Κεφτεδάκια

Υλικά

750 γρ κιμά

φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά χτυπημένα

1 τριμμένο κρεμμύδι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

λίγο ξύδι

αρκετό δυόσμο

αλάτι

πιπερι

ρίγανη

θυμάρι

Οδηγίες

Σε μια λεκάνη βάζουμε το κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, και το ξύδι. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και λίγο θυμάρι.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα, και προσθέτουμε σταδιακά την φρυγανιά τριμμένη όσο χρειάζεται για να γίνει μια καλή ζύμη ώστε να πλάθουμε εύκολα τους κεφτέδες.

Αφήνουμε για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο. Σχηματίζουμε τους κεφτέδες με υγρά τα χέρια, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Ένας γνωστός και αγαπημένος μεζές με άρωμα καλοκαιριού. Και με μια χωριάτικη σαλάτα είναι ο,τι πρέπει

Περισσότερα...

Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρόδου, και ουσιαστικά είναι ρεβυθοκεφτέδες.

Την συνταγή την αντέγραψα από την ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη, και μπορείτε να την βρείτε εδώ.

Την φωτογραφία της Ρόδου την βρήκα εδώ.

Υλικά

1/2 κιλό ρεβύθια

2 τομάτες τριμμένες

1 κρεμμύδι ξερό

1 κ.σ. ξερός δυόσμους

1 φλυτζάνι νερό

300 γρ αλεύρι

αλάτι

λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες

Από το βράδυ μουλιάζετε τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα τρίβετε για να ξεφλουδιστούν.

Σε ένα μπολ βάζετε τα τριμμένα ρεβύθια. Προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι, τπ δυόσμο, τις τομάτες, ρίχνετε νερό και ανακατεύετε.Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά το υδαρές μίγμα.

Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζετε λάδι και το αφήνετε να ζεσταθεί καλά. Παίρνετε με το ένα κουτάλι το μείγμα και το τοποθετείτε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

Περισσότερα...

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά

4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα αλάτι

πιπέρι

1 κιλό στήθος κοτόπουλου

2 ποτήρια ζωμός κότας

Οδηγίες

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ

Υλικα

Κεφτεδάκια

600 γρ κιμάς από χορινό και μοσχάρι

φριγανιά τριμμένη

2 αυγά

αλάτι

πιπέρι

λιγο αλεύρι

Λάδι για τηγάνισμα

Σάλτσα τομάτας

500 γρ τομάτες

1 φλυτζάνι ζωμός κρέατος

2 κουταλιές κέτσαπ

30 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Σάλτσα μπεσαμελ

1/2 λίτρο γάλα

2 ριχές κουταλιές της σούπας αλέύρι

40 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Κεφτεδάκια

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα αυγά, τη φριγανιά τριμμένη, αλάτι και πιπερι. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τα διατηρούμε ζεστά όσο ετοιμάζονται οι σάλτσες

Σάλτσα τομάτας

Πλύνουμε καλά τις τομάτες, βγάζουμε την φλούδα και τα σπόρια τους και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κρέατος και βράζουμε τη σάλτσα γαι 10 λεπτά. Μετά  σουρώνουμε τη σάλτσα.

Επιστρέφουμε τη σάλτσα στην φωτιά, προσθέτοντας την μαργαρίνη, το αλεύρι διαλυμμένο σε 1/2 ποτήρι νερό, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σάλτσα μπεσαμελ

Ετοιμάζουμε μια μπεσαμελ όχι πολύ πηχτή με το γάλα, τη μαργαρίνη και το αλεύρι (αν θέλετε μπορείτε να βρείτε οδηγίες για την μπεσαμελ εδώ).

Αλατοπιπερώνουμε τη μπεσαμελ και αρωματίζουμε πασπαλίζοντάς την με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε καποια από τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τομάτας και άλλα με τη μπεσαμελ

Περισσότερα...

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά

250 γρ ταραμάς

1 μάτσο άνηθο

λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρική

μισό λεμόνι

ψωμί ξερό

Οδηγίες

Μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά και το ανακατεύουμε με τον ταραμά

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά.

Ζυμώνουμε το μίγμα και το πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες

Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...