τομάτας

500 γρ τομάτες

1 φλυτζάνι ζωμός κρέατος

2 κουταλιές κέτσαπ

30 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Σάλτσα μπεσαμελ

1/2 λίτρο γάλα

2 ριχές κουταλιές της σούπας αλέύρι

40 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Κεφτεδάκια

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα αυγά, τη φριγανιά τριμμένη, αλάτι και πιπερι. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τα διατηρούμε ζεστά όσο ετοιμάζονται οι σάλτσες

Σάλτσα τομάτας

Πλύνουμε καλά τις τομάτες, βγάζουμε την φλούδα και τα σπόρια τους και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κρέατος και βράζουμε τη σάλτσα γαι 10 λεπτά. Μετά  σουρώνουμε τη σάλτσα.

Επιστρέφουμε τη σάλτσα στην φωτιά, προσθέτοντας την μαργαρίνη, το αλεύρι διαλυμμένο σε 1/2 ποτήρι νερό, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σάλτσα μπεσαμελ

Ετοιμάζουμε μια μπεσαμελ όχι πολύ πηχτή με το γάλα, τη μαργαρίνη και το αλεύρι (αν θέλετε μπορείτε να βρείτε οδηγίες για την μπεσαμελ εδώ).

Αλατοπιπερώνουμε τη μπεσαμελ και αρωματίζουμε πασπαλίζοντάς την με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε καποια από τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τομάτας και άλλα με τη μπεσαμελ

Γαλλικό ψωμί σπιτικό

Υλικά

1 κιλο αλεύρι

1 φλυτζάνι παγωμένο νερό

1 1/2 φλυτζάνια χλιαρό νερό

30 γρ μαγιά

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, πάνω σε μια βαθιά λεκάνη.

Διαλύομε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, ζυμώνοντας συνεχώς μεχρι να σχηματιστεί μια αρκετά ελαστική ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λεία επιφάνεια και συνεχίζουμε να συμώνουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη ξανά στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά

Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 μερίδες και δίνουμε στο καθένα το σχήμα του μικρού γαλλικού ψωμιού. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ή δύο ταψιά και τα σκεπάζουμε αφήνοντας να ξεκουραστούν  για μια ωρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C.

Με την βοήθεια μιας λεπίδας κάνουμε μια ρηχή χαρακιά στη επιφάνεια κάθε ψωμιού (στην κατά μήκος κατεύθυνση). Βαζουμε στο φούρνο να ψηθεί.


Ετοιμάζουμε ένα ψεκαστήρα με νερό και όταν τα ψωμάκια αρχίσουν να ροδίσουν τα ψεκάζουμε με νερό (γρηγορα ομως, δεν αφήνουμε την πορτα του φουρνο ανοικτή για πολύ)

Αναφορά δικαιωμάτων scrapooking

Η διακόσμηση των φωτογραφιών της ανάρτησης έγινε με στοιχεία ψηφιακού scrapbooking των παρακάτω συλλογών:

Τετάρτη, 11 Νοεμβρίου 2009

Σπιτική σαλτσα τομάτας της μαμάς

Μια από τις ωραιότερης αναμνήσεις μαγειρικής της παιδικής μου ηλικίας αποτελεί η σπιτική σάλτσα τομάτας της μαμάς μου. Κάθε εβδομάδα η μητέρα μου έφτιαχνε αυτή τη σάλτσα με ώριμες ντομάτες από την λαϊκή και την διατηρούσε στο ψυγείο για χρησιμοποιηθεί στα φαγητά της εβδομάδας. Και ειδικότερα στην σάλτσα για την καθιερωμένη μακαρονάδα της Κυριακής που συνοδευόταν από τα ψητά στα καρβουνα κρέατα, ειδικότητα του πατέρα μου.

“Αχ τι νοσταλγία νιώθω από την αγαπημένη παιδική ηλικία, που τα χρόνια δεν την φέρνουν πίσω…”

Οι ποσότητες της συνταγής δεν είναι ακριβείς μιας και εχω πολύ καιρό να κάνω αυτη τη σάλτσα. Αλλά ελπίζω να σας αρέσει

Υλικά

1 1/2 κιλό πολύ ώριμες τομάτες

2-3 καρότα κομμένα

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

φύλλα δάφνης

αλάτι

ζάχαρη

Οδηγίες

Κόβουμε τις τοματες στα 4 και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει αρκετά, και μετα αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, αφαιρούμε τα φύλλα δάφης και χτυπάμε τη σάλτσα στο μπλέντερ. Μετά σουρώνουμε την σάλτσα, περνώντας από κόσκινο,  πιέζοντας με την βοήθεια μιας κουτάλας, ώστε να  ξεχωρίσουμε τισ φλούδες και τα σπόρια από τις τομάτες.

Διατηρούμε σε ενα βάζο στο ψυγείο για να χρησιμοποιηθεί στα διάφορα φαγητά της εβδομάδας.

Τετάρτη, 28 Οκτωβρίου 2009

Ψωμί από ψημένο μπεϊκον (Pão de torresmo)

Υλικά

3 1/2 φλυτζάνι γάλα

2 αυγά

3/4 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας αλάτι

30 γρ. μαγιά

1 κιλό αλεύρι

2 φλυτζάνια ψημένο μπεϊκον (torresmo)

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπεϊκον.

Βάζουμε την ζύμη σε μια λεκάνι και προσθέτουμε σιγα-σιγα το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με το χέρι. Ζύμωνουμε καλά τη ζύμη και προσθέτουμε το μπεϊκον.

Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα στην ζύμη, χωρίζοντας τη ζύμη σε 2 ταψιά. Αφήνουμε να ξεκουραστούν οι ζύμες για 1 ώρα. Μετά ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Τραγανό μπεϊκον (Torresmo)

Υλικά

1 κιλό μπέϊκον

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο

Οδηγίες

Κόβουμε το μπεϊκον σε κυβάκια ή σε μικρέ λεπτές φετούλες (3/3 εκατοστών)

Σε  μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το μπεϊκον και το αλάτι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς εχοντας το καπάκι της κατσαρόλας κοντά για να αποφεύγουμε τις πιτσιλιές. Οταν αρχίσει να πιτσιλάει έντονα κατεβάζουμε απο την φωτιά

Το αφηνουμε να ξεκουραστεί για μερικές μέρες στο ψυγείο μαζί με το λίπος που εχει σχηματιστεί.

Οταν θα χρησιμοποιηθεί, βαζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το λίπος του, και το τηγανίζουμε για δεύτερη φορά σε μισοσκεπασμενη κατσαρόλα. Πάλι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλησει στον πάτο της κατσαρόλας, και έχοντας το καπάκι της κοντά για να προστατευτείτε από τις πιτσιλιές.

Σημειώσεις:

To τραγανό μπεϊκον χρησιμοποιείται σε διάφορες αλμυρές συνταγές, όπως για παράδειγμα το ψωμί από τραγανό μπεϊκον (pão de torresmo), αλλά τρώγεται και έτσι σαν ορεκτικό (πολύ τραγανό)

Κυριακή, 11 Οκτωβρίου 2009

Αγαπημένα Προϊόντα

Σήμερα σκέφτηκα να προσθέσω μια καταγραφή προιόντων της ελληνικής αγοράς που προτείνω για την κουζίνα μας.

Δεν είναι σκοπός μου να διαφημίσω προιόντα, αλλά απλά να καταγράφω τις προτιμήσεις μου. Περιμένω τα σχόλιά σας και τις προτάσεις για τα δικά σας αγαπημένα προϊόντα.

Προιόντα που προτείνω:

Γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family

Tο λέει και το κουτί, αλλά πραγματικά έχει υπέροχη γεύση, πραγματική γευση γάλακτος που την ειχα ξεχάσει μεχρι την στιγμή που το ανακάλυψα. Σχηματίζει επίσης πολυ καλή κρέμα για freddo.

Ρόφημα σοκολάτας Cadbury

Η καλύτερη σοκολάτα για ρόφημα που κυκλοφορεί. Φέτος βρηκα σε σουπερ μαρκετ μια νέα εκδοχή της για παρασκευή κρύας σοκολάτας, αν και δεν εμεινα απολυτα ικανοποιημένη. Όπως και να’χει, η ζεστη σοκολάτα έχει την υπέροχη γεύση που θέλουμε να απολαμβάνουμε τις κρύες νύχτες του χειμώνα. Ελπίζω κάποια στιγμή να βελτιωθεί και η νέα εκδοχή της για κρύα σοκολάτα.

Μυρωδικά

Λατρεύω τα μυρωδικά. Μαϊντανός, ανήθος, δυόσμος, βασιλικός, κρεμμυδάκι φρέσκο. Δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση και χρώμα παντού, σε πίτες, στο ρύζι, στις σάλτσες, στο κρέας. Πράσινα, φρέσκα, μυρωδάτα. Και το καλύτερο, μπορούμε να τα έχουμε στο μπαλκόνι μας, και να μας προσφέρουν ομορφιά και άρωμα.

Τετάρτη, 7 Οκτωβρίου 2009

Παντρεμένοι (Casadinhos)

Υλικά

5 κρόκοι αυγών

5 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της μπεϊκιν παουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε τους 5 κρόκους. Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη κρέμα.

Προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ και τη μαρέγκα και χτυπάμε καλά.

Με ένα κουτάλι του γλυκού, ρίχνουμε κουταλιές κουταλιές (σαν μπισκότα) τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, κράτώντας καποια απόσταση μεταξύ της κάθε κουταλιάς.

Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (170 C) για 10 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

“Παντρεύουμε” 2 από τα μπισκότα ενωνοντάς τα με καποια γλυκιά κρεμώδη γέμιση όπως μια κρέμα από λικέρ κακάο που μπορείτε να βρείτε εδώ

Τέλος μπορούμε να περάσουμε το κάθε μπισκότο σε ζάχαρη

Σάββατο, 3 Οκτωβρίου 2009

Όνειρα (Sonhos)

Υλικά

Ζύμη

30 γρ. μαγιά

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 1/2 φλυτζανι ρούμι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Αρκετό αλεύρι

Γέμιση (Κρέμα με λικέρ κακάο)

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 κρόκοι αυγών

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1/4 φλυτζάνι τσαγιού λικέρ κακάο

3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιου

Οδηγίες

Ζύμη

Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέσα στο ρούμι. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.

Προσθέτουμε σιγα σιγα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να φτιαχτεί μια ζύμη που ξεκολλάει από τα χέρια.

Σχηματίζουμε μπαλάκια με την ζύμη, και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν σε ενα αλευρωμένο ταψί, και σκεπασμένο με ένα πανί. Το αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους.

Τηγανίζουμε τα μπαλάκια σε λάδι όχι πολύ ζεστό.

Κόβουμε το κάθε μπαλάκι (όνειρο :-) ) στην μέση και το γεμίζουμε με όποια γλυκιά γέμιση θέλουμε

Γέμιση (Κρέμα με λικέρ κακάο)

Ανακατεύουμε το γάλα, τους κρόκους και το βούτυρο. Τα βάζουμε σε σιγανή φωτιά και το ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει. Απαιτεί περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το λικέρ κακάο και το χυμό λεμονιού.

Γεμίζουμε τα όνειρα μας……


Γλυκάκι με φυστίκι (Cajuzinho)

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλαCajuzinho

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

4 κουταλιές της σούπας τριμμένο καβουρδισμένο φυστίκι χωρίς φλούδα

2 κουταλίες της σούπας σοκολάτα ρόφημα

Οδηγίες

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, το γάλα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε το φυστίκι και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Κατεβάζουμε από την φωτιά, και απλώνουμε σε ενα βουτυρωμένο πιάτο. Αφήνουμε να κρυώσει.

Φτιάχνουμε μικρες μπαλίτσες (ή σε σχήμα μικρού αχλαδιού) και τις περνάμε σε ζάχαρη.

Στολίζουμε την κάθε μπαλίτσα με ενα φυστίκι

Φιλάκια με καρύδα (Beijinhos)

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

150 γρ. καρύδα τριμμένη

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά το γάλα , το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού πάρει βράσει συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά ακόμα.

Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη.

Το βάζουμε σε ένα πιάτο που εχουμε αρχικά λαδώσει με βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει.

Σχηματίζουμε μπαλίτσες με το χέρι και περνάμε το κάθε μπαλίτσα σε καρύδα τριμμένη. Τις βάζουμε σε χάρτινες φορμίτσες.

Στολίσουμε την κάθε μπαλίτσα με ενα γαρύφαλλο.

Κυριακή, 6 Σεπτεμβρίου 2009

Λευκή κρέμα με δαμάσκηνα (Manjar branco)

Υλικά

Κρέμα

1 λίτρο γάλα

8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

200 ml γάλα καρύδας

7 κουταλιές κορν φλαουερ

Σιρόπι

200 γρ. δαμάσκηνο σε κονσέρβα

6 κουταλιές ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι νερό

Οδηγίες

Κρέμα

Ανακατευουμε καλά σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και σχηματιστεί η κρέμα

Βαζουμε την κρέμα σε ενα στρογγυλό ταψί με τρύπα στην μέση, το οποίο το εχουμε βρέξει με νερό. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη

Σιρόπι

Βάζουμε στη φωτιά όλα τα υλικά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να πήξει το σιρόπι.

Μοντάρισμα

Γυρίζουμε ανάποδα το γλυκό σε μια στρογγυλή πιατέλα. Ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω, και γαρνίρουμε με τα δαμάσκηνα από το σιρόπι.

Σημ.: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλλο φρούτο σε κονσέρβα, όπως ροδάκινο ή ανανά. Απλά παραδοσιακά το γλυκό αυτό φτιάχνεται με δαμάσκηνο

Γλυκό καρύδας (cocada)

Υλικά

100 γρ. καρύδα τριμμένη

400 γρ. ζάχαρη

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε ολα τα υλικά και τα βαζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατευοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας.

Βουτυρώνουμε μια λεία επιφάνεια, κατά προτίμηση μάμαρο και ρίχνουμε εκει το μίγμα του γλυκού, προσέχοντας να εχει ολη η επιφάνεια του γύκού το ίδιο ύψος. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε τετραγωνάκια

Σημ.: Αν δεν έχετε κά ποια επιφάνεια διαθέσιμη, μπορείτε να απλώσετε το γλυκό σε ενα ταψί.

Κυριακή, 30 Αυγούστου 2009

Μπουτάκια (coxinha)

Υλικά

Ζύμη

4 ποτήρια γάλα

4 ποτήρια αλεύρι

1 κύβος ζωμού κότας

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Γέμιση

400 γρ στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, βρασμένο και κομμένο σε πολύ μικρές και λεπτές φέτες

αρκετή τομάτα

αρκετό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

μαϊντανος ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά μια κατσαρόλα με το γάλα, τον ζωμό κότας και το βούτυρο.

Αφου ζεσταθεί, προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα , μέχρι να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας.

Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατέυοντας όλα τα υλικά.

Σχηματίζουμε μπουτάκια με την ζύμη, και γεμίζοντας με γέμιση. Περνάμε σε αυγό χτυπημένο και μετά σε γαλέτα.

Τηγανίζουμε τα μπουτάκια σε ζεστό λάδι

Οδηγίες

Σάββατο, 29 Αυγούστου 2009

Βραζιλιάνικο κουσκούς κατσαρόλας

Υλικά

500 γρ κοτόπουλο

αλάτι

πιπέρι

σταγόνες λεμονιού

5 κουταλιές σούπας λάδι

4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

200 γρ. καλαμποκάλευρο

6 τομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες

1 λουκάνικο κομμενο σε φέτες

200 γρ. βρασμένος αρακάς

100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια και κομμένες

50 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια

1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (Πορτο ή Μαδεϊρα ξηρό)

1 τομάτα και 1 βρασμένο αυγό κομμένο σε ροδέλες για γαρνιτούρα

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και με το λεμόνι. Αφηνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο λάδι μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι και τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά νερό, 1 φλυτζάνι την φορά και βράζουμε το κοτόπουλο. Κατεβάζουμε από την φωτιά όταν το κοτόπουλο γίνει μαλακό. Πρέπει να μείνει περίπου 1 φλυτζάνι του καφέ ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές στενόμακρες φέτες. Βαζουμε ξανά το κοτόπουλο στον ζωμό του.

Υγραίνουμε μια λεκάνη με 1 φλυτζάνι νερό. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και με τα χέρια το τρίβουμε στην λεκάνη, χωρίς να σχηματίσει σβώλους.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε εκεί τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τις τομάτες, τις πατάτες, το λουκάνικο και τον αρακά. Σοτάρουμε γρήγορα και προσθέτουμε 2 φλυτζάνια νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε τις ελιές, τις σταφίδες και το κρασί. Αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά ακόμα και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει αρκετά ζεστό.

Παίρνουμε ενα στρογγυλό ταψί για κεϊκ, και στολίζουμε τον πάτο του με τις ροδέλες από την τομάτα και τα αυγά. Βάζουμε στο ταψί το κουσκούς, πιέζοντας με το χέρι ώστε να απλωθεί σε όλο το ταψί. Το αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε αμέσως.

Βλάχικο ρύζι

Υλικά

750 γρ χοιρινά παϊδάκια με μπόλικο κρέας (εναλλακτικά μπριζόλες ψιλοκομμένες)

αλάτι

πιπέρι

χυμός από 1 λεμόνι

4 κουταλιές σούπας χορινό λίπος ή καλαμποκέλαιο

300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα σε φέτες των 2 εκατοστών

1/2 κρεμμύδι μικρό και ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

2 1/2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι

6 φλυτζάνια νερό

Οδηγίες

Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια μαζι με το λεμόνι. Αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί.

Σε μια κατσαρόλα τηγανίζουμε τα παϊδάκια στο λίπος ή το λάδι. Οταν αρχίσουν να ρόδίσουν, προσθέτουμε το λουκάνικο. Μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μεχρι το κρεμμύδι να πάρει λίγο χρώμα.

Προσθέτουμε το ρύζι, και το τσιγγαρίζουμε. Προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να παρει βράσει. Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να βράσει. Προσθέτουμε νερό όσο στεγνώνει μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι, περίπου για 40 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστό.

Το βλάχικο ρύζι είναι διαφορετικό από το κανονικό πιλάφι, πρέπει να μείνει αρκετά μαλακό και υγρό.

Ξινή κρέμα (sauercream)

Υλικά

200 γρ κρέμα γάλακτος

1/4 λεμόνι

Οδηγίες

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το λεμόνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για κάποιες ώρες σε μέρος ζεστό (όπως σβηστό φούρνο για παράδειγμα)

Χοιρινό με κεράσι

Υλικά

2 κιλά χοιρινό μπούτι

750 ml κόκκινο κρασί

αλάτι

άσπρο πιπέρι

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο

2 φύλλα δάφνης

1 κουταλιά σούπας λάδι

100 γρ. μπεϊκον κομμένο σε κομμάτια του 1 εκατοστού

200 γρ. φρεσκα κεράσια ή κερασια κομποστα

200 γρ ξινή κρέμα

Οδηγίες

Κοβουμε το χοιρινό σε κομματάκια των 3 εκατοστών. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα με το κρασί, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, τζίντζερ και τη δάφνη. Βάζουμε το κρέας στην μαρινάδα, και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 6 ώρες στο ψυγείο.

Βγάζουμε το χοιρινό από την μαρινάδα για να το ετοιμάσουμε, και το στεγνώνουμε καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε εκεί το μπεϊκον μέχρι να αρχίσει να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρέας και τσιγγαρίζουμε καλά, μέχρι να πάρει ενα χρυσό χρώμα.

Κατεβάζουμε την ένταση της φωτιάς, προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από την μαρινάδα και αφήνουμε να βράσει καλά, μέχρι να μείνει περίπου 1/2 φλυτζάνι ζουμί στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα κεράσια και αφήνουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την ξινή κρέμα. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στην φωτιά αλλά μόνο για να ζεσταθεί, δεν πρέπει να βράσει ξανά.

Σερβίρουμε ζεστό με πιλάφι.

Βρείτε την συνταγή για την ξινή κρέμα εδώ

Γαλοπούλα γεμιστή αλα Βραζιλιάνικα

Υλικά

Για την γαλοπούλα

1 γαλοπούλα

αλάτι

λεμόνι

μπεϊκον

βούτυρο

Για το καρύκευμα

1/2 φλυτζάνι χυμός λεμονιού

αλάτι

άσπρο πιπέρι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι μαιντανός και κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5 σκελίδες σκόρδο

600 ml λευκό κρασί

Για τη γέμιση

8 κουταλιές βούτυρο

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

20 κάστανα βρασμένα

200 γρ σταφίδες μαυρες χωρίς κουκούτσια

500 γρ αλεύρι από μανιόκα (mandioca)

αλάτι

άσπρο πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο

1 φλυτζάνι μαϊντανός

εντόσθια από την γαλοπούλα βρασμένα

Οδηγίες

Πλένουμε την γαλοπούλα και την τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι για να βγουν οι μυρωδιές της. Μετά την ξεπλένουμε καλά.

Περνάμε στην γαλοπούλα όλα τα υλικά του καρυκεύματος και την αφήνουμε να ξεκουραστει στο ψυγείο την προηγούμενη ημέρα, μαζί με τα υγρά απο τα καρυκεύματα. Κάθε 4 ώρες την γυρίζουμε μέσα στα υγρά της.

Γέμιση για το λαιμό

Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ενα τηγάνι, και προσθέτουμε 2 κρεμμύδια τριμμένα. Το σοτάρουμε και προσθέτουμε τα κάστανα και τισ σταφίδες. Σοτάρουμε για λίγο ακόμα και προσθέτουμε 100γρ από το αλεύρι μανιόκας. Το ανακατευουμε συνεχώς μέχρι να πιεί το νερό του. Αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη

Γέμιση για την κοιλιά

Σοτάρουμε στο υπόλοιπο βούτυρο τα εντόσθια ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε 400 γρ αλεύρι μανιόκας και αφήνουμε να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Βαζουμε αλάτι και πιπέρι, και στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό και το κρεμμυδάκι.

Ψήσιμο

Αφού εχουμε ετοιμάσει τις δύο γεμίσεις, γεμίζουμε την γαλοπούλα. Τον λαιμό προσέχουμε να μην τον παραγεμίσουμε και το ράβουμε στο τέλος.

Ενώνουμε και δένουμε τα δύο πόδια της γαλοπούλας , αν θέλουμε τα στολίζουμε με χαρτί.

Περνάμε βούτυρο πάνω στην γαλοπούλα και την βάζουμε σε ενα ταψί με την κοιλιά προς τα πάνω. Σκεπάζουμε την γαλοπούλα με φέτες από μπεϊκον, και την ραντίζουμε με την σάλτσα που σχηματίστηκε από τα καρυκεύματα αφού την έχουμε σουρώσει.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και την βάζουμε σε ζεστό φούρνο. Μετά από 1 1/2 ώρα την ξεσκεπάζουμε και την ραντίζουμε ξανά με την σαλτσα από τα καρυκεύματα. Την ξανασκεπάζουμε και την βαζουμε ξανά στο φούρνο. Μετά από 1 ώρα, την ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, ραντίζοντας με την σάλτσα κάθε 15 λεπτά.

Πατατούλες βινεγρέτ

Υλικά

2 κιλά μικρές πατάτες

3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

200 ml άσπρο ξύδι

1 ποτήρι λάδι σόγιας

αλάτι

ασπρο πιπέρι

μαιντανός ψιλοκομμένος

1 μικρή καυτερή πιπερία

Οδηγίες

Αφήνουμε τις πατατούλες σε νερό για 1/2 ώρα και την βουτρσίσουμε καλά με μια βούρτσα κουζίνας για να φύγει όλο το χώμα. Δεν ξεφλουδίζουμε τις πατάτες

Βράζουμε τις καθαρές πατατούλες σε νερό μεχρι να γινουν μαλακές.

Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να σχηματίσουμε μια σάλτσα.

Βαζουμε τις βρασμένες πατάτες σε μια σαλατιέρα, και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα.

Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια ημέρα τουλαχιστον πριν σερβιριστεί

Παρασκευή, 19 Ιουνίου 2009

Κοτόπουλο με λουκάνικα

Υλικά

1 κοτόπουλο αλατισμένο και κομμένο σε μερίδες

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

3 φέτες μπεϊκον

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια

50 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους

300 γρ. φρέσκα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες

1 ποτήρι ζωμός κρέατος

1 ποτηράκι κόκκινο κρασί

Οδηγίες

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να ροδίσει.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει λίγο σε σιγανή φωτιά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό για να μην κολλήσει.

Προσθέτουμε το μπεϊκον, το ζαμπόν και τα λουκάνικα και αφήνουμε να ροδίσουν

Προσθέτουμε το ζωμό και το κρασί και αφήνουμε να βράσει.

Σερβίρουμε με πιλάφι

Η συνταγή αυτή στα Πορτογαλικά

Τρίτη, 16 Ιουνίου 2009

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά

1/2 κιλό γίγαντες

αλάτι, πιπέρι

1 ματσάκι μαιντανός

1 κρεμμύδι

σκορδο (προαιρετικά)

σαλτσα ντομάτας

Οδηγίες

Την προηγούμενη μέρα αφήνουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν σε νερό

Μισοβραζουμε τους γίγαντες με νερό σε μια χύτρα ταχύτητος

Βαζουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί με το νερό από το βράσιμο

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο.

Αφήνουμε να ψηθεί σε μετριο φούρνο.

Κυριακή, 17 Μαΐου 2009

Ομελέτα φούρνου

Υλικά

8 αυγά

2 πατάτες κομμένες σε φέτες

2 φλιτζάνι τσαγιού ανάμικτα λαχανικά ψιλοκομμένα

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

3/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

4 φέτες αλαντικό κομμένο σε κομμάτια

μανιτάρια

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

λίγο γάλα για το χτύπημα των αυγών


Οδηγίες

Τηγανίζουμε λίγο τις πατάτες ώστε να μαλακώσουν λίγο, και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Αναμιγνύουμε τα λαχανικά με τον μαϊντανό, τα μανιτάρια, τα αλαντικά, το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τα λαχανικά.

Λαδωνουμε καλά ένα βαθύ ταψάκι 20x30 εκ. περίπου.

Στρώνoυμε τις μισές πατάτες.

Ρίχνουμε από πάνω το μισά λαχανικά.

Προσθέτουμε τις υπόλοιπες πατάτες και από πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά.

Χτυπάμε τα αυγά μαζί με αλατοπίπερο και λίγο γάλα και τα ρίχνουμε στο ταψί.

Ψήνουμε την ομελέτα στο φούρνο στους 160 βαθμούς για 50 περίπου λεπτά.

Σάββατο, 16 Μαΐου 2009

Κρέπες

Υλικά

125 γρ. αλεύρι

250 γρ. γάλα

1 κρόκος αυγού

2 αυγά ολόκληρα

25 γρ. λιωμένο βούτυρο

Οδηγίες


Φτιάχνουμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι, φτιάχνουμε στο κέντρο ένα βαθούλωμα.

Βάζουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας και στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

Αφήνουμε το χυλό για 1 ώρα πριν τις φτιάξουμε.

Με την βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε σε τηγανι χωρις λάδι και ψηνουμε τις κρέπες.

Βγαίνουν 6-8 κρέπες ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού.

Δευτέρα, 27 Απριλίου 2009

Brigadeiro (Βραζιλιάνικα τρουφάκια)

Υλικά

1 κουτί γάλα Βλάχας

1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη

2 κουταλιές σούπας ρόφημα σοκολάτας

Τρούφα σοκολάτας

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά το γάλα, την μαργαρίνη και το ρόφημα σοκολάτας ανακατεύοντας συνεχώς μεχρι να φαίνεται το βάθος της κατσαρόλας.

Το βαζουμε σε ενα πιατο βουτυρωμένο και σχηματίζουμε μπαλάκια με τα βρεγμένα χέρια. Κάθε μπαλακι το περνάμε στην τρούφα.

Το σερβίρουμε σε χάρτινα φορμάκια

Σάββατο, 25 Απριλίου 2009

Bolo de duas cores (Κεϊκ ντόμινο)

Υλικά

4 φλυτζάνια αλεύρι

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 φλυτζάνι ρόφημα σοκολάτας

2 φλυτζάνια γάλα

4 αυγά

1 ράβδος μαργαρίνη (tablete)

1 κουταλιά σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε την μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει

Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και το μπεϊκιν πάουντερ

Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί με άνοιγμα στο κέντρο, το οποίο το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει.

Στο υπολοιπο της ζύμης προσθέτουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε το υπολοιπο της ζύμης πανω στο ταψί

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούνρο στους 180°C

Βolinho de chuva (Λουκουμάδες)

Υλικά

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας μπεϊκιν πάουντερ

1 αυγό

1 πρέζα αλάτι

γάλα για να δέσει

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη

Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, σχηματίζοντας τους λουκουμάδες με την βοήθεια ενός κουταλιού

Αφού τηγανιστούν πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη

Caçarola italiana (Ιταλική κατσαρόλα) - Γλυκό με τυρί και καρύδα

Υλικά

5 αυγά

5 φλυτζάνια ζάχαρη

5 κουταλίες σούπας αλεύρι (περασμένο από κόσκινο)

5 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνας

2 ποτήρια γάλα

1 καρύδα τριμμένη ή 100 g έτοιμη τριμμένη καρύδα

1 κουταλιά βούτυρο

Οδηγίες

Διαλύουμε τους κρόκους μαζί με ασπράδια των αυγών

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά

Το ψήνουμε σε ζεστό φούρνο σε βουτυρωμένο και αλευρώμενο ταψί

Αφού ψηθεί το κόβουμε σε τετραγωνάκια

Maria mole

Υλικά

1 συσκευασία ζελατίνης χωρίς γεύση

1 φλυτζάνι πολύ ζεστό νερό

3 φλυτζάνι ζάχαρη

1 συσκευασία τριμμένης καρύδας

Οδηγίες

Διαλύουμε την ζελατίνη στο ζεστό νερό.

Χτυπάμε την ζελατίνη στο μίξερ και όταν αρζίσει να αφρίσει προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα

Ρίχνουμε την μισή ζύμη σε ένα πυρεξ. Ρίχνουμε από πάνω την μισή τριμμένη καρύδα.

Ρίχνουμε το άλλο μισό της ζελατίνης και τελευταίο το υπόλοιπο από την τριμμένη καρύδα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα.

Ovos nevados (Χιονισμένα αυγά)

Υλικά

3/4 κουτιού γάλα Βλάχας

1/2 κουταλιά του καφέ αλεύρι

1 1/2 ποτήρι νερό

1 κουταλιά καφέ βανίλια

3 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα

3 κρόκοι

κανέλα για πασπάλισμα

Οδηγίες

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και το αφήνουμε στην άκρη

Διαλύουμε στο νερό το γάλα Βλάχας με το αλεύρ.

Προσθέτουμε την βανίλια και το βαζουμε στην φωτιά για να πήξει.

Στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε σιγα σιγά με κουταλιες τα χτυπημένα ασπράδια, αφήνοντας να βρασουν καλά. Ξαφρίζουμε τα ασπράδια με μια κουτάλα και τα βαζουμε σε ενα πυρεξ ή σε μπολάκια. Επαναλαμβανουμε την διαδικασια μεχρι να τελειώσουν ολα τα ασπράδια με κουταλιές.

Κατεβάζουμε το γάλα από την φωτιά.

Χτυπάμε τους κρόκους και τους προσθέτουμε στο γάλα (αλλά όχι πια βράζοντας), ανακατεύοντας καλά. Το βάζουμε πάλι στην φωτιά για να πήξει λιγάκι.

Ρίχνουμε το γάλα πανω από τα βρασμένα ασπράδια στο πυρεξ.

Πασπαλίζουμε από πάνω με κανέλα.

Σερβίρεται κατά προτίμηση κρύο (το βαζουμε στο ψυγείο)

Pão de bispo (Κεϊκ του αρχιεπισκόπου)

Υλικά

6 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρεγκα

6 κρόκοι αυγών

250g ζάχαρη

125g κομματάκια σοκολάτας

150g καρύδια τριμμένη

ξύσμα 2 λεμονιών

200g αλεύρι

1 κουταλια γλυκόυ μπεϊκιν πάουντερ

125g κυβάκια φρούτων (frutas cristalizadas)

Οδηγίες

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τελευταίο προσθέτουμε το μπεϊκιν πάουντερ.

Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τα καρύδια, τα κυβάκια φρούτων και το ξύσμα λεμονιών ανακατεύοντας την ζύμη χωρίς να χτυπάμε.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί στρογγυλό με άνοιγμα στη μέση και βουτυρωμένο και αλευρωμένο

Το ψήνουμε σε όχι πολύ ζεστό φούρνο.

Pão de minuto (Μπισκότα)

Υλικά

10 κουταλιές σούπας αλεύρι

1 κουταλία σούπας ζάχαρι

200g μαργαρίνη

1 φλυτζάνι γάλα

2 κουταλιές καφέ αλάτι

2 αυγά

1 κουταλιά μπεικιν παουντερ

Οδηγίες

Ανακατεύουμε το αλέυι, την ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, τη μαργαρίνη και το μπεϊκιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε καλά μεχρι να μην κολλάει στα χερια.

Σχηματίζουμε με την βοηθεια ενός ποτηριού μικρά μπισκοτάκια με τη ζύμη και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί.

Pão doce (Βραζιλιάνικο τσουρέκι)

Υλικά

Ζύμη

1 ποτήρι λάδι

1 κουταλακι αλάτι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

3 ποτήρια χλιαρό γάλα

2 κομματακια μαγιάς (tabletes)

2 αυγά

1 kg αλεύρι περασμενη σε κόσκινο

κανέλα

Σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

1/2 συσκευασία τριμμένης καρύδας

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλέυρι και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε να φοσυκώσει μεχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος για περίπου 1 ώρα.

Σχηματίζουμε πλεξούδες με την ζύμη και το βάζουμε σε μια ταψί που το έχουμε αλευρώσει με μαργαρίνη και αλεύρι.

Αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει.

Με ένα πινέλο περνάμε αυγό πάνω στην πλεξούδα και την ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο .

Φτιάχνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Οσο ψήνετε το τσουρέκι, ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο μεχρι να ροδίσει.

Queijadinha (γλυκό με τυρί)

Υλικά

1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη

1 κουτί γαλά Βλάχας

1 κουτάλι τυρί παρμεζάνας τριμμένο

2 κρόκοι αυγών

Οδηγίες

Ανακατέψτε όλα τα υλικά

Βαζετε την ζύμη σε χαρτινα φορμακια και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν

Κυριακή, 12 Απριλίου 2009

Ντάκος (Κρητική Σαλάτα)

Υλικά

2 μεγάλα παξιμάδια

1 μεγάλη ντομάτα

100 γρ. φέτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη

μαϊντανός

ελιές ψιλοκομμένες

ελαιόλαδο

Οδηγίες

Μουσκεύουμε σε νερό τα παξιμάδια για πολύ λίγο και τα στρώνουμε στο πιάτο ρίχνοντας από πάνω ελαιόλαδο

Προσθέτουμε από πάνω την ντομάτα τριμμένη η ψιλοκομμένη, και μετά τη φέτα

Προσθέτουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα

Υλικά

1 χοιρινό μπούτι

αλάτι, πιπέρι

δεντρολίβανο

κρεμμύδια σε ροδέλες

1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες

1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες

1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες

σάλτσα ντομάτας

Οδηγίες

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε.

Στη γάστρα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

Προσθέτουμε από πάνω το κρέας.

Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και την σάλτσα.

Το ψήνουμε στο φούρνο με κλειστή γάστρα για 40-50 λεπτά περίπου.

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά

250 γρ ταραμάς

1 μάτσο άνηθο

λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρική

μισό λεμόνι

ψωμί ξερό

Οδηγίες

Μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά και το ανακατεύουμε με τον ταραμά

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά.

Ζυμώνουμε το μίγμα και το πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες

Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι.

Μπεσαμελ με άμυλο αραβοσίτου

Υλικά

1 λίτρο γάλα

5 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ (άμυλο αραβοσίτου)

μοσχοκάρυδο

αλάτι

2 αυγά

Οδηγίες

Διαλύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το κορν φλαουρ στο γάλα.

Προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα.

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει (να γίνει κάπως χλιαρό), ανακατεύοντας που και που.

Χτυπάμε τα 2 αυγά και τα προσθέτουμε στην μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί σε φαγητά όπως μουσακά, παστίτσιο.

Μπεσαμελ

Υλικά

40 γρ. βούτυρο

40 γρ αλεύρι

1/2 λίτρο κρύο γάλα

1/2 κουταλιά του καφέ αλάτι

2 κρόκοι αυγών (προαιρετικά)

Οδηγίες

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, σε σιγανή φωτιά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι.

Όταν το αλεύρι χρυσίσει, προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράσει.

Αφού αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά στην φωτιά. ανακατεύοντας συνεχώς.

Αν δημιουργηθούν σβόλοι, μπορούμε να χτυπήσουμε την μπεσαμέλ στο μίξερ.

Πριν την χρήση, μπορούμε να προσθέσουμε 2 χτυπημένους κρόκους στην μπεσαμελ, ανακατεύοντας καλά.

Μουσακάς

Υλικά

Σάλτσα

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

600 γρ. κιμάς

3 ντομάτες

2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί

1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη

2 ασπράδια αυγών

150 γρ. τυρί τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

κανέλα

λίγη ζάχαρη

Άλλα υλικά

1/2 κ. μελιτζάνες

500 ml μπεσαμελ

Οδηγίες

Σάλτσα

Τσιγαρίζουμε γρήγορα τα κρεμμύδια στη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου.

Προσθέτουμε το κιμά και αφήνουμε να τσιγαρίσει καλά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρασί, τη ζάχαρη, το πιπέρι, την κανέλα, και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά της σάλτσας. Πρέπει να βγει μια πηχτή σάλτσα.

Προσθέτουμε την φρυγανιά τριμμένη.

Χτυπάμε τα ασπράδια και τα ρίχνουμε στην σάλτσα. Βγάζουμε από την φωτιά, και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να χρησιμοποιηθεί.

Στο υπόλοιπο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Μελιτζάνες

Κόβουμε τις μελιτζάνες (κατά μήκος) σε λεπτές φέτες (1/2 εκατοστό περίπου)

Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για λίγο

Στη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου, τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες.

Τελικές οδηγίες

Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρώνουμε τον μουσακά ως εξής:

Πρώτα βάζουμε μια στρώση μελιτζάνες, μετά μια στρώση σάλτσας. Και συνεχίζουμε έτσι μέχρι να τελειώσουμε με τα υλικά και να μελιτζάνες στην τελευταία στρώση.

Προσθέτουμε στην μπεσαμελ την μισή ποσότητα τυριού και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε την μπεσαμελ πάνω στο μουσακά, και από πάνω ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.

Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά περίπου.

Αναφορές

  1. Μπεσαμέλ (με αλεύρι)
  2. Μπεσαμέλ (με άμυλο αραβοσίτου - κορν φλαουρ)

Κουλουράκια

Υλικά

200γρ μαργαρίνη

1/2 ποτήρι λάδι

1/2 ποτήρι χλιαρό γάλα

50γρ μαγιά

λίγο αλάτι

Αλεύρι αρκετό για τη ζύμη

1 αυγό για άλειμμα

σουσάμι

Οδηγίες

Λιώνουμε την μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε

Προσθέτουμε την μαργαρίνη, το λάδι, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται για να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια

Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για φουσκώσει

Πλάθουμε τα κουλουράκια στο επιθυμητό σχήμα (π.χ. σε σχημα Ο ) και τα τοποθετούμε σε ταψί όπου εχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί

Αλείφουμε τα κουλουράκια με το αυγό χτυπημένο και πασπαλίζουμε με σουσάμι

Ψήνουμε τα κουλουράκια σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ρόδισουν

Κοτόπουλο με μπάμιες

Υλικά

1 κιλό κοτόπουλο κομμένο

450 γρ. μπάμιες

100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ποτήρι τοματοπολτός

2 ποτήρια νερό

1/2 ποτήρι ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά

Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μπάμιες, τον τοματοπολτό, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι

Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.

Ρίχνουμε το φαγητό σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 170° C για 45-50 λεπτά

Ραβανί

Υλικά

Ζύμη

250 γρ μαργαρίνη

5 αυγά

χυμός από 1 πορτοκάλι

3 ποτήρια σιμιγδάλι

ξύσμα 1 πορτοκαλιού

1/2 ποτήρι αλεύρι

1 ποτήρι ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

Σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

γαρύφαλλο

κομμάτια από φλούδα πορτοκαλιού για να δώσει γεύση

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά την μαργαρίνη με τα αυγά

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά (τελευταίο το μπεϊκιν παουντερ) και χτυπάμε καλά

Βάζουμε την ζύμη σε ένα πυρεξ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο

Σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα αραιό σιρόπι

Τελικές οδηγίες

Με την βοήθεια ενός πιρουνιού τρυπάμε σε ορισμένα σημεία το ραβάνι, για να διευκολύνουμε την απορόφηση του σιροπιού

Ρίχνουμε πολύ σιγά το ζεστό σιρόπι πάνω στο κρύο ραβανί, αφήνοντας χρόνο να απορροφηθεί. Ή μπορούμε να κάνουμε το αντίστροφο, να είναι το σιρόπι κρύο και το ραβανί ζεστο.

Αφήνουμε μερικά λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι, πριν σερβιρουμε

Βασιλόπιτα πολίτικη

Υλικά

2 αυγά και 2 κρόκους

1/3 κούπας γάλα εβαπορέ ζεστό (όχι πάνω από 40°C)

1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ

1/2 κ. αλεύρι

1/2 κουταλάκι βανίλια ή μαστίχα χιώτικη

1 κουταλάκι μαχλέπι

50 γρ μαγιά

λίγη ζάχαρη, λίγο αλεύρι

Αμύγδαλα για διακόσμηση

Οδηγίες

Φτιάχνουμε ζύμη με τη μαγιά, γάλα, λίγη από την ζάχαρη και λίγο από το αλεύρι και το αφήνουμε όλο το βράδυ να φουσκώσει

Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε τα υλικά (εκτός από το βούτυρο) και τη ζύμη που φούσκωσε με το μίξερ

Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο λιωμένο και χτυπάμε και άλλο.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Με γροθιές την ξεφουσκώνουμε και την βάζουμε σε ταψί λαδωμένο και πάνω από αντικολλητικό χαρτί.

Με τα αμύγδαλα σχεδιάζουμε 1-2 κορόνες γύρω γύρω πάνω στη ζύμη και στο κέντρο σχηματίζουμε τους αριθμούς της νέας χρονιάς. Για να γίνει πιο εύκολο, μπορούμε να κάνουμε τα σχέδια με την βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας και να τοποθετούμε μετά τα αμύγδαλα πάνω στο σχήμα.

Αποτελέσματα αναζήτησης

Φαγητά

Αναζήτηση



Related Posts with Thumbnails