Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά

Σαλάτα

1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο

4 μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους

15 τοματάκια τσέρι

150 γρ βρασμένα φασολάκια

10 μαύρες ελιές

4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

1 αυγό βραστό

Dressing

1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

λίγο θυμάρι και ρίγανη

Οδηγίες

Βράζουμε τις καλά πλυμένες πατατούλες σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Στραγγίζουμε τον τόνο και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε τα τοματάκια στη μέση.

Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Κόβουμε το βρασμένο αυγό στα τέσσερα.

Μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τοποθετούμε όλα τα υλικά, αφήνοντας πάνω-πάνω το κομμένο αυγό, τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού και τις ελιές.

Για το dressing, χτυπάμε καλά σε ένα σεϊκερ ή στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, θυμαρι και ρίγανη. Το χτυπάμε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.

Περισσότερα...

Κροκέτες από φοινικοκαρδιές

Υλικά

1 βαζάκι φοινικοκαρδιές

ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι

σκόρδο

μαϊντανός

ελιές

1 τομάτα ψιλοκομμένη

αλάτι

1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

λίγο γάλα

1 αυγό και φρυγανιά τριμμένη για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Σωτάρουμε τις φοινικοκαρδιές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ελιές, η τομάτα όλα καλά ψιλοκομμένα. Βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Σε άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το τυρί , τα αυγά, το κορν φλαουρ και λίγο γάλα. Το αλατίζουμε και το βάζουμε στην φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα στις φοινικοκαρδιές και ανακατεύοτμε καλά. Σχηματίζουμε τις κροκέτες και τις περνάμε σε χτυπημένο αυγό και στην τριμμένη φρυγανιά.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Κεϊκ μελιού

Υλικά

Ζύμη

3 φλυτζάνια αλεύρι

 

1 φλυτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι μέλι

1 φλυτζάνι γάλα

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας κανέλα σκόνη

1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο σκόνη

Χυμό από 1/2 λεμόνι ή 1 φλυτζανάκι χύμο από λεμόνι

1 κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα

 

Γλάσο

2 κουταλιές της σούπας γάλα

1 φλυτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά. Ψήνουμε το κεϊκ σε βοθτυρωμένο ταψί.

Γλάσο

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε όλα τα υλικά για 3-4 λεπτά.
Ρίχνουμε το γλάσο στο ζεστό κεϊκ και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε σε τετραγωνάκια

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με πιπεριές

Υλικά

Κοτόπουλο

1 κοτόπουλο περιπου 1,2 Kg

100 γρ ζαμπον

1 σκελίδα σκόρδο

ρίγανη

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη

1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

1 ώριμες τομάτες

αλάτι

πιπέρι

Σάλτσα

2 πράσινες πιπεριές

2 κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές

4 τομάτες

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 ματσάκι μαϊντανός

λιγα φύλλα βασιλικού

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Κοτόπουλο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες

Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες και το βαζουμε στην φωτιά με το βουτυρο και το σκόρδο. Όταν αρχίσει ροδίσει το σκόρδο το αφαιρούμε και προσθέτουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο. Αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα περιπου. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό κάθε φορά που βλεπουμε πώς η σαλτσα που σχηματίζεται γίνεται πολύ πηχτή.

Σάλτσα

Κόβουμε σε μεγάλα κομματια το κρεμμύδι και το σωτάρουμε στο βουτυρο μαζί με το σκόρδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, τις τομάτες ψιλοκομμένες, τον βασιλικό και τον μαιντανό επίσης ψιλοκομμένους.

Σκεπάζουμε το 3/4 της κατσαρόλας και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατέυοντας συνεχώς. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίχνουμε τη σάλτσα στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρουμε πολύ ζεστό με πιλάφι.

Δίνει 4-5 μερίδες

Περισσότερα...

Σουφλέ με λάχανο

Υλικά

1 λάχανο περιπου 1/2 κιλού

2 ποτήρια γάλα

3 αυγά

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη

 

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

τυρί τριμμένο

αλάτι

πιπέρι

μαϊντανός

Οδηγίες

Κόβουμε το λάχανο όσο μπορούμε, το πλένουμε και το ζεματάμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Το σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι στην μαργαρίνη μέχρι να αρχίσουν να ροδίσουν. Προσθέτουμε το λάχανο, αλατοπιπερώνουμε και το σωτάρουμε γρήγορα. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα με το κορν φλαουρ και τους κρόκους των αυγών μεχρι να διαλυθούν καλά. Ρίχνουμε αλάτι και αφού προσθέσουμε 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, το βάζουμε στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να βράσει και να πήξει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.  Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα για να ενσωματωθεί καλά.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από το λάχανο, και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο. Το ψηνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο.

Αυτή την συνταγή την βρήκα σε ενα τετράδιο της μητέρας μου με την ένδειξη “Εγκρίνεται”, δεν θυμαμαι να την εχω δοκιμάσει, αλλά μου κίνησε την περιέργεια ώστε να την φτιάξω καποια στιγμή.

Περισσότερα...