Γρήγορη πίτσα

Υλικά

Σάλτσα

2 κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλυτζάνι λάδι

2 κύβους ζωμό κρέατος

1 κιλό τομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες

αλάτι πιπέρι

1/2 φύλλο δάφνης

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

Ζύμη

1 γεμάτο φλυτζάνι  κορν φλαουρ

1 γεμάτο φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο

1/2 φλυτζάνι γάλα

Γαρνιτούρα

μοτσαρέλα

τυρί τριμμένο

Οδηγίες

Σάλτσα

Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Προσθέτουμε τους κύβους και τις τομάτες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνουμε όπως θέλουμε και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά, χωρίς να σκεπάζουμε την κατσαρόλα, για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ζύμη

Κοσκινίζουμε το κορν φλαουρ με το αλεύρι και το μπεϊκιν παουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι, το αυγό, το βούτυρο, το τυρί και το γάλα. Ζυμώνουμε με τις άκρες των δακτύλων μέχρι να σχηματίσουμε μια μπάλα. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα ρολό, πάνω σε πασπαλισμένο με αλεύρι τραπέζι, σε 1/2 εκατοστό πάχος.

Βάζουμε τη ζύμη σε 2 μέτρια ταψιά για πίτσες, βουτυρωμένες και πασπαλισμένες με αλεύρι. Προσθέτουμε την σάλτσα που έχει κρυώσει και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Γαρνίρουμε με όση μοτσαρέλα θέλουμε, πασπαλίζουμε με άλλο τυρί τριμμένο και το ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσουν καλά τα τυριά. Σερβίρουμε αμέσως.

Περισσότερα...

Κρέμα καραμελέ σοκολάτας

Υλικά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

1 φλυτζάνι κακάο

2 κουτιά γάλα

3 αυγά

καραμελωμένο ταψί

Οδηγίες

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα σε καραμελωμένο ταψί και την ψήνουμε σε μπεν-μαρί

Περισσότερα...

Κεϊκ São Paulo

Υλικά

250 γρ ζάχαρη

250 γρ βούτυρο

6 αυγά (τα ασπράδια μόνο από τα 2)

250 γρ αλεύρι

100 γρ αμύγδαλα

Οδηγίες

Χτυπάμε στο μπλεντερ τους κρόκους των αυγών μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε στη συνέχεια το βούτυρο και συνεχίζουμε το χτύπημα καλά.

Προσθέτουμε τα ασπράδια των αυγών αφού τα έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά σε μαρέγκα. Αφού όλο το μίγμα χτυπηθεί καλά, προσθέτουμε το αλεύρι και τελευταία τα αμύγδαλα τριμμένα στο multi, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε το κεϊκ να ψηθεί στο φούρνο. Αφού ψηθεί, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με πορτοκάλι μαζί με 250 γρ ζάχαρη και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Ρίχνουμε το κρύο σιρόπι πάνω στο κεϊκ ώστε να ποτίσει καλά.

Περισσότερα...

Μαροκινό ρύζι

Υλικά

1 κιλό ρύζι για πιλάφι

500 γρ στομάχια κοτόπουλου

2 στήθη κοτόπουλου

1 κρεμμύδι

Οδηγίες

Βράζουμε τα στομάχια και τα στήθη κοτόπουλου σε νερό με αλάτι, και κρατάμε στην άκρη τον ζωμό.

Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα στομάχια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το ρύζι πλυμένο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό για το βράσιμο του ρυζιού και επιπλέον νερό αν χρειάζεται.

Σερβίρουμε το ρύζι σε μια πιατέλα, κόβουμε σε ψιλές λωρίδες το στήθος κοτόπουλου, και το τοποθετούμε πάνω στο ρύζι. Γαρνίρουμε με κάσιους.

Περισσότερα...

Αρνί φρικασέ με μαρούλια

Υλικά

1300 γρ αρνί σε τεμάχια μεγέθους αυγού.

4-5 κρεμμύδια

2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

νερό

μαρούλια καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

αλάτι

πιπέρι

1-2 κρόκους

λίγο γάλα

1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ

χυμός 1 λεμονιού

Οδηγίες

Βάζουμε τα κρεμμύδια με το βούτυρο σε κατσαρόλα στη φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε το κρέας και αφού μισοκαβουρδιστεί για 8-10 λεπτά (χωρίς όμως να πάρει σκούρο χρώμα), προσθέτουμε την κουταλιά της σούπας αλεύρι, το ανακατεύουμε και προσθέτουμε νερό μέχρι να μισοσκεπαστεί το κρέας.

Πλένουμε και κόβουμε τα μαρούλια (τα πιο τρυφερά φύλλα) και τα ρίχνουμε στο κρέας μαζί με τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζουν.

Αφού βράσουν, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: σπάμε τους κρόκους σε ενα μπολ, τους δουλεύουμε με λίγο νερό και γάλα και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλαουρ. Ρίχνουμε σιγά-σιγά λίγη σάλτσα από το φαγητό και τον χυμό λεμονιού και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα σιγά-σιγά ανακατεύοντας στη φωτιά ακόμα μέχρι να πάρουν μια σιγανή βράση, και είναι έτοιμο το φαγητό.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Ο Νέος Τσελεμεντές 1967” με δική μου περιγραφή. Την φτιάχνουμε χρόνια στο σπίτι το βράδυ της Ανάστασης και μας αρέσει πολύ.

Καλή Ανάσταση!

Περισσότερα...