Μεθυσμένο κοτόπουλο

Υλικά

1 κοτόπουλο μεγάλο

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κύβους ζωμού κότας

2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 μικρό μπουκάλι μπύρας

1 ματσάκι μαϊντανό δεμένο

Οδηγίες

Κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες και το σωτάρουμε σε βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσει λίγο.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κύβους διαλυμένους σε 1 φλυτζάνι βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε τη μπύρα και το μαϊντανό.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει μαλακό το κοτόπουλο.

Περισσότερα...

Cromequis από κοτόπουλο

Υλικά

1 κούπα στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή περισεύματα από κοτόπουλο

1 σκελίδα σκόρδο

ελαιόλαδο

1 φλυτζάνι ζωμό κότας

1/2 κουταλιά της σούπας μαργαρίνης

1/2 φλυτζάνι γάλα

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

πράσινες ελιές ψιλοκομμένες

τριμμένο τυρί

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο λάδι, προσθέτουμε το ζωμό κότας, την μαργαρίνη, το γάλα. Προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να ξεκολλάει από τον πάτο της κατσαρόλας.  Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σε μια λεκάνη, βάζουμε την ζύμη, προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα αυγά, τις ελιές και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε μπαλάκια με την ζύμη, σαν κροκέτες, τις περνάμε από χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Πίτα με πουρέ

Υλικά

πουρές πατάτας

κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο ή κιμάς

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

5 τομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες

ελιές

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ πατάτας όπως μας αρέσει

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τον κιμά και σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί καλά.

Σε έναν βουτυρωμένο πυρέξ, απλώνουμε το μισό πουρέ. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Περισσότερα...

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά

4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα αλάτι

πιπέρι

1 κιλό στήθος κοτόπουλου

2 ποτήρια ζωμός κότας

Οδηγίες

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με πιπεριές

Υλικά

Κοτόπουλο

1 κοτόπουλο περιπου 1,2 Kg

100 γρ ζαμπον

1 σκελίδα σκόρδο

ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1 ώριμες τομάτες

αλάτι

πιπέρι

Σάλτσα

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές

4 τομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανός

λιγα φύλλα βασιλικού

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Κοτόπουλο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες

Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες και το βαζουμε στην φωτιά με το βουτυρο και το σκόρδο. Όταν αρχίσει ροδίσει το σκόρδο το αφαιρούμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περιπου. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό κάθε φορά που βλεπουμε πώς η σαλτσα που σχηματίζεται γίνεται πολύ πηχτή.

Σάλτσα

Κόβουμε σε μεγάλα κομματια το κρεμμύδι και το σωτάρουμε στο βουτυρο μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τις τομάτες ψιλοκομμένες, τον βασιλικό και τον μαιντανό επίσης ψιλοκομμένους.

Σκεπάζουμε το 3/4 της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατέυοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη σάλτσα στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε πολύ ζεστό με πιλάφι.

Δίνει 4-5 μερίδες

Περισσότερα...

Σουβλάκι κοτόπουλο με μελιτζάνες

Υλικά

1/2 κιλό κοτόπουλο στήθος χωρίς πέτσα και χωρίς κόκκαλα

250 γρ. μελιτζάνα φλάσκα

1 πιπεριά κομμένη

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλάκι ψιλοκομμένο άνηθο

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Κόβετε το κοτόπουλο και τη μελιτζάνα σε κύβους. Βάζετε σε λεκάνη τους κύβους κοτόπουλου και μελιτζάνας, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και τον άνηθο, τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να μείνουν 2 με 3 ώρες.

Περνάτε τους κύβους κοτόπουλου, μελιτζάνας και την πιπεριά εναλλάξ σε σουβλάκια. Τα ψήνετε σκεπασμένα σε μεγάλο τηγάνι με αντικολλητική επένδυση σε μέτρια φωτιά 5 με 6 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Η παραπάνω συνταγή είναι για 4 άτομα και την εχω αντιγράψει από βιβλιαράκι με συνταγές της Altis Ελαϊς.

Περισσότερα...