Πίτα με πουρέ

Υλικά

πουρές πατάτας

κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο ή κιμάς

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

5 τομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες

ελιές

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ πατάτας όπως μας αρέσει

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τον κιμά και σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί καλά.

Σε έναν βουτυρωμένο πυρέξ, απλώνουμε το μισό πουρέ. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Περισσότερα...

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά

4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα αλάτι

πιπέρι

1 κιλό στήθος κοτόπουλου

2 ποτήρια ζωμός κότας

Οδηγίες

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Πίτσα με μακαρόνια

Υλικά

1/2 πακέτο ταλιατέλες βρασμένες

5 τομάτες ξεφλουδισμένες

100 γρ ζαμπον

100 γρ τυρί μοτσαρέλα

μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Οδηγίες

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Στρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια.

Λιώνουμε με ένα πηρούνι τις τομάτες και τις απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Κόβουμε την μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και το ζαμπόν σε φετούλες και τα προσθέτουμε στο ταψί.  Προσθέτουμε τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα

Περισσότερα...

Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά

Σαλάτα

1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο

4 μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους

15 τοματάκια τσέρι

150 γρ βρασμένα φασολάκια

10 μαύρες ελιές

4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού

1 αυγό βραστό

Dressing

1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

λίγο θυμάρι και ρίγανη

Οδηγίες

Βράζουμε τις καλά πλυμένες πατατούλες σε αλατισμένο νερό. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.

Στραγγίζουμε τον τόνο και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

Κόβουμε τα τοματάκια στη μέση.

Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Κόβουμε το βρασμένο αυγό στα τέσσερα.

Μέσα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, τοποθετούμε όλα τα υλικά, αφήνοντας πάνω-πάνω το κομμένο αυγό, τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού και τις ελιές.

Για το dressing, χτυπάμε καλά σε ένα σεϊκερ ή στο μούλτι το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, θυμαρι και ρίγανη. Το χτυπάμε καλά για να ομογενοποιηθεί.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.

Περισσότερα...

Κροκέτες από φοινικοκαρδιές

Υλικά

1 βαζάκι φοινικοκαρδιές

ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι

σκόρδο

μαϊντανός

ελιές

1 τομάτα ψιλοκομμένη

αλάτι

1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί

3 αυγά

3 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ

λίγο γάλα

1 αυγό και φρυγανιά τριμμένη για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Σωτάρουμε τις φοινικοκαρδιές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ελιές, η τομάτα όλα καλά ψιλοκομμένα. Βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.

Σε άλλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το τυρί , τα αυγά, το κορν φλαουρ και λίγο γάλα. Το αλατίζουμε και το βάζουμε στην φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.

Μετά αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την κρέμα στις φοινικοκαρδιές και ανακατεύοτμε καλά. Σχηματίζουμε τις κροκέτες και τις περνάμε σε χτυπημένο αυγό και στην τριμμένη φρυγανιά.  Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...