Κρεμώδες κεϊκ

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 αυγό

1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη

100 γρ βούτυρο

Κρέμα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 κουτί γάλα (ίδια ποσότητα με το ζαχαρούχο)

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουτί κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγών

βανίλια

Οδηγίες

Ζύμη

Σε ενα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά. Τρίβουμε με τα χέρια τη ζύμη καλά, πρέπει να μείνει σαν ψίχουλα. Την αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε την κρέμα.

Κρέμα

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, το ζαχαρούχο γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο. Το βάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος , τους κρόκους και τη βανίλια, και ανακατεύουμε καλά.

Μοντάρισμα

Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, απλώνουμε την μισή ζύμη. Προσθέτουμε την κρέμα και καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

Βάζουμε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.

Περισσότερα...

Τούρτα black forest

Μια γνωστή και πάντα αγαπημένη συνταγή…

Υλικά

Παντεσπάνι

8 κουταλιές της σούπας κοφτές ζάχαρη

8 αυγά

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι

3 κουταλιές της σούπας κακάο

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

1 βαζάκι κεράσια μαρασκίνο

σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη ή σε φλούδες

ζάχαρη άχνη για την διακόσμηση

Σαντιγύ

500 γρ κρέμα γάλακτος κρύα

5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

1 βανίλια

Οδηγίες

Παντεσπάνι

Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά, μέχρι να γίνει μια ζύμη ανοιχτόχρωμη και αφράτη. Κλείνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, το κακάο και το μπεϊκιν πάουντερ ανακατεύοντας καλά χωρίς να χτυπάμε.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα στρογγυλό ταψί βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα επίσης βουτυρωμένη. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε στην μέση για να το γεμίσουμε, να το καλύψουμε και να το διακοσμήσουμε.

Σαντιγύ

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και τη βανίλια στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ. Είναι έτοιμη όταν το μείγμα σφιχτή και ομογενής.

Μοντάρισμα

Σε μια πιατέλα, βάζουμε το μισό παντεσπάνι. Αν θέλουμε το ραντίζουμε με λίγο σιρόπι από τα κεράσια, ή με ρούμι. Καλύπτουμε με σαντιγύ, με ψιλοκομμένα κεράσια και τη σοκολάτα.

Προσθέτουμε το άλλο μισό από το παντεσπάνι. Καλύπτουμε και διακοσμούμε όπως θέλουμε με την υπόλοιποι σαντιγύ, τα κεράσια και τη σοκολάτα. Πασπάλιζουμε με ζάχαρη άχνη.

Περισσότερα...

Τούρτα γενεθλίων

 

Οταν είμαστε μικρά παιδιά, η μητέρα μου ετοίμαζε στα γενεθλιά μου και του αδελφού μου μια υπέροχη τούρτα γενεθλίων. Ολόλευκη γεμάτη καρύδα τριμμένη.

Είχε ενα αυτοσχέδιο, θα έλεγα, δίσκο από ξύλο, το οποιο το κάλυπτε ομορφα με αλουμινόχαρτο και πάνω στον δισκο αυτό σχημάτιζε την τούρτα. 

Χρόνια τώρα ψάχνω να βρω τη συνταγή αυτής της τούρτας. Σήμερα νομίζω την βρήκα στα τετράδια της μητέρας μου (χωρις να είμαι 100% σίγουρη ότι ηταν αυτη η ίδια συνταγή για να πω την αλήθεια). Ενδεχομένως να εκανε διπλάσια ποσότητα γιατι στις αναμνήσεις μου από την εποχή εκείνη, μου φαινεται πως η τούρτα ήταν πιο ψηλή με περισσότερες στρώσεις.

Στιγμές, εικόνες και γεύσεις που σου μένουν για πάντα…

Υλικά

1 καρύδα (ή αρκετή καρύδα τριμμένη)

3/4 του λίτρου κρέμα γάλακτος

2 1/2 φλυτζάνια αλεύρι

4 αυγά

2 φλυτζάνια ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 φλυτζάνι βούτυρο

1 1/2 φλυτζάνι γάλα

Οδηγίες

Χτυπάμε καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τουσ κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπεϊκιν παουντερ και τα προσθέτουμε στην ζύμη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα.

Χτυπάμε ξεχωριστά τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα, και τα προσθέτουμε στην ζύμη, ανακατεύοντας καλά, τώρα χωρίς να χτυπάμε.

Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη και τα ψήνουμε σε δύο ίδια χαμηλά ταψιά (π.χ. ταψιά τάρτας) βουτυρωμένα και αλευρωμένα σε μέτριο φούρνο.

Αφου εχει ψηθεί το παντεσπάνι, τρίβουμε την καρύδα. Επίσης χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με όση ζάχαρη θέλουμε. Μονταρουμε την τούρτα σε στρώσεις ως εξής:

Κάτω βάζουμε το ένα παντεσπάνι (ραντίζουμε αν θέλουμε με λίγο ρούμι ή κονιακ). Απλώνουμε την κρέμα και στην συνέχεια την καρύδα τριμμένη.  Βάζουμε το δευτερο παντεσπάνι από πάνω και καλύπτουμε όλη την τούρτα με την κρέμα και την καρύδα τριμμένη από πάνω.

Μπορούμε να διασκοσμήσουμε την τούρτα, γράφοντας “Χαρούμενα Γενέθλια” με ασημένια κουφετάκια ή όπως αλλιώς μπορει να φανταστεί κανείς.

Περισσότερα...