Κεϊκ καρότου

Υλικά

Κεϊκ

2 μεγάλα καρότα

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 αυγά

3/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

Κουβερτούρα

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

ζεστό νερό

Οδηγίες

Κεϊκ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ με το λάδι και τα αυγά.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα χτυπημένα καρότα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομογενής ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Πορσθέτουμε το μπεϊκιν παουντερ τελευταίο.

Απλώνουμε σε ενα μέτριο ταψάκι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180 C) για 30 λεπτά.

Αφού κρυώσει το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί και το βάζουμε σε μια πιατέλα.  Καλύπτουμε το κεϊκ με την ζεστή κουβερτούρα από πάνω αλλά και στα πλάγια.

Κουβερτούρα

Λιώνουμε την κουρβερτούρα κομμένη σε κομματάκια σε μπεν-μαρί. Οταν λιώσει τελείως η σοκολάτα, προσθέτουμε σιγά σιγά  την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Την χρησιμοποιούμε ζεστή πανω στο κεϊκ.