Κεϊκ καρότου

Την συνταγή αυτή τη βρήκα στο βραζιλιάνικο site Cybercook, το έφτιαξε ο αδελφός μου το Σάββατο με την βοήθειά μου και βγήκε πολύ καλό. Νόστιμο κεϊκ, απίστευτα αφράτο και η κουβερτούρα θεϊκή!

Υλικά

Ζύμη

3 αυγά

2 κοφτά φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

1 φλυτζάνι σπορέλαιο

3 μέτρια καρότα ωμά

1 πρέζα αλάτι

Κουβερτούρα

1 ποτήρι γάλα

1 ποτήρι ζάχαρη

4 κουταλιές της σούπας κακάο

1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ

1 πρέζα αλάτι

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά, τα καρότα κομμένα σε κομμάτια, το λάδι και το αλάτι.  Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μπεϊκιν πάουντερ και το αλεύρι. Ρίχνουμε στο μπολ τα χτυπημένα καρότα σιγά σιγά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί, και ψήνουμε σε μέτριο προς χαμηλό προθερμασμένο φούρνο.

Κουβερτούρα

Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά και βάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Το κακάο δίνει στην κουβερτούρα μια αρκετά σκούρα και γυαλιστερή υφή. 
Καλύπτουμε το κεϊκ αφού έχει κρυώσει λίγο με την ζεστή κουβερτούρα

Περισσότερα...

Κρέμα των θεών

Υλικά

200 ml γάλα καρύδας

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί κρέμα γάλακτος

σπορέλαιο

1 1/2 φλυτζάνι νερό

1 φακελάκι ζελέ άσπρο (χωρίς γεύση)

δαμάσκηνα κομπόστα για συνοδευτικό

Οδηγίες

Ενυδατώνουμε το ζελέ σε κρύο νερό, και το διαλύουμε σε μπεν-μαρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε στο μπλέντερ για λίγα λεπτά.

Αλείφουμε ένα ταψί (στρογγυλό για κεϊκ) με λάδι και πιτσιλάμε λίγο νερό. Ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί και βάζουμε στο ψυγείο να πήξει για τουλάχιστον 4 ώρες.

Σερβίρουμε μαζί με δαμάσκηνα κομπόστα.

Περισσότερα...

Κρέμα καραμελέ σοκολάτας

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 φλυτζάνι κακάο

2 κουτιά γάλα

3 αυγά

καραμελωμένο ταψί

Οδηγίες

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα σε καραμελωμένο ταψί και την ψήνουμε σε μπεν-μαρί

Περισσότερα...

Κεϊκ São Paulo

Υλικά

250 γρ ζάχαρη

250 γρ βούτυρο

6 αυγά (τα ασπράδια μόνο από τα 2)

250 γρ αλεύρι

100 γρ αμύγδαλα

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ τους κρόκους των αυγών μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε στη συνέχεια το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.

Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών αφού τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά σε μαρέγκα. Αφού όλο το μίγμα χτυπηθεί καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και τελευταία τα αμύγδαλα τριμμένα στο multi, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το κεϊκ να ψηθεί στο φούρνο. Αφού ψηθεί, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με πορτοκάλι μαζί με 250 γρ ζάχαρη και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο κεϊκ ώστε να ποτίσει καλά.

Περισσότερα...

Baba de moça

Μια  κρεμούλα, παρδοσιακή βραζιλιάνικη συνταγή που το ονομά της μεταφράζεται ως “σάλιο κοπέλας”

Υλικά

4 κρόκοι μεγάλων αυγών

100 ml γάλα καρύδας

250 γρ ζάχαρη

250 ml κρύο νερό

Οδηγίες

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρουμε ένα σιρόπι κάπως πηχτό.

Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε  σε μπεν-μαρί.

Περνάμε του κρόκους από ένα κόσκινο και το προσθέτουμε στην κρέμα και το αφήνουμε να μαγειρευτεί.

Σερβίρουμε σε μπολάκια

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικο τσουρέκι – “γλυκό ψωμί”

Υλικά

Ζύμη

1 ποτήρι λάδι

1 κουταλακι αλάτι

1 1/2 ποτήρι ζάχαρη

3 ποτήρια χλιαρό γάλα

2 κομματακια μαγιάς (tabletes)

2 αυγά

1 kg αλεύρι περασμενη σε κόσκινο

κανέλα

Σιρόπι

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

1/2 συσκευασία τριμμένης καρύδας

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλέυρι και ζυμώνουμε καλά.

Αφήνουμε να φοσυκώσει μεχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος για περίπου 1 ώρα.

Σχηματίζουμε πλεξούδες με την ζύμη και το βάζουμε σε μια ταψί που το έχουμε αλευρώσει με μαργαρίνη και αλεύρι.

Αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει.

Με ένα πινέλο περνάμε αυγό πάνω στην πλεξούδα και την ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο .

Φτιάχνουμε το σιρόπι ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Οσο ψήνετε το τσουρέκι, ρίχνουμε το σιρόπι από πάνω και αφήνουμε να ολοκληρωθεί το ψήσιμο μεχρι να ροδίσει

Περισσότερα...

Κρεμώδες κεϊκ

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 αυγό

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

100 γρ βούτυρο

Κρέμα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί γάλα (ίδια ποσότητα με το ζαχαρούχο)

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουτί κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγών

βανίλια

Οδηγίες

Ζύμη

Σε ενα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τρίβουμε με τα χέρια τη ζύμη καλά, πρέπει να μείνει σαν ψίχουλα. Την αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο. Το βάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , τους κρόκους και τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά.

Μοντάρισμα

Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, απλώνουμε την μισή ζύμη. Προσθέτουμε την κρέμα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βάζουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.

Περισσότερα...

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

2 αυγό

125 γρ. μαργαρίνη

1/2 φλυτζάνια γάλα

1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά

Γέμιση

600 γρ ζάχαρη

3 ποτήρια νερό

1 ανανάς πολτοποιημένος

1 ινδική καρύδα τριμμένη

8 κρόκοι αυγών

Οδηγίες

Ζύμη και μοντάζ

Κοσκινίζουμε όλα τα υλικά σε σκόνη, προσθέτουμε σε αυτά τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, φυλάσσοντας το 1/3 της για να καλύψουμε τα γλυκά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη γέμιση. Γαρνίρουμε με ροδέλες ή αλλα σχήματα φτιαγμένα με την υπόλοιπη ζύμη. Περνάμε με ένα πινέλο τον κρόκο αυγού χτυπημένο και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Οταν είναι έτοιμο αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε τετραγωνικά κομμάτια. Περνάμε κάθε κομμάτι σε ζάχαρη αναμειγμένη με την κανέλα.

Γέμιση

Φτιάχουμε ένα πηχτό σιρόπι με την ζάχαρη και το νερό. Προσθέτουμε τον ανανά και και την καρύδα ανακατεύοντας καλά και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Αφήνουμε να κρυώσει, και προσθέτουμε τους κρόκους ανακατεύοντας καλά. Ξαναβάζουμε στην φωτιά τη γέμιση, ανακατεύοντας συνεχώς και μέχρι να αρχίζει να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας. Το χρησιμοποιούμε στο γλυκό.

Το γλυκό αυτό λέγεται “amor em pedaços” και την έβγαλα όπως και την φωτογραφία από ένα βιβλιαράκι συνταγών της εταιρίας “União” που παράγει ζάχαρη

Περισσότερα...

Παγωμένο κεϊκ σοκολάτας

Παραθέτω σήμερα μια συνταγή για κεϊκ σοκολάτας διαφορετική όσον αφορά τον τρόπο που χρησιμοποιούμε την κουβερτούρα του. Δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, την εχω σημειωμένη σε ένα τετράδιο της μητέρας μου, φαίνεται πολύ πρακτική και την έχω δεί σε πολλές βραζιλιάνικες ιστοσελίδες.

Υλικά

Ζύμη

1 φλυτζάνι γάλα

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 αυγά

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

2 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

Κουβερτούρα

2 ποτήρια νερό

1 φλυτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε καλά,  αφήνοντας τελευταία τα ασπράδια των αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα.

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί για κεϊκ (δεν το αλευρώνουμε) και ρίχνουμε την ζύμη εκεί.

Κουβερτούρα και μοντάζ

Βάζουμε στη φωτιά όλα τα υλικά της κουβερτούρας, μέχρι να αρχισει να βράσει.

Ρίχνουμε την κουβερτούρα στο κεϊκ αψητο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Για να δούμε πότε είναι έτοιμο, χρησιμοποιούμε μια οδοντογλυφίδα (όταν βγει στεγή εχει ψηθεί).

Αφήνουμε να κρυώσει το βγάζουμε από το ταψί και το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει. Το σερβρίουμε κρύο δηλαδή και αν θέλουμε το γαρνίρουμε με κρέμα σαντιγύ.

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Γιορτή του Αγίου Πέτρου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η τελευταία γιορτή του Ιουνίου, η γιορτή του Αγίου Πέτρου (όπως άλλωστε και εδώ στην Ελλάδα – Χρόνια Πολλά σε όσους γιορτάζουν: Παύλος, Πέτρος)

Ο Αγιος Αντώνιος ήταν ο Άγιος της παντρειάς, ο Άγιος Ιωάννης ήταν ο “αφηρημένος”, και ο Αγιος Πέτρος ήταν η τελευταία ελπίδα των δεσποινίδων να παντρευτούν. Ο Άγιος Αντώνιος τους εβρισκε γρήγορα γαμπρό, ο Άγιος Ιωάννης έψαχνε περισσότερο, αλλά ο Άγιος Πετρος έβρισκε πάντα τον καλύτερο, καθώς ό,τι έκανε το έκανε καλά!

Κεϊκ του Αγίου Πέτρου

Υλικά

4 κουταλιές της σουπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας χυμό και ξύσμα

λεμονιού

4 αυγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

κανέλα

2 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές της σούπας κοφτές μπεϊκιν πάουντερ

Οδηγίες

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τα πρώτα 7 υλικά της συνταγής. Προσθέτουμε στην συνέχεια, το καλαμποκάλευρο το τυρί και τελευταίο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεμένο με το μπεϊκιν πάουντερ.

Βαζουμε το μιγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί και το ψηνούμε σε μέτριο φούρνο (175 C) για 25 λεπτά περιπου.  Κόβουμε σε τετραγωνάκια για το σερβιρισμα.

Μπορούμε να προσθέτουμε αν θέλουμε στη ζύμη, κομμένα γλυκά φρούτων.

Περισσότερα...

Cocada de praia – γλυκό καρύδας της παραλίας

Υλικά

3 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια γάλα

1 ποτήρι γάλα καρύδας

1/2 ποτήρι νερό

5 ποτήρια φρέσκιας τριμμένης καρύδας

κρυσταλλική ζάχαρη για να περαστεί στα γλυκά

Οδηγίες

Βάζουμε στην φωτιά σε μια κατσαρόλα, τη ζάχαρη, τα γάλατα, το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφήνουμε στη φωτιά για μισή ώρα ακόμα χωρίς να ανακάτεμα. Προσθέτουμε τότε την καρύδα τριμμένη, και το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να ξεκολλάει την κατσαρόλα

Σχηματίζουμε γλυκάκια, τα περνάμε από την κρυσταλλική ζάχαρη και την βάζουμε σε μια βουτυρωμένη επιφάνεια. Αφήνουμε να στεγνώσουν στον ήλιο για να κρυσταλλοποιηθεί.

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η γιορτή του Αγίου Ιωάννου (νομίζω σε αντιστοιχία με το Γενέσιον του Ιωάννου Προδρόμου που γιορτάζουμε στην Ελλάδα σήμερα)

Σύμφωνα με την βραζιλιάνικη παράδοση, ο Αγ. Ιωάννης ήταν ένας Άγιος αφηρημένος που κοιμόταν και δεν ήξερε ότι ήταν η γιορτή του, ενώ ο λαός του πρόσφερε τριαντάφυλλα και γαρύφαλλα και οι δεσποινίδες εφτιαχναν ωραία γλυκά για να τον τιμήσουν.

Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου

Υλικά

100 γρ μαργαρίνη

2 φλυτζάνια ζάχαρη

4 αυγά

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο

1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν-παουντερ

250 ml γάλα καρύδας

ζάχαρη άχνη και κανέλα σε σκόνη

Οδηγίες

Βάζουμε την μαργαρίνη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει αρκετά κρεμώδης. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε άλλο λίγο. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.

Ανακατεύουμε ξεχωριστά το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τον γλυκάνισο και το μπεϊκιν παουντερ. Στη συνέχεια το προσθέτουμε ανά κουταλιές και εναλλάξ με το γάλα καρύδας στο μίγμα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί για κεϊκ, και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.

Οταν κρυώσει βγάζουμε το κεϊκ από το ταψί αναποδογυρίζοντάς το, και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη αχνη και κανέλα.

Περισσότερα...

Πουτίγκα καλαμποκιού

Υλικά

2 κονσέρβες καλαμποκιού στραγγισμένες (ή 6 φρέσκα καλαμπόκια)

2 ποτήρια γάλα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

200 ml γάλα καρύδας

2 κρόκοι αυγών

1 φλυτζάνι τριμμένη ινδική καρύδα

Οδηγίες

Χτυπάμε τους σπόρους καλαμποκιού στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Στη συνέχεια το περνάμε από κόσκινο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Βάζουμε την πουτίγκα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στη φωτιά σε μπεν-μαρι.

Περισσότερα...

Πουτίγκα πορτοκάλι

Υλικά

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

6 αυγά

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1 ποτήρι γάλα

Οδηγίες

Χτυπάμε καλά στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και τον χυμό πορτοκάλι και χτυπάμε πολύ καλά.

Προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στην φωτιά σε μπεν μαρί. Οταν έχει γίνει, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Το σερβιρουμε αφού εχει παγώσει αρκετά (τότε μόνο το βγάζουμε από το ταψί αναποδογυρίζοντάς το)

Περισσότερα...

Saci

Αυτή είναι μια συνταγή που βρήκα με αφορμή τις γιορτές του Ιουνιου στην Βραζιλία, όπως ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτηση. Δεν την εχω κάνει ποτέ, αλλά την βρηκα πολύ ενδιαφέρουσα και θα ήθελα να την δοκιμάσω.

Είναι ένα γλυκάκι που σερβίρεται σε μικρές χάρτινες φορμίτσες, και το όνομά του προέρχεται από μια φυσιογνωμία της βραζιλιάνικης λαογραφίας, τον Saci-Pererê. Πρόκειται για το μυθολογικό πρόσωπο ενός έγχρωμου νεαρού με ένα μόνο πόδι. Ο Saci φορά ενα κόκκινο σκουφάκι και έχει μαγικές δυνάμεις. Είναι παιχνιδιάρης και με τις αταξίες του, δυσκολεύει την ζωή των ανθρώπων, όπως π.χ. κάνει τους ταξιδιώτες να χάνουν το δρόμο τους ή τις νοικοκυρές να καίνε το φαγητό τους.

Εικονογραφία του Maurício de Sousa

Υλικά

1/2 κιλό γλυκοπατάτα βρασμένη και περασμένη σε μύλο λαχανικών

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

4 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας.

Αφήνουμε να κρυώσει, σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα βάζουμε σε χάρτινα φορμάκια. Μπορούμε να τα γαρνίρουμε κάποια μαρμελάδα.

Η συνταγή δίνει περίπου 60 γλυκάκια.

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου

Στην Βραζιλία ο μήνας Ιούνιος είναι μήνας γιορτινός με πλούσια χειμωνιάτικα εδέσματα, κυρίως γλυκά.

Είναι ο μήνας του Αγίου Αντωνίου,  του Αγίου Ιωάννου του Βαπτιστή και του Αγίου Πέτρου.

Αύριο 13 Ιουνίου είναι πρώτη γιορτή, του Αγίου Αντωνίου, o προστάτης του γάμου, που βοηθά της ανύπαντρες  κοπέλες να βρουν γαμπρό!! Στις παλιές εποχές οι κοπέλες προσεύχονταν στον Άγιο για να παντρευτούν. Εμεινε στην παράδοση ένα πλήθος από “τελετές” (δεν ξερω ακριβώς πως να το μεταφράσω) όπως π.χ. να αφήνουν έξω ένα ποτήρι νερό με ένα αυγό  όλο το βράδυ της παραμονής του Αγίου Αντωνίου για να σχηματιστεί το επόμενο πρωί στο ποτήρι μια εικόνα που θα τους έδειχνε κάτι από το ερωτικό τους μέλλον.

Οι γιορτές αυτές έχουν έντονο άρωμα επαρχίας, τα παιδιά φορούν παραδοσιακές βλάχικες φορεσιές. Ο κόσμος ανάβει φωτιές, στολίζει την γιορτή με  μικρές χρωματιστές χάρτινες σημαιούλες. Παλαιότερα άφηναν χάρτινα αερόστατα να πετάνε στον αέρα, αλλά τα τελευταία χρόνια αυτό το έθιμο εχει απαγορευτεί μιας και η αλήθεια είναι ότι ήταν επικίνδυνο να προκαλούν πυρκαγιές τα αερόστατα που έπεφταν χωρίς να εχει σβηστεί η φωτιά τους.

 

Και επειδή γιορτή χωρίς πλούσιο μενού δεν γίνεται, την τιμητική τους έχουν την εποχή  αυτή πλούσια χειμωνιάτικα εδέσματα, γλυκά και ζεστά ποτά (στην Βραζιλία είναι χειμώνας, βέβαια… όχι όπως εδώ)

Γλυκά με καρύδα, ζαχαρούχο γάλα, ξηροί καρποί όπως φυστίκια, κάστανα, διάφορα κεϊκ. Το καλαμπόκι, το ποπ κορν, το ρυζόγαλο, οι πουτίγκες, γλυκά με τυρί, το γάλα καρύδας, η σοκολάτα δεν λείπουν από το μενού. Θα προσπαθήσω να αναρτήσω μερικές από αυτές τις γιορτινές συνταγές, ξεκινώντας με το γνώριμο και στην Ελλάδα ρυζόγαλο αλλά … με γάλα καρύδας!

Ρυζόγαλο 

Υλικά

1 φλυτζάνι ρύζι

1 λίτρο νερό

1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι

200 ml γάλα καρύδας

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 κρόκοι αυγών

κανέλα

Οδηγίες

Βράζουμε το ρύζι σε νερό και αλάτι. Όταν στεγνώσει το νερό από το ρύζι, χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας καλά.

Διαλύουμε τους κρόκους σε λίγο νερό και τους προσθέτουμε τελευταίους στο ρύζι. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 5 λεπτά ακόμα.  Σερβίρουμε με κανέλα

Η συνταγή δίνει 6-8 μερίδες.

Περισσότερα...

Κεϊκ μελιού

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

 

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι μέλι

1 φλυτζάνι γάλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο σκόνη

Χυμό από 1/2 λεμόνι ή 1 φλυτζανάκι χύμο από λεμόνι

1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

 

Γλάσο

2 κουταλιές της σούπας γάλα

1 φλυτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά. Ψήνουμε το κεϊκ σε βοθτυρωμένο ταψί.

Γλάσο

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά.
Ρίχνουμε το γλάσο στο ζεστό κεϊκ και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε τετραγωνάκια

Περισσότερα...

Κεϊκ με βανίλια και λεμόνι

Σήμερα ήθελα να κάνω ένα απλό κεϊκ με υλικά που είχα στο σπίτι και βρήκα την παρακατω συνταγή σε ένα βραζιλιάνικο forum. Εκανα μια μικρή αλλαγή μόνο και βγήκε πολυ ωραίο και αφράτο

Υλικά

2 φλυτζάνι αλεύρι

1 φλυτζάνι κορν φλαουρ

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

3 αυγά

1/2 φλυτζάνι γάλα

2 βανίλιες

ξύσμα ενός λεμονιού

Οδηγίες

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, και την αφήνουμε στην άκρη

Χτυπάμε τη ζάχαρη με την μαργαρίνη (η μαργαρίνη να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου ή και λιωμένη για να αναμιχθεί πιο εύκολα). Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το κορν φλαουρ, το γάλα και τις βανίλιες, ένα ένα χωρις να σταματάμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το μπεϊκιν πάουντερ και το ξύσμα λεμονιού και τέλος την μαρέγκα. Χτυπάμε καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο στρογγυλό ταψί για κεϊκ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Η αλλαγή που έκανα στην παραπανω συνταγή είναι ότι αντί ξύσματος λεμονιού έβαλα ενα φακελάκι άνθος αραβοσιτου με γεύση λεμόνι συμπληρώνοντας με κόρν φλαουρ ώστε να δώσει το 1 φλυτζάνι που αναφέρει η συνταγή. Σκέφτομαι την επόμενη φορά να δοκιμάσω και με άλλες γεύσεις

Περισσότερα...

Κεϊκ με καρύδα και ανανά

 

Υλικά

 

μερικές ροδέλες ανανά

200 ml γάλα καρύδας

100 γρ καρύδα τριμμένη

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 αυγά

125 γρ μαργαρίνη

1 βανίλια

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Νερό και ζάχαρη για το καραμέλωμα του ταψιού

Οδηγίες

Καραμελώνουμε (στον πάτο αλλά και τα πλαϊνά) ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 cm. Απλώνουμε τις φέτες ανανά στον πάτο του ταψιού πάνω από την καραμέλα.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με την τριμμένη καρύδα και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπλέντερ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, την μαργαρίνη και την βανίλια. Ρίχνουμε το μίγμα στην λεκάνη με το μίγμα καρύδας και ανακατεύουμε καλά χωρίς να χτυπάμε. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπεϊνκιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο καραμελωμένο και στρωμένο με ανανά ταψί και το βαζουμε να ψηθεί σε μέτριο φούρνο.

Ξεφορμάρουμε το κεϊκ όσο θα είναι ακόμα χλιαρό. Γαρνίρουμε το κεϊκι όπως μας αρέσει.

Περισσότερα...

Παγωμένο κεϊκ

Υλικά

Ζύμη

4 αυγά

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι γάλα

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Σιρόπι

2 φλυτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα.

Κατεβάζουμε από το μίξερ το μείγμα και προσθέτουμε το μπεϊκιν πάουντερ και τη μαρέγκα ανακατεύοντας σιγά σιγά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί στο οποίο απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο.

Όταν το κεϊκ θα είναι χλιαρό το βγάζουμε από το ταψί, κόβοντας σε τετραγωνάκια. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από κάθε τετραγωνάκι για να υγρανθεί. Μετά πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα.

Τυλίγουμε κάθε τετραγωνάκι κεϊκ με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε παγωμένο.

Σιρόπι

Βαζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη καρύδα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα αραιό σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε τετραγωνάκια από το κεϊκ με το σιρόπι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.

 

Αυτή ειναι μια κλασική βραζιλιάνικη συνταγή κεϊκ για πάρτυ γενεθλίων, όπου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την φαντασία μας για να διακοσμήσουμε τα κεικάκια που σερβίρονται τυλιγμένα στο αλουμινόχαρτο.

Περισσότερα...