Σαλάτα με πένες, ρόκα και λιαστές ντομάτες

Μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή μακαρονοσαλάτας με πένες

Κεϊκ καρότου

Κεϊκ καρότου

Κεφτεδάκια

Κεφτεδάκια

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Κρέμα με ρεβίθια, μανιτάρια και κρουτόν

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Πουτίγκα με γάλα Βλάχας

Παρασκευή, 31 Δεκεμβρίου 2010

Καλή Χρονιά!

Καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και αρκετη υπομονή για να αντιμετωπίσουμε τα δύσκολα που έρχονται. Με δουλειά, ανθρωπιά και αισιοδοξία όλα μπορούμε να αντιμετωπίζουμε.


Ευτυχισμένο το 2011

Πέμπτη, 30 Δεκεμβρίου 2010

Πίτσα τέσσερις εποχές

Υλικά

1 ζύμη πίτσας διαμέτρου 30 cm

Γέμιση ζαμπόν τυρί

50 γρ. φρεσκο λευκό τυρί ψιλοκομμένο (όχι φέτα)

50 γρ ζαμπόν σε ψιλές φέτες

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο αλάτι

ασπρο πιπερι

Γέμιση μανιταριών

50 γρ μπεικον σε λωρίδες 1 εκατοστού

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 γρ μανιτάρια champignon κομμένα σε φετούλες

Γέμιση με πιπεριές

1/2 πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένη σε τετράγωνάκια 1/2 εκατοστού

1/2 τομάτα χωρίς σπόρους και κομμένη σε τετραγωνάκια του 1 εκατοστού

50 γρ τυρί ρικότα ψιλοκομμένο

αλάτι

ασπρο πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

Γέμιση με γαρίδες

100 γρ γαρίδες κομμένες

1 τομάτα χωρίς σπόρους ψιλοκομμένη

αλάτι

Οδηγίες

Βάζουμε την πίτσα σε ένα ταψί. Με την ζύμη της πίτσας που περισσεύει σχηματίζουμε 2 λωρίδες 1/2 cm για να τοποθετηθούν στο κέντρο της πίτσας σχηματίζοντας ενα σταυρό, που θα χρησιμεύει για να χωρίσει τις γεμίσεις.

Γέμιση ζαμπον τυρί

Ψιλοκόβουμε το τυρί και το ζαμπόν και το απλώνουμε στο ένα τέταρτο της πίτσας. Πάνω απλώνουμε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε.

Γέμιση μανιταριών

Τηγανίζουμε ελαφρώς το μπείκον και το αφήνουμε στην άκρη για να χρησιμοποιηθεί αργότερα. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να σωθεί όλο το νερό που βγάζουν. Απλώνουμε τα μανιτάρια στο δέυτερο τέταρτο της πίτσας, και από πάνω ρίχνουμε το μπεικον.

Γέμιση με πιπεριές

Ανακατέυουμε με τα χέρια όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε στο τρίτο τέταρτο της πίτσας

Γέμιση με γαρίδες

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά σε νερό με αλάτι. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.  Απλώνουμε τις τομάτες στο τελευταίο τέταρτο της πίτσας και από πάνω ρίχονουμε τις γαρίδες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C – 250C. Ψήνουμε την πίτσα για 5-8 λεπτά. Σερβίρουμε πολύ ζεστή.

Κυριακή, 21 Νοεμβρίου 2010

Σουβλάκι κοτόπουλο με μελιτζάνες




Υλικά

1/2 κιλό κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα και χωρίς κόκκαλα

250 γρ. μελιτζάνα φλάσκα

1 πιπεριά κομμένη

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι


Οδηγίες

Κόβετε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα σε κύβους. Βάζετε σε λεκάνη τους κύβους κοτόπουλου και μελιτζάνας, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να μείνουν 2 με 3 ώρες.

Περνάτε τους κύβους κοτόπουλου, μελιτζάνας και την πιπεριά εναλλάξ σε σουβλάκια. Τα ψήνετε σκεπασμένα σε μεγάλο τηγάνι με αντικολλητική επένδυση σε μέτρια φωτιά 5 με 6 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Η παραπάνω συνταγή είναι για 4 άτομα και την εχω αντιγράψει από βιβλιαράκι με συνταγές της Altis Ελαϊς.

Κυριακή, 17 Οκτωβρίου 2010

Ταμπουλέ

Υλικά

1 φλυτζάνι πληγούρι

2 φλυτζάνια νερό

1 φλυτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1/2 φλυτζάνι φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 μεγάλες τομάτες χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους του 1εκ.

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1/3 φλυτζάνι χυμό λεμονιού

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλιά του γλυκού μπαχάρι

Φύλλα μαρούλι σαλάτας για το σερβίρισμα


Οδηγίες

Αφήνουμε το πληγούρι να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε νερό. Το στραγγίζουμε καλά με τα χέρια. Ρίχνουμε το πληγούρι σε μια σαλατιέρα και προσθέτουμε το μαϊντανό, το δυόσμο, τα κρεμμυδάκια, τα κρεμμύδια και τις τομάτες. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.

Διαλύουμε το αλάτι μέσα στο χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε μαζί το ελαιόλαδο με το μπαχάρι και προσθέτουμε λεμόνι και μετά το ρίχνουμε στο πληγούρι.

Αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο πριν το σερβίρουμε.

Σερβίρουμε πανω σε φύλλα μαρουλιού.

Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

Τούρτα black forest

Μια γνωστή και πάντα αγαπημένη συνταγή…

Υλικά

Παντεσπάνι

8 κουταλιές της σούπας κοφτές ζάχαρη

8 αυγά

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας κακάο

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

1 βαζάκι κεράσια μαρασκίνο

σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη ή σε φλούδες

ζάχαρη άχνη για την διακόσμηση


Σαντιγύ

500 γρ κρέμα γάλακτος κρύα

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια


Οδηγίες

Παντεσπάνι

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να γίνει μια ζύμη ανοιχτόχρωμη και αφράτη. Κλείνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το κακάο και το μπεϊκιν πάουντερ ανακατεύοντας καλά χωρίς να χτυπάμε.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα επίσης βουτυρωμένη. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε στην μέση για να το γεμίσουμε, να το καλύψουμε και να το διακοσμήσουμε.

Σαντιγύ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ. Είναι έτοιμη όταν το μείγμα σφιχτή και ομογενής.

Μοντάρισμα

Σε μια πιατέλα, βάζουμε το μισό παντεσπάνι. Αν θέλουμε το ραντίζουμε με λίγο σιρόπι από τα κεράσια, ή με ρούμι. Καλύπτουμε με σαντιγύ, με ψιλοκομμένα κεράσια και τη σοκολάτα.

Προσθέτουμε το άλλο μισό από το παντεσπάνι. Καλύπτουμε και διακοσμούμε όπως θέλουμε με την υπόλοιποι σαντιγύ, τα κεράσια και τη σοκολάτα. Πασπάλιζουμε με ζάχαρη άχνη.

Κυριακή, 10 Οκτωβρίου 2010

Κρεμμυδόσουπα με κρέμα

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

6 μέτρια κρεμμύδια (500 γρ) κομμένα σε ροδέλες

2 μεγάλες πατάτες ψιλοκομμένες

2 κύβους ζωμού κρέατος τριμμένους με τα χέρια

πιπέρι

1 1/4 λιτρο βραστό νερό

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουτί κρέμα γάλακτος

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα


Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Την βάζουμε στην φωτιά για να σωτάρουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε τους κύβους ζωμού, το πιπέρι και το αλεύρι που εχουμε διαλύσει προηγουμένως σε λίγο κρύο νερό. Ανακατεύουμε γρήγορα και προσθέτουμε το βραστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να βράσουν οι πατάτες.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και ρίχνουμε τη σούπα στο μπλέντερ για να την χτυπήσουμε και να γίνει κρεμώδης. Ρίχνουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, και βάζουμε πάλι στην φωτιά για να ζεσταθεί, χωρίς να πάρει βράση.

Σερβίρουμε ζεστή με φρυγανίτσες

Τετάρτη, 6 Οκτωβρίου 2010

Μοσχάρι κατσαρόλας με κρέμα γάλακτος

Υλικά

1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας κομμένο σε κύβους

αλάτι

πιπέρι

1 φλυτζάνι ξύδι

2 φλυτζάνια λευκό κρασί

3/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο

2 φύλλα δάφνης

50 γρ. μπεϊκον ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4 τομάτες χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρους κομμένες

5 μετριες πατάτες κομμένες σε κύβους

1 κουτί κρέμα γάλακτος



Οδηγίες

Αφήνουμε το κρέας για 1 ώρα σε μια μαρινάδα με το αλάτι, το πιπέρι, το ξύδι,  το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και τα φύλλα δάφνης.

Σε μια χύτρα ταχύτητας τηγανίζουμε το μπεϊκον και εκεί σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τις τομάτες. Προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε ώστε να ροδίσει παντού. Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι βραστό νερό  και το υγρό από τη μαρινάδα. Κλείνουμε την χύτρα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέτουμε τις πατάτες και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, σερβίροντας στη συνέχεια.

Σάββατο, 25 Σεπτεμβρίου 2010

Προσποιητές μπριζόλες

Υλικά

3 αυγά

3 καρότα τριμμένα

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι*

3 κουταλιές της σούπας γάλα

1 κρεμμύδι τριμμένο

μαϊντανός

αλάτι

σάλτσα τομάτας



Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από τη σάλτσα τομάτας, και βάζοντας τελευταίο το μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, και σχηματίζουμε μπριζολίτσες με τη ζύμη, τις οποίες τις τηγανίζουμε.

Τοποθετούμε τις μπριζολίτσες σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα τομάτας. Ψήνουμε για λίγα λεπτά σε μέτριο φούρνο.

*Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή αναφέρει 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, όμως όταν έφτιαξα είδα πως χρειάζεται παραπάνω. Ετσι πρόσθεσα όσο αλεύρι χρειαζόταν για να μπορώ να δώσω σχήμα στις μπριζολίτσες. Στην σάλτσα τομάτας έβαλα λίγο σκόρδο, ρίγανη και αλάτι  και βγήκε πιο νόστιμο. Τέλος μια φετούλα κίτρινο τυρί πάνω στις ζεστές μπριζολίτσες συμπληρώνει το αποτέλεσμα.

Πέμπτη, 23 Σεπτεμβρίου 2010

1η συγκέντρωση των Ελλήνων Food Bloggers



Σήμερα έμαθα ότι το portal Greek Food Bloggers της Βίκυς Κουμάντου ετοιμάζει την πρώτη συγκέντρωση των Ελλήνων Food Bloggers που θα πραγματοποιηθεί στις 16/10/2010 στην Αθήνα.

Δεν γνωρίζω ακόμα αν θα μπορέσω να παρεβρεθώ. Αν όχι θα προσπαθήσω να την παρακολουθήσω μέσω Internet, μιας και θα υπάρχει η δυνατότητα αυτή.

 

 

Θεωρώ πως είναι μια αξιόλογη κίνηση για την κοινότητα των bloggers που ασχολούμαστε με την μαγειρική, και ευχομαι με επιτυχία να επαναλαμβάνεται κάθε χρόνο.

Περισσότερες πληροφορίες για την διοργάνωση μπορείτε να βρείτε εδώ.

Greek Food Bloggers, συγχαρητήρια για την πρωτοβουλία αυτή.

 

Τετάρτη, 22 Σεπτεμβρίου 2010

Νόστιμη βουτιά

Η παρακάτω συνταγή είναι από μια διαφορετική μους σοκολάτας, που είχε μπει στο σπίτι μας μέσω μιας συσκευασίας ζάχαρης πριν από πολλά χρόνια. Αν θυμάμαι καλά πρέπει να ήταν μια χρονιά Ολυμπιάδας, και η συγκεκριμένη μαρκα ζάχαρης (στην Βραζιλία) έκανε αφιερώσεις σε διάφορα αθλήματα βάζοντας στις συσκευασίες της μια περιγραφή του αθλήματος και μια συνταγη κατά κάποιο τρόπο σχετική. Οπως καταλαβαίνετε το άθλημα εδώ ήταν η κολύμβηση, και πρόκειται για μια νοστιμότατη βουτιά.


Υλικά

1 ποτήρι ζάχαρη

1/2 λίτρο γάλα

1 κουταλιά της σούπας ανάλατη μαργαρίνη

4 αυγά

2 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ

1 βανίλια

1 κουτί κρέμα γάλακτος ελαφριά χτυπημένη

τρουφάκια σοκολατας για γαρνίρισμα


Οδηγίες

Αφήνουμε στην άκρη τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά στη φωτιά σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.

Προσθέτουμε τότε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια που τα γαρνίρουμε με τα τρουφάκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Σερβίρεται κρύα

Τρίτη, 24 Αυγούστου 2010

Sfiha – Αραβική πίτσα

 

Η sfiha είναι ένα είδος πίτσας που προέρχεται από τις περιοχή της Εγγύς Ανατολής (Συρία, Λίβανο, Ιορδανία, Παλεστίνη, Ιρακ). Στην Βραζιλία εφεραν την συνταγή αυτή οι μετανάστες και εκεί αγαπήθηκε και διαδόθηκε ιδιαίτερα. Έγινε γρήγορα ένα από τα αγαπημένα ορεκτικά των Βραζιλιάνων.

Ειναι πραγματικά πολύ νόστιμη.

Υλικά

Ζύμη

1 κιλό αλεύρι

100 γρ ζάχαρη

150 γρ λαρδί λιωμένο ή μαγειρικό λίπος

1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

3 αυγά

30 γρ μαγιά

γάλα οσο χρειάζεται


Γέμιση

1 κιλό κιμά περασμένο 2 φορές στην μηχανή

3 κρεμμύδια

μπόλικο μαϊντανό

αλάτι

πιπέρι

καυτερό κόκκινο πιπέρι

λεμόνι


Οδηγίες

Ζύμη

Σε μια λεκάνη βάζουμε τη μαγιά στη μέση και προσθέτουμε το γάλα για να τη λυώσουμε. Προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τη μαργαρίνη, το λίπος και τα αυγά. Ζυμώνουμε καλά, και αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζουμε την γέμιση


Γέμιση

Σωτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι

Βάζουμε στον κιμά λεμόνι και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια για λίγα λεπτά σωτάρισμα.

Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι και τις τομάτες ψιλοκομμένες, και αφήνουμε να μαγειρευτεί το κρέας. Τελευταία βάζουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε να μαγειρευτεί για λίγα λεπτάκια ακόμα πριν το σβήσουμε.


Μοντάρισμα

Σχηματίζουμε μπαλάκια με τη ζύμη. Ανοίγουμε με ρολό το κάθε μπαλάκι και με τη βοήθεια ενός φλυτζανιού η μιας κούπας, κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους.

Βάζουμε λίγη γέμιση στο ένα μισό της ζύμης και κλείνουμε σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Με τη βοήθεια ενος πηρουνιού, κλείνουμε καλά τις άκρες.

Βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί σε βουτυρωμένο ταψί.

Σερβίρουμε με λεμόνι, που μπορούμε να στίβουμε πάνω στη ζεστή γέμιση καθως τρώγεται η sfiha.

Δευτέρα, 23 Αυγούστου 2010

Ψωμί με τόνο

Υλικά

1 συσκευασία μεγάλη ψωμί για τοστ

μαϊντανός

σκόρδο

κρεμμύδι

αλάτι

1 κουτί σαλτσα τομάτας

1 κονσέρβα τόνο

1 κουτί κρέμα γάλακτος


Οδηγίες

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα, σωτάρωντας όλα τα υλικά εκτός από το ψωμί. Την κρέμα γάλακτος την προσθέτουμε στο τέλος.

Σε ενα πυρέξ βάζουμε μια στρώση ψωμί και από πάνω ρίχνουμε την σάλτσα. Ετοιμάζουμε στρωσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά, βαζοντας τελευταία μια στρώση ψωμί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βαζουμε στο ψυγείο.

Παρασκευή, 20 Αυγούστου 2010

Μους ροδάκινο

Υλικά

1 κουτί ροδάκινο κομπόστα

200 ml γάλα καρύδας

1 κουτί κρέμα γάλακτος

1 φακελάκι ζελέ σε σκόνη χωρίς γεύση και άχρωμο

1/2 φλυτζάνι νερό

1 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

λίγο σογιέλαιο


Οδηγίες

Διαλύουμε το ζελέ στο νερό (σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων)

Στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα ροδάκινα (μπορούμε να φυλάξουμε 2 κομμάτια για γαρνιτούρα), και σχεδόν όλο το σιρόπι της κομπόστας (ανάλογα με το πόσο κρεμώδη θέλουμε να βγει η μους), το γάλα καρύδας,  τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το ζελέ.  Χτυπάμε καλά ολα μαζί στο μπλέντερ.

Λαδώνουμε ενα πυρέξ, και ρίχνουμε το μίγμα. Βάζουμε στο ψυγείο για να πήξει για 2-3 ώρες.  Αφού πήξει, το στολίζουμε με τα ροδάκινα που φυλάξαμε και σερβίρουμε.

Κυριακή, 8 Αυγούστου 2010

Νιόκι σε στάλες

Υλικά

1/2 κιλό πατάτες

2 αυγά

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρια αλεύρι

1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο

αλάτι


Οδηγίες

Βράζουμε τις πατάτες και τις στίβουμε.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ που δημιουργήθηκε, και προθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, και τα χτυπάμε όλα στο μίξερ.

Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει. Όταν αρχίσει το βράσιμο, ρίχνουμε το μίγμα της πατάτας κάνοντας μπαλάκια της ζύμης με μια κουταλιά του καφέ, οσο χωράει στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν μεχρι τα μπαλάκια να ερθουν στην επιφάνεια του νερού. Τότε της βγάζουμε με μια κουτάλα και τα απλώνουμε σε ενα πυρεξ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μίγμα.

Ρίχνουμε πάνω στο πυρέξ σάλτσα τομάτας μαγειρεμένη όπως επιθυμούμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε το νιόκι σε μέτριο φούρνο.

Σάββατο, 24 Ιουλίου 2010

Τούρτα γενεθλίων

 

Οταν είμαστε μικρά παιδιά, η μητέρα μου ετοίμαζε στα γενεθλιά μου και του αδελφού μου μια υπέροχη τούρτα γενεθλίων. Ολόλευκη γεμάτη καρύδα τριμμένη.

Είχε ενα αυτοσχέδιο, θα έλεγα, δίσκο από ξύλο, το οποιο το κάλυπτε ομορφα με αλουμινόχαρτο και πάνω στον δισκο αυτό σχημάτιζε την τούρτα. 

Χρόνια τώρα ψάχνω να βρω τη συνταγή αυτής της τούρτας. Σήμερα νομίζω την βρήκα στα τετράδια της μητέρας μου (χωρις να είμαι 100% σίγουρη ότι ηταν αυτη η ίδια συνταγή για να πω την αλήθεια). Ενδεχομένως να εκανε διπλάσια ποσότητα γιατι στις αναμνήσεις μου από την εποχή εκείνη, μου φαινεται πως η τούρτα ήταν πιο ψηλή με περισσότερες στρώσεις.

Στιγμές, εικόνες και γεύσεις που σου μένουν για πάντα…


Υλικά

1 καρύδα (ή αρκετή καρύδα τριμμένη)

3/4 του λίτρου κρέμα γάλακτος

2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι

4 αυγά

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 φλυτζάνι βούτυρο

1 1/2 φλυτζάνι γάλα


Οδηγίες

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τουσ κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεϊκιν παουντερ και τα προσθέτουμε στην ζύμη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα.

Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, και τα προσθέτουμε στην ζύμη, ανακατεύοντας καλά, τώρα χωρίς να χτυπάμε.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη και τα ψήνουμε σε δύο ίδια χαμηλά ταψιά (π.χ. ταψιά τάρτας) βουτυρωμένα και αλευρωμένα σε μέτριο φούρνο.

Αφου εχει ψηθεί το παντεσπάνι, τρίβουμε την καρύδα. Επίσης χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με όση ζάχαρη θέλουμε. Μονταρουμε την τούρτα σε στρώσεις ως εξής:

Κάτω βάζουμε το ένα παντεσπάνι (ραντίζουμε αν θέλουμε με λίγο ρούμι ή κονιακ). Απλώνουμε την κρέμα και στην συνέχεια την καρύδα τριμμένη.  Βάζουμε το δευτερο παντεσπάνι από πάνω και καλύπτουμε όλη την τούρτα με την κρέμα και την καρύδα τριμμένη από πάνω.

Μπορούμε να διασκοσμήσουμε την τούρτα, γράφοντας “Χαρούμενα Γενέθλια” με ασημένια κουφετάκια ή όπως αλλιώς μπορει να φανταστεί κανείς.

Κυριακή, 4 Ιουλίου 2010

Κοτόπουλο Στρογγονόφ

Υλικά

800 γρ στήθος κοτόπουλο κομμένο σε μικρές λωρίδες

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

αλάτι

πιπέρι

2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1/2 φλυτζάνια του καφέ κονιάκ

200 γρ φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 τομάτες χωρίς φλούδα και σπόρους ή 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ

1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας κετσαπ

1 κουτί κρέμα γάλακτος (250 ml)


Οδηγίες

Λυώνουμε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε εκεί το κοτόπουλο σιγά σιγά σε δυνατή φωτιά, μη αφήνοντας να σχηματίσει υγρά.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σωτάρουμε εκεί το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το κονιάκ. Εδώ για όσους ξερουν το κάνουν φλαμπέ, γυρίζουμε δηλαδή λίγο το τηγανι ώστε να πάρει φωτιά (εγώ δεν το κάνω ποτέ, απλά βάζω το κονιάκ ;-) ). Οταν τελειώσει η φλόγα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σκεπάζουμε το τηγάνι αφήνοντας να βράσει λίγα λεπτά.

Προσθέτουμε τις τομάτες (η τον πελτέ) και αφήνουμε να βράσει άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη μουστάρδα και τη κέτσαπ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε σιγανή φωτιά.

Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από τη φωτιά πριν αρχίσει να βράζει.

Σερβίρουμε με πιλάφι, πατάτα βραστή ή πατάτες τηγανητές κομμένες σε πολυ ψιλές λωρίδες.

Σάββατο, 3 Ιουλίου 2010

Πίτα στο μπλέντερ

Υλικά

Ζύμη

3 αυγά

1 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 φλυτζάνια γάλα

2 φλυτζάνια αλεύρι

αλάτι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

λίγο τυρί τριμμένο


Γέμιση

Υλικά της αρεσκείας σας, για παράδειγμα:

  • κοτόπουλο μαγειρεμένο, αρακάς, καλαμπόκι.

  • ζαμπόν, τυρί

  • λουκάνικα Φρανκφούρτης και ανάμικτα λαχανικά

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε όλα τα υλικά της ζύμης στο μπλέντερ.

Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, και ρίχνουμε τη μισή ζύμη πρώτα, μετά προσθέτουμε τη  γέμιση και στην συνέχεια καλύπτουμε με το υπόλοιπο της ζύμης.

Ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο.


Γέμιση

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης που εχουμε επιλέξει και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Σαλάτα με βίδες

Υλικά

1/2 πακέτο μακαρόνια βίδες

1 κονσέρβα τόνο

1 κουτί κρεμα γάλακτος

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή κρεμμυδάκια φρεσκα αν προτιμάτε)

2 σκελιδες σκόρδο ψιλοκομμένες

αλάτι

λευκό πιπέρι

ρίγανη


Οδηγίες

Βράζουμε τα μακαρόνια “Al dente”, τα σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Βαζουμε τα μακαρόνια σε ενα πυρεξ, και προθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας με προσοχή για να μην σπάσουν τα μακαρόνια.

Στολιζουμε με κλαδάκια μαϊντανό.


Σημείωση: Την συνταγή αυτή την αντέγραψα από ενα βραζιλιάνικο site μαγειρικής http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salada-de-macarrao-parafuso.html?codigo=8456

Τετάρτη, 30 Ιουνίου 2010

Κεϊκ σοκολάτας

Αυτό το κεϊκ μου φερνει στο μυαλό ομορφες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία. Τρελαινόμουν για το γλάσο που έχει, και φυσικά όπως όλα τα καλά παιδάκια γλυφαμε με τον αδελφό μου το κατσαρολάκι πριν πάει για πλύσιμο…


Υλικά

Ζύμη

3 αυγά

1 1/2 κουταλιές της σούπας γάλα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι σοκολάτας ρόφημα σε σκόνη

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη μπεϊκιν πάουντερ

1 1/2 κοφτά φλυτζάνια ζάχαρη


Γλάσο

1 1/2 φλυτζάνια γάλα

1 φλυτζάνι κοφτό ζάχαρη

1/2 φλυτζάνι σοκολάτα ρόφημα σε σκόνη

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ


Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλεντες προσθέτοντας ένα ένα με τη σειρά της συνταγής, αφήνοντας τελευταίο μονο το μπεϊκιν παουντερ.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.


Γλάσο

Βάζουμε τα υλικά σε ενα κατσαρολάκι στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.


Μοντάρισμα

Ρίχνουμε το γλάσο πάνω στο ζεστο ψημένο κεϊκ

Κυριακή, 27 Ιουνίου 2010

Πίτσα με σαρδέλες

Αυτή ειναι μια αγαπημένη συνταγή που εφτιαχναν συχνά οι γονείς μου, ιδιαίτερα για τα σαββατόβραδα.

Υλικά

Ζύμη

500 γρ μαγιά

2 ποτήρια γάλα χλιαρό

1 ποτήρι σπορέλαιο

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 πρέζα αλάτι

αλεύρι αρκετό για το ζύμωμα

Γέμιση

αρκετό κρεμμύδι ψιολοκομμένο

αρκετή τομάτα ψιλοκομμένη

ρίγανη

σκόρδο

αρκετες σαρδέλες σε κονσέρβα

Οδηγίες

Ζύμη

Ανακατεύουμε τη μαγιά με το γάλα και λίγο αλεύρι

Αφήνουμε την μαγιά να ξεκουραστεί για μερικές ώρες ώστε να διπλασιάσει σε όγκο

Στη συνέχει προσθέτουμε στην μαγιά τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνοντας καλά μεχρι να ξεκολλήσει από τα χέρια.

Δουλεύουμε καλά τη ζύμη πάνω σε μια λεία επιφάνεια προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται.

Γέμιση

Βγάζουμε τα κόκκαλα από τις σαρδέλες αν μας ενοχλούν, και τις λυώνουμε με ενα πηρούνι.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης ανακατεύοντας καλά.

Μοντάρισμα

Ανοίγουμε με τα χέρια τη ζύμη πάνω σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Καλύπτουμε και τα πλαϊνά του ταψιού.

Βάζουμε τη γέμιση από πάνω.

Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C.

Όταν βγει από το φούρνο, ρίχνουμε λιγο λεμόνι και ελαιόλαδο από πάνω.

Σάββατο, 5 Ιουνίου 2010

Κις με μανιτάρια – Η εκτέλεση

 

Τελικά σήμερα καταφερα να κάνω την κις με μανιτάρια που έβαλα στην τελευταία μου ανάρτηση. Οπότε παραθετω τωρα και την φωτογραφία της. Μου αρεσε πολύ αυτη η συνταγή.

Καλό ΣΚ σε όλους!

quiche de cogumelo

Σάββατο, 29 Μαΐου 2010

Κις με μανιτάρια

Εχω αντιγράψει την συνταγή αυτή από ενα βιβλιαράκι μαγειρικής της ΕΛΑΪΣ που το εχω εδω και πολλά χρόνια. Μου φάνηκε πολύ ωραια συνταγή και θέλω να την φτιαξω στο επόμενο διάστημα.

Υλικά

Ζύμη

120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

60 γρ. βιταμ κομμένο σε κύβους

1 κρόκο αυγού

2 κουταλιές κρύο νερό

μια πρέζα αλάτι

Γέμιση

200 γρ. quiche de cogumeloμανιτάρια κομμένα

80 γρ. βιταμ

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

200 γρ. γάλα

1 1/2 κουταλιά αλεύρι

1 κουταλιά παρμεζάνα

1 αυγό

1 κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο

μερικά φυλλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Ζύμη

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε καλά παγωμένο μπωλ. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτετε το βιταμ, τον κρόκο και το νερό αναμειγμένο με λίγο αλάτι. Δουλεύετε τα υλικά όλα μαζί παίρνοντας λίγο λίγο το αλέυρι ώσπου το μίγμα να γίνει σαν το ψίχουλο του ψωμιού. Ζυμώνετε κατόπιν το μίγμα ώσπου η ζύμη σας να σχηματισθεί σε μπάλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε διαφανή μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει μισή ώρα περίπου.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε τη γέμιση. Σωτάρετε με τα 50 γρ βιταμ τα μανιτάρια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια ώσπου να μαλακώσουν. Βάζετε το μλιγμα σε μια πιατέλα.

Ετοιμάζετε κρέμα μπεσαμέλ με το υπόλοιπο βιταμ, το αλεύρι και το γάλα. Μόλις η κρέμα πήξει ελαφρά την αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το αυγό, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνετε.

Ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο και στρώνετε σε φόρμα για τάρτες 20 εκ,, την τρυπάτε με το πηρούνι. Ψήνετε τη κις άδεια σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου και τη βγάζετε μόλις πάρει χρώμα. Ρίχνετε το μίγμα των μανιταριών και από πάνω την κρέμα που ετοιμάσατε.Ψήνετε την κις σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για ένα τέταρτο με είκοσι λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει η επιφάνεια.

Σερβίρετε την κις ζεστή με μια σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα. Τρώγεται όμως και κρύα.

Κυριακή, 23 Μαΐου 2010

Σπαγγέτι αρωματισμένο

Υλικά

Σπαγγέτι000016934917

500 γρ σπαγγέτι

αλάτι

λάδι

Αρωματική σάλτσα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

σέλινο

μαϊντανός

1 φύλλο δάφνης

λίγα φύλλα δυόσμου

1 κλαράκι δενδρολίβανο

1 κόκκινη πιπεριά

100 γρ μαργαρίνη

αλάτι

πιπέρι

 

Οδηγίες

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας.

Σοτάρουμε ολα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μαργαρίνη. Προσυέτουμε 2 ποτήρια νερό αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά. Οταν τα υγρά μειωθούν στο 1/3 προσθέτουμε το πιπέρι.

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό βράζουμε το σπαγγέτι σε νερό με 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο και αλάτι, μεχρι να γίνει “al dente”.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, και προσθέτουμε την αρωματική σάλτσα ανακατεύοντας καλά.

Σερβίρουμε ζεστό

Κυριακή, 11 Απριλίου 2010

Ζύμη για τάρτες

ratatouille

Υλικά

1 φλυτζάνι κορν φλαουρ

1 1/4 φλυτζάνι αλεύρι

αλάτι

2/3 φλυτζάνι μαργαρίνη

3 κρόκοι αυγών

1/4 φλυτζάνι νερό

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το κορν φλαουρ και το αλεύρι σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη, τους κρόκους και το νερό. Δουλευουμε τη ζύμη τρίβοντας την με τα δάκτυλα και σχηματίζοντας μια μπάλα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Απλώνουμε τη ζύμη με τα δάκτυλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά.

Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιήθεί σε γλυκές ή αλμυρές τάρτες και ταρτούλες.

Σάββατο, 10 Απριλίου 2010

Λουκανικοπιτάκια

Υλικά

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1/2 φλυτζάνι κορν φλαουρ

2/3 φλυτζάνι βούτυρο

1 κρόκος αυγού

1 πρέζα αλάτι

5 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

Λουκάνικα Φρανκφούρτης

μουστάρδα

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κορν φλαουρ και τα βαζουμε σε μια λεκάνη. Προσθέτουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένο. Ανακατευουμε καλά με το αλεύρι. Προσθέτουμε τον κρόκο και το παγωμένο νερό, ζυμώνοντας καλά.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ψυγείο.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος περιπου 1/2 εκατοστού και κόβουμε λωρίδες φάρδους 1 εκατοστού.

Αλείφουμε τα λουκάνικα με την μουστάρδα, και χρησιμοποιούμε τις λωρίδες ζύμης για να τυλίξουμε τα λουκάνικα διαγώνια.

Βάζουμε τα τυλιγμένα λουκάνικα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Ρυζόγαλο με γάλα καρύδας

Υλικά

1/2 φλυτζάνι ρύζι

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί γάλα καρύδας

3 κρόκοι αυγών

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

κανέλα

Οδηγίες

Πλένουμε καλά το ρύζι, και το βράζουμε σε 1 1/2 λίτρο νερό μαζί με το γάλα καρύδας. Αφήνουμε να βράσει καλά. Οταν έχει μείνει λίγο νερό, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και αν θέλουμε λίγα ξυλάκια κανέλας για το άρωμα. Αφήνουμε στην φωτιά για άλλα 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το ζεστό ρύζι και ανακατεύουμε συνεχώς μεχρι να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.

Σερβίρουμε σε μπολάκια, πασπαλισμένα με κανέλα.

Πουτίγκα καρύδας

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

200 ml γάλα καρύδας

4 αυγά

1 φλυτζάνι τριμμένη καρύδα

Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, χτυπώντάς τα στο μπλέντερ.

Καραμελώνουμε ένα ταψάκι με οπή στη μέση (όπως περιγράφεται εδώ), και προσθέτουμε το μείγμα στο ταψί.

Ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο σε μπεν-μαρί για περίπου 1 ώρα.

Σερβίρουμε την πουτίγκα κρύα.

Σκεπαστή κοτόπιτα (Pastelão de galinha)

Υλικά

Ζύμη

300 γρ αλεύρι

1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό

150 γρ βούτυρο

Γέμιση

κρεμμύδια και τομάτες όσο θέλουμε

αλάτι, πιπέρι

1 κουτί φοινικοκαρδιές

1 κοτόπουλο βρασμένο

αυγά βρασμένα

ελιές

μαϊντανός

Οδηγίες

Ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και σχηματίζουμε ένα βαθούλωμα στη μέση. Λιώνουμε το βούτυρο σε 1/2 φλυτζάνι ζεστό νερό. Βαζουμε το λιωμένο βούτυρο στο βαθούλωμα από το αλεύρι και ζυμώνουμε, προσθέτοντας σιγά σιγά και άλλο ζεστό νερό, όσο χρρειαστεί.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Απλώνουμε αρκετη ποσότητα της ζύμης σε ενα ταψί (αφηνοντας λίγη ζύμη για να καλύψουμε την πίτα). Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για λιγα λεπτά.

Γέμιση

Βράζουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Ψιλοκόβουμε ολα τα υλικά της γέμισης και τα ανακατεύουμε καλά με το κοτόπουλο.

Μοντάρισμα

Προσθέτουμε τη γέμιση στο ταψί με τη ζύμη. Την καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη που φυλάξαμε αρχικά. Αλείφουμε με ένα χτυπημένο κρόκο, και ψηνουμε την πίτα σε μέτριο φούρνο.

Κυριακή, 4 Απριλίου 2010

Καλό Πάσχα

 

Ευχομαι σε όλους Καλό Πάσχα με ωραια τσουρέκια και σοκολατενια αυγά.

 

Ευχομαι το μήνυμα της Ανάστασης να μας φέρει υγεία, χαρά και πολλή αγάπη στις καρδιές μας.

Χριστός Ανέστη!

Κυριακή, 14 Μαρτίου 2010

Μους φράουλα

Υλικά

3 φλυτζάνια γάλα

4 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 φακελάκι ζελατίνης σε σκόνη (χωρίς γεύση)

1/2 κιλό φράουλες

3 κουταλιές της σούπας κονιακ

2 ασπράδια αυγών σε μαρέγκα

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά το γάλα, το κορν φλαουρ και τη μισή ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Καταβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη, αφού πρώτα την έχουμε διαλύσει σε 5 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέτουμε τις φράουλες πολτοποιημένες μαζί με το κονιακ. Το αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέτουμε την μαρέγκα στο μίγμα σιγά σιγά και ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνουμε τη μους σε ενα ταψί και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Μπορούμε να σερβίρουμε με σαντιγύ

Κυριακή, 7 Μαρτίου 2010

Ζύμη για παστέλ με cachaça

Υλικά

1/2 κιλό αλεύρι παστέλ στις λαϊκες αγορές

2 αυγά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά cachaça (βραζιλιάνικο ποτό φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο)

κρύο νερό

αλάτι

Οδηγίες

Σε μια μεγαλη λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Φτιάχνουμε χώρο στο κεντρο, όπου προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, την cachaça. Φτιάχνουμε ενα αλατόνερο με λίγο νερό και αλάτι και το προσθέτουμε και αυτό. Ζυμώνουμε καλά μεχρι να σχηματιστεί μια λεία και ομογενής ζύμη, με καλή υφή, ουτε πολύ μαλακή, ούτε πολύ σκληρή.

Καλύπτουμε την λεκάνη με μια βρεγμένη πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.

Αλευρώνουμε μια επιφάνεια π.χ. μαρμάρινη, και κόβουμε 4-5 κομμάτια από τη ζύμη. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με ένα ρολό, ώστε να εχουμε ψιλά φύλλα ζύμης που θα κόψουμε σε στρογγυλά ή τετράγωνα σχήματα και θα τα γεμίζουμε με τη γέμιση της αρεσκείας μας (π.χ κίτρινο τυρί, γέμιση με μαγειρεμένο κιμά και διάφορα άλλα υλικά). Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά στεγνή για να μην μας ανοίξει την ζύμη. Με ενα πιρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες, αφού εχουμε διπλώσει τη ζύμη πάνω στη γέμιση.

Τηγανίζουμε σε μπόλικο και καυτό λάδι.

Σάββατο, 6 Μαρτίου 2010

Παστέλ με γέμιση κρέατος

pastel Το παστέλ εiναι ενα πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό στην Βραζιλία όπως για μας είναι η  τυρόπιτα. Είναι ένα είδος τηγανιτής πιτας αν και υπάρχουν συνταγές που γίνονται  στο φούρνο. Τα παστέλ πωλούνται μεταξύ άλλων και στις λαϊκες αγορές, με κλασική γέμιση τυριού ή κρέατος. Το χαρακτηριστικό της πίτας αυτής ειναι η πολύ τραγανή υφή της ζύμης με φουσκάλες που σχηματίζονται κατά το τηγάνισμα. Το μυστικό που τα κάνει τραγανά ειναι η προσθήκη λίγης cachaça (το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο).

Βρηκα όμως μια συνταγή χωρίς cachaça, και σας την παραθέτω. Κάποια στιγμή όμως θα βάλω και μια συνταγή της ζύμης με cachaça.

Υλικά

Ζύμη

1 κιλό αλεύρι

2 αυγά

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 φλυτζάνια γάλα

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά του γλυκού μπεϊκιν παουντερ

λάδι για τηγάνισμα

Γέμιση

1 κιλό κιμάς

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

150 γρ σάλτσα τομάτας

Μπορούμε ακομα να προσθέσουμε και άλλα υλικά της αρεσκίας μας όπως: βρασμένα αυγά κομμένα, αρακά, ελιές, καλαμπόκι, καρότα για να δίνουν μια ξεχωριστή γεύση.

Οδηγίες

Ζύμη

Σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπεϊκιν παουντερ.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι, και τα προσθέτουμε στη ζύμη, μαζί με το βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και δόυλεύουμε τη ζύμη  με τα χέρια μέχρι να γίνει μαλακή και ομογενής. Καλύπτουμε τη λεκάνη με ένα πανί και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Με ένα ρολό, ανοίγουμε πολύ ψιλό φύλλο πάνω σε μια επιφάνεια αλευρωμένη. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους. Βαζουμε λίγη γέμιση, αφού εχει κρυώσει, στο κέντρο και το διπλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο. Με ενα πιρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες.  Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε τα παστέλ  και σε τετράγωνο σχήμα.

Τηγανίζουμε σε μπολικο καυτό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα παστέλ είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Γέμιση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κιμά, και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε να βράσει μεχρι το κρέας να στεγνώσει αρκετά.

Προσθέτουμε την σάλτσα τομάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε και πάλι να βράσει μέχρι να στεγνώσει αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2010

Κεϊκ καρότου

Υλικά

Κεϊκ

2 μεγάλα καρότα

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 αυγά

3/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

Κουβερτούρα

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

ζεστό νερό

Οδηγίες

Κεϊκ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ με το λάδι και τα αυγά.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα χτυπημένα καρότα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομογενής ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Πορσθέτουμε το μπεϊκιν παουντερ τελευταίο.

Απλώνουμε σε ενα μέτριο ταψάκι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180 C) για 30 λεπτά.

Αφού κρυώσει το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί και το βάζουμε σε μια πιατέλα.  Καλύπτουμε το κεϊκ με την ζεστή κουβερτούρα από πάνω αλλά και στα πλάγια.

Κουβερτούρα

Λιώνουμε την κουρβερτούρα κομμένη σε κομματάκια σε μπεν-μαρί. Οταν λιώσει τελείως η σοκολάτα, προσθέτουμε σιγά σιγά  την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Την χρησιμοποιούμε ζεστή πανω στο κεϊκ.

Κυριακή, 17 Ιανουαρίου 2010

Πουτίγκα από γάλα βλάχας - η εκτέλεση

Σήμερα έκανα την πουτίγκα (κρέμα καραμελέ) που είχα αναρτήσει πριν από λίγες μέρες.

Είχα πολύ καιρό να την κάνω και η φωτογραφία που είχα βάλει ήταν από φωτογραφία που υπήρχε στο κουτί γάλα βλάχας.  Το απόκομμα που υπηρχε στο κουτί είχει κρατηθεί από την μητέρα μου πριν από πολλά χρόνια σε ένα τετράδιο μαζί με εκατοντάδες άλλες συνταγές. Συναισθηματική αξία… ανεκτίμητη!

Τώρα λοιπόν έρχομαι εδώ να βάλω τις φωτογραφίες από την πουτίγκα που μόλις σήμερα έφτιαξα.

Η συνταγή βρίσκεται εδώ.

pudim_foto (2)

Επειδή μου εχει χαλάσει το μπλέντερ, έκανα τη συνταγή χρησιμοποιώντας το μίξερ. Πρώτα χτύπησα καλά τα αυγά και μετά πρόσθεσα τα γάλατα.

pudim_foto

Τρίτη, 12 Ιανουαρίου 2010

Βραβείο Αγάπης για το Παιδί

Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας το Βραβείο Αγάπης για το Παιδί που μου χάρισε Το Χαμομηλάκι, ένα αξιόλογο ιστολόγιο με θέμα το Παιδί και την προστασία του, και το ευχαριστώ θερμά για το βραβείο παρόλο που το δικό μου ιστολόγιο δεν έχει θέμα το παιδί.

Νομίζω τα βραβεία τελικά αποτελούν ένα όμορφο μέσο για την διάδοση των ιστολογίων στο διαδίκτυο. Και όταν τα ιστολόγια ασχολούνται με σοβαρά θέματα όπως Το Χαμομηλάκι που μιλάει για την προστασία του παιδιού, τότε αυτά τα βραβεία αποκτούν ένα ιδιαίτερο νόημα.

hamomilaki

 

Λοιπόν, οι κανόνες απονομής του Βραβείου Αγάπης για το Παιδί ειναι οι εξής:

  • Το ιστολόγιο να έχει θέμα το Παιδί και ότι αφορά Αυτό. Ο ιδιοκτήτης του ιστολογίου να έχει αναδείξει μια πράξη, ένα γεγονός υποστήριξης των παιδιών. Το ιστολόγιο να προβάλει την Αγάπη ως το μόνο μέσο για την καλυτέρευση του κόσμου που ζούμε.
  • Να τοποθετήσουν οι αποδέκτες το βραβείο στο blog τους
  • Να το χαρίσουν επίσης σε άλλες ιστοσελίδες που ασχολούνται με το Παιδί.
  • Να βάλουν συνδέσμους στα ιστολόγια που θα το χαρίσουν.
  • Να το ανακοινώσουν στα blogs που το χάρισαν.

Επειδή δυστυχώς δεν γνωρίζω πολλά ιστολόγια με θέμα το παιδί, θα χαρίσω το βραβείο και σε ιστολογια μαγειρικής με τα οποία γνωριστηκαμε πρόσφατα με την ελπίδα ότι το βραβείο θα διαδοθεί και σε άλλα αξιόλογα ιστολόγια όπως το Χαμομηλάκι.

Ετσι λοιπόν χαρίζω το βραβείο:

  1. στον Πατέρα, που πρόσφατα μας επισκέφτηκε και του ευχόμαστε Καλή Χρονιά
  2. στην Γεύση Ελευθερίας
  3. στο Θεία πεινάω!!
  4. στα Μανιτάρια
  5. στις Συνταγές της καρδιάς
  6. στο Άρωμα βανίλιας
  7. στους Δυό μας στην κουζίνα
  8. στο Γλυκό από σπίτι
  9. στο Κόκκινο πιπέρι
  10. στο Γαστεροπλήξ

Σάββατο, 9 Ιανουαρίου 2010

Κεϊκ μυρμηγκοφωλιά (Bolo formigueiro)

Υλικά

3 αυγά

3 φλυτζάνια αλεύρι

3 φλυτζάνια ζάχαρη

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

1 φλυτζάνι μαργαρίνη λυωμένη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

200 γρ. καρύδα τριμμένη

150 γρ τρούφα σοκολάτας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από την καρύδα και τα τρουφάκια, και χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ

Προσθέτουμε την καρύδα και την τρούφα σοκολάτας ανακατεύοντας χωρίς να χτυπάμε

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρέξ βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο

Παρασκευή, 8 Ιανουαρίου 2010

“Γιατί σκάει το ποπ κορν”

Popcorn02

Σήμερα είδα ενα ενδιαφέρον άρθρο στο in.gr που έχει σχέση με την κουζίνα και την επιστήμη και σκέφτηκα να το αναφέρω εδω.

Η πηγή του άρθρου βρίσκεται στο http://www.in.gr/news/article.asp?lngEntityID=1092403&lngDtrID=253

Παρακάτω ακολουθεί το κείμενο :

Η Επιστήμη της ...Κουζίνας


«Γιατί σκάει το ποπ-κορν»... Η απάντηση στο Ίδρυμα Ευγενίδου

Αθήνα

Αυτόν τον Ιανουάριο οι επιστήμονες βγαίνουν για λίγο από το εργαστήριο και μπαίνουν στο θαυμαστό κόσμο της κουζίνας.

Με ειδικά σχεδιασμένα πειράματα και δραστηριότητες, μικροί και μεγάλοι θα ανακαλύψουν την επιστήμη που συνδέεται με την παρασκευή φαγητών.

Κάθε Σάββατο και Κυριακή του Ιανουαρίου, η Διαδραστική Έκθεση Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ιδρύματος Ευγενίδου παρουσιάζει τη σειρά πειραμάτων και δραστηριοτήτων με τίτλο «Η Επιστήμη της…Κουζίνας».
Η ενότητα αυτή περιλαμβάνει μια σειρά από πειράματα, που ξεκινούν στις 13.30. Μέσα από διασκεδαστικά πειράματα, νέοι επιστήμονες θα δείξουν ότι η μαγειρική έχει άμεση σχέση με την επιστήμη, ενώ τα απλά υλικά που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα πολλές φορές παρουσιάζουν εκπληκτικές ιδιότητες.

Μεταξύ άλλων οι συμμετέχοντες θα δουν:
* Την επιστήμη πίσω από το ποπ-κορν: Πώς και γιατί «σκάει» το καλαμπόκι; Τι πρέπει να προσέξουμε για να πετύχει το ποπ-κoρν; 
* Εκρηκτική ζάχαρη: Τι συμβαίνει όταν οξειδώνεται βίαια η ζάχαρη; Ποια είναι η σχέση της με την καραμέλα; Μπορούμε να φτιάξουμε μια φωτοβολίδα στην κουζίνα μας;
* Παράξενη ομελέτα: Δείκτες, βάσεις, άλατα και ο ρόλος της χημείας στο χρώμα των φαγητών!
* Βρασμός με πάγο: Γίνεται να βράσει κανείς νερό με πάγο; Τι ρόλο παίζει η πίεση στη θερμοκρασία βρασμού και τι μας δείχνει αυτό για το πώς δουλεύουν οι χύτρες ταχύτητας;
* Μαγιά και μπέικιν πάουντερ: Σε τι διαφέρουν; Πώς φαίνονται κάτω από το μικροσκόπιο, πώς αντιδρούν κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και τελικά τι ρόλο παίζει το καθένα στη μαγειρική;
* Λάδι και νερό: Φίλοι ή εχθροί στην κουζίνα; Η φύση των υγρών και ο ρόλος που παίζουν στο μαγείρεμα.
Εξάλλου για παιδιά 9 έως 12 ετών υπάρχει η δραστηριότητα «Κουλουράκια γεμάτα μυστήριο!». Τα παιδιά, χωρισμένα σε ομάδες, δοκιμάζουν διαφορετικά μείγματα κάνοντας χημικά τεστ. Με αυτή τη διασκεδαστική και «νόστιμη» δραστηριότητα, τα παιδιά ανακαλύπτουν την έννοια του πειράματος και μαθαίνουν πώς μπορούν να ακολουθήσουν την πειραματική διαδικασία σε απλά βήματα και να εξάγουν συμπεράσματα.
Η δραστηριότητα θα διεξαχθεί δύο φορές και για δύο διαφορετικές ομάδες παιδιών. Ώρες διεξαγωγής: 16:30 έως 17:00 (1η ομάδα) και 17:00 έως 17:30 (2η ομάδα). Τα παιδιά πρέπει απαραίτητα να συνοδεύονται.
«Η Επιστήμη… της Κουζίνας» είναι η τρίτη θεματική ενότητα της ευρύτερης σειράς πειραμάτων και δραστηριοτήτων, που θα διοργανώνει κάθε μήνα η Διαδραστική Έκθεση Επιστήμης και Τεχνολογίας, μία από τις πλέον οργανωμένες εκθέσεις επιστημονικού χαρακτήρα στη χώρα μας, που άρχισε να δημιουργείται το 2003 σε συνεργασία με το γνωστό γαλλικό επιστημονικό κέντρο Cites des Sciences et de l'Industrie.

Newsroom ΔΟΛ

Πέμπτη, 7 Ιανουαρίου 2010

Πουτίγκα από γάλα Βλάχας

Η συνταγή αυτή είναι κλασική στην Βραζιλία και αναγραφόταν για πολλά χρόνια (ίσως ακόμα και σήμερα) στα κουτιά από γάλα βλάχας.

Γενικά κυκλοφορούν πολλές συνταγές πουτίγκας με διάφορες γεύσεις. Θα προσπαθήσω να αναρτήσω κάποιες αλλες συνταγές στο μέλλον.

Υλικά

Πουτίγκα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (γάλα Βλάχας)

2 φορές την ίδια ποσότητα φρέσκο γάλα (χρησιμοποιήστε το κουτί από το γάλα βλάχας για μεζούρα)

3 αυγά

Καραμέλα για το ταψί

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι του καφέ νερό

 

Οδηγίες

Πουτίγκα

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.

Βάζουμε το μίγμα σε καραμελωμένο στρογυλλό ταψί με οπή στην μέση.

Βάζουμε την πουτίγκα στην φωτιά σε μπεν-μαρί, προσέχοντας να μην μπεί νερό μέσα στο ταψί.

θέλει γύρω στα 20 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε το ταψί σε μια στρογγυλή πιατέλα και το σερβίρουμε.

Καραμέλα

Βάζουμε την ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε όσο το δυνατόν καλύτερα για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει ενα χρυσαφένιο σκούρο χρώμα.

Με την βοήθεια ενός κουταλιού περνάμε την καραμέλα στο ταψί, κυρίως στον πάτο του και το κεντρικό του σημείο, ώστε μετά να προσθέσουμε το μίγμα της πουτίγκας.

Περισσότερες φωτογραφίες εδώ

Τετάρτη, 6 Ιανουαρίου 2010

Το ηλιόλουστο βραβείο

Η καινούργια χρονιά για το blog ξεκίνησε όμορφα. Η Ελευθερία μου χάρισε το πρώτο μου βραβείο και την ευχαριστώ θερμά. Ευχομαι στην ίδια αλλά και σε όλον τον κόσμο πανω απ’ολα υγεία για το 2010, και να έχουμε όλοι μας αγαπημένα πρόσωπα κοντά μας τόσο στις χαρούμενες όσο και στις δύσκολες στιγμές.

sunshineblogaward

Οσο αφορά στο βραβείο, υπάρχουν οι κανόνες αποδοχής του, που τους παραθέτω και τους ακολουθώ με τη σειρά μου:

Τα blogs που λαμβάνουν το βραβείο πρέπει:

  • Να τοποθετήσουν το βραβείο στο blog τους

  • Να το χαρίσουν επίσης σε άλλους 12 bloggers της επιλογής τους.

  • Να βάλουν συνδέσμους στα ονόματα των bloggers που θα το χαρίσουν.

  • Να το ανακοινώσουν στα blogs των οποίων το χάρισαν.

Το ηλιόλουστο βραβείο το χαρίζω:

  1. στην Πηνελόπη του υπέροχου Άρωμα Βανίλιας
  2. στην Εύη από το Η Εύη μαγειρεύει
  3. στη αχτύπητη συντακτική ομάδα (θεία Μαρία, Σούλα, Ματίνα, Αντώνη, EleftheRita) του Θεία πεινάω!! 
  4. στο χαμομηλάκι
  5. στην Big Mama με το Cook and feed
  6. στη Σκέτη γλύκα
  7. στον γευσιγνώστη Χάρη του Κόκκινο Πιπέρι
  8. στην Λίλα του Food and life 
  9. στις Συνταγές της Λόπης
  10. στην Κική με την Μικρή κουζίνα
  11. στις Συνταγές της καρδιάς
  12. στο Cookthebook

Σάββατο, 2 Ιανουαρίου 2010

Ευτυχισμένο το 2010

Related Posts with Thumbnails