Πίτα με αρακά

Υλικά

Ζύμη

1 φλυτζάνι κορν φλαουρ κοσκινισμένο με 1 φλυτζάνι αλεύρι και 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

3/4 φλυτάνι βούτυρο κρύο από το ψυγείο, τριμμένο χοντρά

3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

1 αυγό

Γέμιση

2 κουτιά αρακά σε κονσέρβα, ή την ίδια ποσότητα αρακά φρέσκο βρασμένο

1 κουταλιά της σούπας κοφτή βούτυρο

100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο

1 φλυτζάνι μαλακό κίτρινο τυρί σε κομματάκια

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ζύμη

Ανακατεύουμε όλα τα στεγνά υλικά, προσθέτουμε το βούτυρο τριμμένο και με την βοήθεια 2 μαχαιριών, σχηματίζουμε μια ζύμη σαν χοντρά ψίχουλα. Προσθέτουμε στη συνέχεια το γιαούρτι και το αυγο και τη ζυμώνουμε με τις άκρες των δακτύλων μόνο. Τυλίγουμε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και την αφήνουμε στο ψυγείο το προηγούμενο βράδυ.

Γέμιση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά

Φορμάρισμα

Ανοίγουμε τη ζύμη σε 1/2 εκατοστό πάχος, πάνω σε ένα μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί με αφαιρούμενα πλαϊνά, και καλύπτουμε με τη γέμιση.

Σκεπάζουμε με αλουμινόαρτο και ψηνουμε σε ζεστό φούνρο για 15 λετά. Μετά χαμηλώνουμε την θερμοκρασία του φουρνου, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστό.

Περισσότερα...

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

2 αυγό

125 γρ. μαργαρίνη

1/2 φλυτζάνια γάλα

1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

Γέμιση

600 γρ ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1 ανανάς πολτοποιημένος

1 ινδική καρύδα τριμμένη

8 κρόκοι αυγών

Οδηγίες

Ζύμη και μοντάζ

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε σκόνη, προσθέτουμε σε αυτά τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, φυλάσσοντας το 1/3 της για να καλύψουμε τα γλυκά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση. Γαρνίρουμε με ροδέλες ή αλλα σχήματα φτιαγμένα με την υπόλοιπη ζύμη. Περνάμε με ένα πινέλο τον κρόκο αυγού χτυπημένο και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Οταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε τετραγωνικά κομμάτια. Περνάμε κάθε κομμάτι σε ζάχαρη αναμειγμένη με την κανέλα.

Γέμιση

Φτιάχουμε ένα πηχτό σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε τον ανανά και και την καρύδα ανακατεύοντας καλά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Ξαναβάζουμε στην φωτιά τη γέμιση, ανακατεύοντας συνεχώς και μέχρι να αρχίζει να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας. Το χρησιμοποιούμε στο γλυκό.

Το γλυκό αυτό λέγεται “amor em pedaços” και την έβγαλα όπως και την φωτογραφία από ένα βιβλιαράκι συνταγών της εταιρίας “União” που παράγει ζάχαρη

Περισσότερα...