“Γιατί σκάει το ποπ κορν”

Σήμερα είδα ενα ενδιαφέρον άρθρο στο in.gr που έχει σχέση με την κουζίνα και την επιστήμη και σκέφτηκα να το αναφέρω εδω.

Η πηγή του άρθρου βρίσκεται στο http://www.in.gr/news/article.asp?lngEntityID=1092403&lngDtrID=253

Παρακάτω ακολουθεί το κείμενο :

Η Επιστήμη της ...Κουζίνας

«Γιατί σκάει το ποπ-κορν»... Η απάντηση στο Ίδρυμα Ευγενίδου

Αθήνα

Αυτόν τον Ιανουάριο οι επιστήμονες βγαίνουν για λίγο από το εργαστήριο και μπαίνουν στο θαυμαστό κόσμο της κουζίνας.

Με ειδικά σχεδιασμένα πειράματα και δραστηριότητες, μικροί και μεγάλοι θα ανακαλύψουν την επιστήμη που συνδέεται με την παρασκευή φαγητών.

Κάθε Σάββατο και Κυριακή του Ιανουαρίου, η Διαδραστική Έκθεση Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ιδρύματος Ευγενίδου παρουσιάζει τη σειρά πειραμάτων και δραστηριοτήτων με τίτλο «Η Επιστήμη της…Κουζίνας».
Η ενότητα αυτή περιλαμβάνει μια σειρά από πειράματα, που ξεκινούν στις 13.30. Μέσα από διασκεδαστικά πειράματα, νέοι επιστήμονες θα δείξουν ότι η μαγειρική έχει άμεση σχέση με την επιστήμη, ενώ τα απλά υλικά που χρησιμοποιούμε στην κουζίνα πολλές φορές παρουσιάζουν εκπληκτικές ιδιότητες.

Μεταξύ άλλων οι συμμετέχοντες θα δουν:
* Την επιστήμη πίσω από το ποπ-κορν: Πώς και γιατί «σκάει» το καλαμπόκι; Τι πρέπει να προσέξουμε για να πετύχει το ποπ-κoρν; 
* Εκρηκτική ζάχαρη: Τι συμβαίνει όταν οξειδώνεται βίαια η ζάχαρη; Ποια είναι η σχέση της με την καραμέλα; Μπορούμε να φτιάξουμε μια φωτοβολίδα στην κουζίνα μας;
* Παράξενη ομελέτα: Δείκτες, βάσεις, άλατα και ο ρόλος της χημείας στο χρώμα των φαγητών!
* Βρασμός με πάγο: Γίνεται να βράσει κανείς νερό με πάγο; Τι ρόλο παίζει η πίεση στη θερμοκρασία βρασμού και τι μας δείχνει αυτό για το πώς δουλεύουν οι χύτρες ταχύτητας;
* Μαγιά και μπέικιν πάουντερ: Σε τι διαφέρουν; Πώς φαίνονται κάτω από το μικροσκόπιο, πώς αντιδρούν κάτω από συγκεκριμένες συνθήκες και τελικά τι ρόλο παίζει το καθένα στη μαγειρική;
* Λάδι και νερό: Φίλοι ή εχθροί στην κουζίνα; Η φύση των υγρών και ο ρόλος που παίζουν στο μαγείρεμα.
Εξάλλου για παιδιά 9 έως 12 ετών υπάρχει η δραστηριότητα «Κουλουράκια γεμάτα μυστήριο!». Τα παιδιά, χωρισμένα σε ομάδες, δοκιμάζουν διαφορετικά μείγματα κάνοντας χημικά τεστ. Με αυτή τη διασκεδαστική και «νόστιμη» δραστηριότητα, τα παιδιά ανακαλύπτουν την έννοια του πειράματος και μαθαίνουν πώς μπορούν να ακολουθήσουν την πειραματική διαδικασία σε απλά βήματα και να εξάγουν συμπεράσματα.
Η δραστηριότητα θα διεξαχθεί δύο φορές και για δύο διαφορετικές ομάδες παιδιών. Ώρες διεξαγωγής: 16:30 έως 17:00 (1η ομάδα) και 17:00 έως 17:30 (2η ομάδα). Τα παιδιά πρέπει απαραίτητα να συνοδεύονται.
«Η Επιστήμη… της Κουζίνας» είναι η τρίτη θεματική ενότητα της ευρύτερης σειράς πειραμάτων και δραστηριοτήτων, που θα διοργανώνει κάθε μήνα η Διαδραστική Έκθεση Επιστήμης και Τεχνολογίας, μία από τις πλέον οργανωμένες εκθέσεις επιστημονικού χαρακτήρα στη χώρα μας, που άρχισε να δημιουργείται το 2003 σε συνεργασία με το γνωστό γαλλικό επιστημονικό κέντρο Cites des Sciences et de l'Industrie.

Newsroom ΔΟΛ

Περισσότερα...

Πουτίγκα από γάλα Βλάχας

Η συνταγή αυτή είναι κλασική στην Βραζιλία και αναγραφόταν για πολλά χρόνια (ίσως ακόμα και σήμερα) στα κουτιά από γάλα βλάχας.

Γενικά κυκλοφορούν πολλές συνταγές πουτίγκας με διάφορες γεύσεις. Θα προσπαθήσω να αναρτήσω κάποιες αλλες συνταγές στο μέλλον.

Υλικά

Πουτίγκα

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (γάλα Βλάχας)

2 φορές την ίδια ποσότητα φρέσκο γάλα (χρησιμοποιήστε το κουτί από το γάλα βλάχας για μεζούρα)

3 αυγά

Καραμέλα για το ταψί

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι του καφέ νερό

 

Οδηγίες

Πουτίγκα

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ.

Βάζουμε το μίγμα σε καραμελωμένο στρογυλλό ταψί με οπή στην μέση.

Βάζουμε την πουτίγκα στην φωτιά σε μπεν-μαρί, προσέχοντας να μην μπεί νερό μέσα στο ταψί.

θέλει γύρω στα 20 λεπτά.

Αναποδογυρίζουμε το ταψί σε μια στρογγυλή πιατέλα και το σερβίρουμε.

Καραμέλα

Βάζουμε την ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε όσο το δυνατόν καλύτερα για να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά μέχρι να πάρει ενα χρυσαφένιο σκούρο χρώμα.

Με την βοήθεια ενός κουταλιού περνάμε την καραμέλα στο ταψί, κυρίως στον πάτο του και το κεντρικό του σημείο, ώστε μετά να προσθέσουμε το μίγμα της πουτίγκας.

Περισσότερες φωτογραφίες εδώ

Περισσότερα...

Το ηλιόλουστο βραβείο

Η καινούργια χρονιά για το blog ξεκίνησε όμορφα. Η Ελευθερία μου χάρισε το πρώτο μου βραβείο και την ευχαριστώ θερμά. Ευχομαι στην ίδια αλλά και σε όλον τον κόσμο πανω απ’ολα υγεία για το 2010, και να έχουμε όλοι μας αγαπημένα πρόσωπα κοντά μας τόσο στις χαρούμενες όσο και στις δύσκολες στιγμές.

Οσο αφορά στο βραβείο, υπάρχουν οι κανόνες αποδοχής του, που τους παραθέτω και τους ακολουθώ με τη σειρά μου:

Τα blogs που λαμβάνουν το βραβείο πρέπει:

• Να τοποθετήσουν το βραβείο στο blog τους

• Να το χαρίσουν επίσης σε άλλους 12 bloggers της επιλογής τους.

• Να βάλουν συνδέσμους στα ονόματα των bloggers που θα το χαρίσουν.

• Να το ανακοινώσουν στα blogs των οποίων το χάρισαν.

Το ηλιόλουστο βραβείο το χαρίζω:

1. στην Πηνελόπη του υπέροχου Άρωμα Βανίλιας
2. στην Εύη από το Η Εύη μαγειρεύει
3. στη αχτύπητη συντακτική ομάδα (θεία Μαρία, Σούλα, Ματίνα, Αντώνη, EleftheRita) του Θεία πεινάω!! 
4. στο χαμομηλάκι
5. στην Big Mama με το Cook and feed
6. στη Σκέτη γλύκα
7. στον γευσιγνώστη Χάρη του Κόκκινο Πιπέρι
8. στην Λίλα του Food and life 
9. στις Συνταγές της Λόπης
10. στην Κική με την Μικρή κουζίνα
11. στις Συνταγές της καρδιάς
12. στο Cookthebook

Περισσότερα...

Ευτυχισμένο το 2010

Happy New Year Glitter

Περισσότερα...

Χριστουγεννιάτικο κεϊκ

Μια παλιά υπέροχη συνταγή που κυκλοφορεί χρόνια τώρα στο internet.

Tην θεωρώ κλασική, απολαύστε την!!

Υλικά

1 φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι αλάτι

1 φλυτζάνι βούτυρο

χυμός λεμονιού

4 μεγάλα αυγά

καρύδια

1 μπουκλι Johnnie Walker

2 φλυτζάνια αποξηραμένα φρούτα

Οδηγίες

Δοκιμάστε το Johnnie Walker και ελέγξτε την ποιότητα

Πάρτε μια μεγάλη γαβάθα και δοκιμάστε το ουίσκι ξανά. Για να βεβαιωθείτε για την ποιότητα, γεμίστε ένα φλυτζάνι και πιείτε. Επαναλάβετε.

Βάλτε το αλέυρι και το βούτυρο στο μίξερ και χτυπήστε μέχρι να γίνει μια μαλακή μπάλα. Προσθέστε ένα κουταλάκι σόδα. Ξαναχτυπήστε το.

Βεβαιωθείτε οτι το ουίσκι είναι ακόμα εντάξει. Δοκιμάστε άλλο ένα φλυτζάνι. Σβήστε το μίξετ.

Σπάστε δύο αυτιά και προσθέστε τα στο μπολ. Ρίξτε και το φλυτζάνι με τα αποξηραμένα φούρτα.

Μιξάρετε το χτυπητό. Αν τα αποφρηξαμένα φούρτα κολλήσουν στο μαραφέτι του μίρξερ, ξύστε τα με ένα τσακαβίδι.

Δοκιμάστε το ουίθκι για να ελέγξετε τη γεύση του. Μετά κοθκινίθτε δύο τζιφλάνια αλάτι. Ή κάτι τέτοιο.

Μπορείτε να βάλετε και πωθ το λένε; Ποιοθ ενδιαφέρεται.

Τώρα θπάθτε το λεμόνι και θτραγκίκθετε τα καρύδια σας. Ελέγξετε το ουίθκι.

Προθθέθτε ένα μικρό κίτρινο κροκόδειλο. Απειλήστε ένα μικρό κουταλάκι ζάχαρη ή κάτι άλλο. Ο,τι βρείτε τέλοθ πάντων. Πετάκθτε το κοντά θτα άλλα.

Λαδώθτε το φούρνο με κάτι που ζουλιέται και κατουρήθτε στο πθυγείο. Ανάπθστε το ταπθί θτουθ 350 βαθμούς.

Μή κθεχάθετε να χτυπήθετε το μίκθερ.

Αφαιρέθτε τη μούρη θαθ από το μπολ και θηκωθείτε από το φούρνο.  Ελέγκθτε το ουίσκι κθανά και πηγαίνετε θτο κρεββάτι.

Χαλά Κριθτούγεννα!!!

χικ

Περισσότερα...