Κεϊκ με καρύδα και ανανά

 

Υλικά

 

μερικές ροδέλες ανανά

200 ml γάλα καρύδας

100 γρ καρύδα τριμμένη

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 αυγά

125 γρ μαργαρίνη

1 βανίλια

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Νερό και ζάχαρη για το καραμέλωμα του ταψιού

Οδηγίες

Καραμελώνουμε (στον πάτο αλλά και τα πλαϊνά) ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 cm. Απλώνουμε τις φέτες ανανά στον πάτο του ταψιού πάνω από την καραμέλα.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το γάλα καρύδας με την τριμμένη καρύδα και το αφήνουμε στην άκρη.

Στο μπλέντερ χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα, τα αυγά, την μαργαρίνη και την βανίλια. Ρίχνουμε το μίγμα στην λεκάνη με το μίγμα καρύδας και ανακατεύουμε καλά χωρίς να χτυπάμε. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπεϊνκιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο καραμελωμένο και στρωμένο με ανανά ταψί και το βαζουμε να ψηθεί σε μέτριο φούρνο.

Ξεφορμάρουμε το κεϊκ όσο θα είναι ακόμα χλιαρό. Γαρνίρουμε το κεϊκι όπως μας αρέσει.

Περισσότερα...

Hot dog φούρνου

Υλικά

Ζύμη

2 φλυτζάνια αλεύρι

2 φλυτζάνια γάλα

2 αυγά

1 1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

100 γρ τριμμένο τυρί

Γέμιση

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 τομάτα ψιλοκομμένη

1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη

4 λουκάνικα Φρανκφούρτης κομμένα σε ροδέλες

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά στο μπλεντερ εκτός από το τυρί. Προσθέτουμε το τυρί τελευταίο και χτυπάμε λίγο ακόμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μικρό ταψί. Ρίχνουμε εκεί τη μισή ζύμη, στη συνέχεια την γέμιση και τέλος καλύπτουμε με το υπόλοιπο της ζύμης. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.

Γέμιση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη μεχρι να χρησιμοποιηθεί.
Δίνει 6 μερίδες περίπου

Περισσότερα...

Παγωμένο κεϊκ

Υλικά

Ζύμη

4 αυγά

2 φλυτζάνια ζάχαρη

2 φλυτζάνια αλεύρι

1 φλυτζάνι γάλα

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ

Σιρόπι

2 φλυτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/2 κουτί ζαχαρούχο γάλα

100 γρ. τριμμένη ινδική καρύδα

Οδηγίες

Ζύμη

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το γάλα σιγά-σιγά χτυπώντας πάντα.

Κατεβάζουμε από το μίξερ το μείγμα και προσθέτουμε το μπεϊκιν πάουντερ και τη μαρέγκα ανακατεύοντας σιγά σιγά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί στο οποίο απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο.

Όταν το κεϊκ θα είναι χλιαρό το βγάζουμε από το ταψί, κόβοντας σε τετραγωνάκια. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από κάθε τετραγωνάκι για να υγρανθεί. Μετά πασπαλίζουμε με την τριμμένη καρύδα.

Τυλίγουμε κάθε τετραγωνάκι κεϊκ με αλουμινόχαρτο και τα αφήνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε παγωμένο.

Σιρόπι

Βαζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά εκτός από την τριμμένη καρύδα και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει ένα αραιό σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει, καλύπτουμε τετραγωνάκια από το κεϊκ με το σιρόπι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα.

 

Αυτή ειναι μια κλασική βραζιλιάνικη συνταγή κεϊκ για πάρτυ γενεθλίων, όπου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την φαντασία μας για να διακοσμήσουμε τα κεικάκια που σερβίρονται τυλιγμένα στο αλουμινόχαρτο.

Περισσότερα...

Καλή Χρονιά!

Καλή χρονιά με υγεία, αγάπη και αρκετη υπομονή για να αντιμετωπίσουμε τα δύσκολα που έρχονται. Με δουλειά, ανθρωπιά και αισιοδοξία όλα μπορούμε να αντιμετωπίζουμε.

Ευτυχισμένο το 2011

Περισσότερα...

Πίτσα τέσσερις εποχές

Υλικά

1 ζύμη πίτσας διαμέτρου 30 cm

Γέμιση ζαμπόν τυρί

50 γρ. φρεσκο λευκό τυρί ψιλοκομμένο (όχι φέτα)

50 γρ ζαμπόν σε ψιλές φέτες

1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο αλάτι

ασπρο πιπερι

Γέμιση μανιταριών

50 γρ μπεικον σε λωρίδες 1 εκατοστού

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

150 γρ μανιτάρια champignon κομμένα σε φετούλες

Γέμιση με πιπεριές

1/2 πιπεριά χωρίς σπόρους και κομμένη σε τετράγωνάκια 1/2 εκατοστού

1/2 τομάτα χωρίς σπόρους και κομμένη σε τετραγωνάκια του 1 εκατοστού

50 γρ τυρί ρικότα ψιλοκομμένο

αλάτι

ασπρο πιπέρι

λίγο μοσχοκάρυδο

Γέμιση με γαρίδες

100 γρ γαρίδες κομμένες

1 τομάτα χωρίς σπόρους ψιλοκομμένη

αλάτι

Οδηγίες

Βάζουμε την πίτσα σε ένα ταψί. Με την ζύμη της πίτσας που περισσεύει σχηματίζουμε 2 λωρίδες 1/2 cm για να τοποθετηθούν στο κέντρο της πίτσας σχηματίζοντας ενα σταυρό, που θα χρησιμεύει για να χωρίσει τις γεμίσεις.

Γέμιση ζαμπον τυρί

Ψιλοκόβουμε το τυρί και το ζαμπόν και το απλώνουμε στο ένα τέταρτο της πίτσας. Πάνω απλώνουμε τα κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνουμε.

Γέμιση μανιταριών

Τηγανίζουμε ελαφρώς το μπείκον και το αφήνουμε στην άκρη για να χρησιμοποιηθεί αργότερα. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να σωθεί όλο το νερό που βγάζουν. Απλώνουμε τα μανιτάρια στο δέυτερο τέταρτο της πίτσας, και από πάνω ρίχνουμε το μπεικον.

Γέμιση με πιπεριές

Ανακατέυουμε με τα χέρια όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε στο τρίτο τέταρτο της πίτσας

Γέμιση με γαρίδες

Βράζουμε τις γαρίδες για 5 λεπτά σε νερό με αλάτι. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.  Απλώνουμε τις τομάτες στο τελευταίο τέταρτο της πίτσας και από πάνω ρίχονουμε τις γαρίδες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C – 250C. Ψήνουμε την πίτσα για 5-8 λεπτά. Σερβίρουμε πολύ ζεστή.

Περισσότερα...