Ανοικτό σάντουιτς

Υλικά

2 μεγάλες μπαγκέτες ψωμί για σάντουιτς

8 φέτες ζαμπόν

μαργαρίνη

200 γρ ελιές ψιλοκομμένες

4 βρασμένα αυγά

1 μικρό βαζάκι πίκλες

μαϊντανος ψιλοκομμένος

1 κλαρί σέλινο ψιλοκομμένο

4 τομάτες

αλάτι

πιπέρι

8 φέτες τυρί μοτσαρέλα

Οδηγίες

Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τα 2/3 της ψίχας.

Αλείφουμε το εσωτερικό τους με μαργαρίνη και γεμίζουμε με ζαμπον κομμένο σε λωρίδες, τομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρους), κομματάκια πικλες, ελιές, σέλινο, φέτες αυγού. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Καλύπτουμε καθε ανοικτό ψωμί με 2 φέτες μοτσαρέλα και τα ψηνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Περισσότερα...

Φακές

Υλικά

1 φλυτζάνι φακές

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

λίγη σάλτσα τομάτας

2-3 φύλλα δάφνης

1 κύβος ζωμός βοδινού ή κότας

Οδηγίες

Πλένουμε τις φακές και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά.

Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε σιγανή φωτιά με αρκετό νερό, λίγο ελαιόλαδο, και το σκόρδο (αν θέλουμε ολόκληρο το σκόρδο, οχι κομμένο)

Όταν εχουν μαγειρευτεί καλά οι φακές, τις διατηρούμε στο μάτι της κουζίνα ενώ ετοιμάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υπόλοιπα υλικά που θα δώσουν γεύση. Στο κατσαρολάκι τσιγγαρίζουμε  το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το ζωμό. Προσθέτουμε 2 κουτάλες από τις βρασμένες φακές και αφήνουμε να παρει βράσει για 1-2 λεπτά.

Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα με τις φακές, προσθέτουμε λίγη σάλτσα τομάτας και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα

Περισσότερα...

Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ

Υλικα

Κεφτεδάκια

600 γρ κιμάς από χορινό και μοσχάρι

φριγανιά τριμμένη

2 αυγά

αλάτι

πιπέρι

λιγο αλεύρι

Λάδι για τηγάνισμα

Σάλτσα τομάτας

500 γρ τομάτες

1 φλυτζάνι ζωμός κρέατος

2 κουταλιές κέτσαπ

30 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Σάλτσα μπεσαμελ

1/2 λίτρο γάλα

2 ριχές κουταλιές της σούπας αλέύρι

40 γρ μαργαρίνη αλατισμένη

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Οδηγίες

Κεφτεδάκια

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα αυγά, τη φριγανιά τριμμένη, αλάτι και πιπερι. Σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια, τα περνάμε στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Τα διατηρούμε ζεστά όσο ετοιμάζονται οι σάλτσες

Σάλτσα τομάτας

Πλύνουμε καλά τις τομάτες, βγάζουμε την φλούδα και τα σπόρια τους και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ζωμό κρέατος και βράζουμε τη σάλτσα γαι 10 λεπτά. Μετά  σουρώνουμε τη σάλτσα.

Επιστρέφουμε τη σάλτσα στην φωτιά, προσθέτοντας την μαργαρίνη, το αλεύρι διαλυμμένο σε 1/2 ποτήρι νερό, την κέτσαπ, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Σάλτσα μπεσαμελ

Ετοιμάζουμε μια μπεσαμελ όχι πολύ πηχτή με το γάλα, τη μαργαρίνη και το αλεύρι (αν θέλετε μπορείτε να βρείτε οδηγίες για την μπεσαμελ εδώ).

Αλατοπιπερώνουμε τη μπεσαμελ και αρωματίζουμε πασπαλίζοντάς την με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε καποια από τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα τομάτας και άλλα με τη μπεσαμελ

Περισσότερα...

Γαλλικό ψωμί σπιτικό

Υλικά

1 κιλο αλεύρι

1 φλυτζάνι παγωμένο νερό

1 1/2 φλυτζάνια χλιαρό νερό

30 γρ μαγιά

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

2 κουταλιές του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο

Οδηγίες

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, πάνω σε μια βαθιά λεκάνη.

Διαλύομε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, ζυμώνοντας συνεχώς μεχρι να σχηματιστεί μια αρκετά ελαστική ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λεία επιφάνεια και συνεχίζουμε να συμώνουμε για 10 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη ξανά στη λεκάνη, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά

Χωρίζουμε τη ζύμη σε περίπου 20 μερίδες και δίνουμε στο καθένα το σχήμα του μικρού γαλλικού ψωμιού. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ή δύο ταψιά και τα σκεπάζουμε αφήνοντας να ξεκουραστούν  για μια ωρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C.

Με την βοήθεια μιας λεπίδας κάνουμε μια ρηχή χαρακιά στη επιφάνεια κάθε ψωμιού (στην κατά μήκος κατεύθυνση). Βαζουμε στο φούρνο να ψηθεί.

Ετοιμάζουμε ένα ψεκαστήρα με νερό και όταν τα ψωμάκια αρχίσουν να ροδίσουν τα ψεκάζουμε με νερό (γρηγορα ομως, δεν αφήνουμε την πορτα του φουρνο ανοικτή για πολύ)

Αναφορά δικαιωμάτων scrapooking

Η διακόσμηση των φωτογραφιών της ανάρτησης έγινε με στοιχεία ψηφιακού scrapbooking των παρακάτω συλλογών:

• CottageArts.net Digital Graphics
  http://cottagearts-net.stores.yahoo.net/
• Welcome Kit
  http://www.digitalscrapbookplace.com
• Absolutely Autumn (Marie Stone)
http://www.freedigitalscrapbooking.com

Περισσότερα...

Σπιτική σαλτσα τομάτας της μαμάς

Μια από τις ωραιότερης αναμνήσεις μαγειρικής της παιδικής μου ηλικίας αποτελεί η σπιτική σάλτσα τομάτας της μαμάς μου. Κάθε εβδομάδα η μητέρα μου έφτιαχνε αυτή τη σάλτσα με ώριμες ντομάτες από την λαϊκή και την διατηρούσε στο ψυγείο για χρησιμοποιηθεί στα φαγητά της εβδομάδας. Και ειδικότερα στην σάλτσα για την καθιερωμένη μακαρονάδα της Κυριακής που συνοδευόταν από τα ψητά στα καρβουνα κρέατα, ειδικότητα του πατέρα μου.

“Αχ τι νοσταλγία νιώθω από την αγαπημένη παιδική ηλικία, που τα χρόνια δεν την φέρνουν πίσω…”

Οι ποσότητες της συνταγής δεν είναι ακριβείς μιας και εχω πολύ καιρό να κάνω αυτη τη σάλτσα. Αλλά ελπίζω να σας αρέσει

Υλικά

1 1/2 κιλό πολύ ώριμες τομάτες

2-3 καρότα κομμένα

2 κρεμμύδια κομμένα σε φέτες

φύλλα δάφνης

αλάτι

ζάχαρη

Οδηγίες

Κόβουμε τις τοματες στα 4 και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει αρκετά, και μετα αφήνουμε να κρυώσει.

Αφού κρυώσει, αφαιρούμε τα φύλλα δάφης και χτυπάμε τη σάλτσα στο μπλέντερ. Μετά σουρώνουμε την σάλτσα, περνώντας από κόσκινο,  πιέζοντας με την βοήθεια μιας κουτάλας, ώστε να  ξεχωρίσουμε τισ φλούδες και τα σπόρια από τις τομάτες.

Διατηρούμε σε ενα βάζο στο ψυγείο για να χρησιμοποιηθεί στα διάφορα φαγητά της εβδομάδας.

Περισσότερα...