Παστέλ με γέμιση κρέατος

Το παστέλ εiναι ενα πολύ δημοφιλές γρήγορο φαγητό στην Βραζιλία όπως για μας είναι η  τυρόπιτα. Είναι ένα είδος τηγανιτής πιτας αν και υπάρχουν συνταγές που γίνονται  στο φούρνο. Τα παστέλ πωλούνται μεταξύ άλλων και στις λαϊκες αγορές, με κλασική γέμιση τυριού ή κρέατος. Το χαρακτηριστικό της πίτας αυτής ειναι η πολύ τραγανή υφή της ζύμης με φουσκάλες που σχηματίζονται κατά το τηγάνισμα. Το μυστικό που τα κάνει τραγανά ειναι η προσθήκη λίγης cachaça (το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, φτιαγμένο από ζαχαροκάλαμο).

Βρηκα όμως μια συνταγή χωρίς cachaça, και σας την παραθέτω. Κάποια στιγμή όμως θα βάλω και μια συνταγή της ζύμης με cachaça.

Υλικά

Ζύμη

1 κιλό αλεύρι

2 αυγά

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

2 φλυτζάνια γάλα

1 κουταλιά του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά του γλυκού μπεϊκιν παουντερ

λάδι για τηγάνισμα

Γέμιση

1 κιλό κιμάς

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

150 γρ σάλτσα τομάτας

Μπορούμε ακομα να προσθέσουμε και άλλα υλικά της αρεσκίας μας όπως: βρασμένα αυγά κομμένα, αρακά, ελιές, καλαμπόκι, καρότα για να δίνουν μια ξεχωριστή γεύση.

Οδηγίες

Ζύμη

Σε μια μεγάλη λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το αλάτι και το μπεϊκιν παουντερ.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι, και τα προσθέτουμε στη ζύμη, μαζί με το βούτυρο λιωμένο. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα και δόυλεύουμε τη ζύμη  με τα χέρια μέχρι να γίνει μαλακή και ομογενής. Καλύπτουμε τη λεκάνη με ένα πανί και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Με ένα ρολό, ανοίγουμε πολύ ψιλό φύλλο πάνω σε μια επιφάνεια αλευρωμένη. Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους. Βαζουμε λίγη γέμιση, αφού εχει κρυώσει, στο κέντρο και το διπλώνουμε ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο. Με ενα πιρούνι κλείνουμε καλά τις άκρες.  Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε τα παστέλ  και σε τετράγωνο σχήμα.

Τηγανίζουμε σε μπολικο καυτό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα παστέλ είναι έτοιμα όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Γέμιση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κιμά, και το αλατοπίπερο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε να βράσει μεχρι το κρέας να στεγνώσει αρκετά.

Προσθέτουμε την σάλτσα τομάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Αφήνουμε και πάλι να βράσει μέχρι να στεγνώσει αρκετά. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την χρησιμοποιήσουμε.

Περισσότερα...

Κεϊκ καρότου

Υλικά

Κεϊκ

2 μεγάλα καρότα

1/2 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 αυγά

3/4 φλυτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλυτζάνι αλεύρι

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

Κουβερτούρα

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος

ζεστό νερό

Οδηγίες

Κεϊκ

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα χτυπάμε στο μπλέντερ με το λάδι και τα αυγά.

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε τα χτυπημένα καρότα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ομογενής ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Πορσθέτουμε το μπεϊκιν παουντερ τελευταίο.

Απλώνουμε σε ενα μέτριο ταψάκι, βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180 C) για 30 λεπτά.

Αφού κρυώσει το βγάζουμε προσεκτικά από το ταψί και το βάζουμε σε μια πιατέλα.  Καλύπτουμε το κεϊκ με την ζεστή κουβερτούρα από πάνω αλλά και στα πλάγια.

Κουβερτούρα

Λιώνουμε την κουρβερτούρα κομμένη σε κομματάκια σε μπεν-μαρί. Οταν λιώσει τελείως η σοκολάτα, προσθέτουμε σιγά σιγά  την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Την χρησιμοποιούμε ζεστή πανω στο κεϊκ.

Περισσότερα...

Πουτίγκα από γάλα βλάχας - η εκτέλεση

Σήμερα έκανα την πουτίγκα (κρέμα καραμελέ) που είχα αναρτήσει πριν από λίγες μέρες.

Είχα πολύ καιρό να την κάνω και η φωτογραφία που είχα βάλει ήταν από φωτογραφία που υπήρχε στο κουτί γάλα βλάχας.  Το απόκομμα που υπηρχε στο κουτί είχει κρατηθεί από την μητέρα μου πριν από πολλά χρόνια σε ένα τετράδιο μαζί με εκατοντάδες άλλες συνταγές. Συναισθηματική αξία… ανεκτίμητη!

Τώρα λοιπόν έρχομαι εδώ να βάλω τις φωτογραφίες από την πουτίγκα που μόλις σήμερα έφτιαξα.

Η συνταγή βρίσκεται εδώ.

Επειδή μου εχει χαλάσει το μπλέντερ, έκανα τη συνταγή χρησιμοποιώντας το μίξερ. Πρώτα χτύπησα καλά τα αυγά και μετά πρόσθεσα τα γάλατα.

Περισσότερα...

Βραβείο Αγάπης για το Παιδί

Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας το Βραβείο Αγάπης για το Παιδί που μου χάρισε Το Χαμομηλάκι, ένα αξιόλογο ιστολόγιο με θέμα το Παιδί και την προστασία του, και το ευχαριστώ θερμά για το βραβείο παρόλο που το δικό μου ιστολόγιο δεν έχει θέμα το παιδί.

Νομίζω τα βραβεία τελικά αποτελούν ένα όμορφο μέσο για την διάδοση των ιστολογίων στο διαδίκτυο. Και όταν τα ιστολόγια ασχολούνται με σοβαρά θέματα όπως Το Χαμομηλάκι που μιλάει για την προστασία του παιδιού, τότε αυτά τα βραβεία αποκτούν ένα ιδιαίτερο νόημα.

 

Λοιπόν, οι κανόνες απονομής του Βραβείου Αγάπης για το Παιδί ειναι οι εξής:

• Το ιστολόγιο να έχει θέμα το Παιδί και ότι αφορά Αυτό. Ο ιδιοκτήτης του ιστολογίου να έχει αναδείξει μια πράξη, ένα γεγονός υποστήριξης των παιδιών. Το ιστολόγιο να προβάλει την Αγάπη ως το μόνο μέσο για την καλυτέρευση του κόσμου που ζούμε.
• Να τοποθετήσουν οι αποδέκτες το βραβείο στο blog τους
• Να το χαρίσουν επίσης σε άλλες ιστοσελίδες που ασχολούνται με το Παιδί.
• Να βάλουν συνδέσμους στα ιστολόγια που θα το χαρίσουν.
• Να το ανακοινώσουν στα blogs που το χάρισαν.

Επειδή δυστυχώς δεν γνωρίζω πολλά ιστολόγια με θέμα το παιδί, θα χαρίσω το βραβείο και σε ιστολογια μαγειρικής με τα οποία γνωριστηκαμε πρόσφατα με την ελπίδα ότι το βραβείο θα διαδοθεί και σε άλλα αξιόλογα ιστολόγια όπως το Χαμομηλάκι.

Ετσι λοιπόν χαρίζω το βραβείο:

1. στον Πατέρα, που πρόσφατα μας επισκέφτηκε και του ευχόμαστε Καλή Χρονιά
2. στην Γεύση Ελευθερίας
3. στο Θεία πεινάω!!
4. στα Μανιτάρια
5. στις Συνταγές της καρδιάς
6. στο Άρωμα βανίλιας
7. στους Δυό μας στην κουζίνα
8. στο Γλυκό από σπίτι
9. στο Κόκκινο πιπέρι
10. στο Γαστεροπλήξ

Περισσότερα...

Κεϊκ μυρμηγκοφωλιά (Bolo formigueiro)

Υλικά

3 αυγά

3 φλυτζάνια αλεύρι

3 φλυτζάνια ζάχαρη

1 ποτήρι φρέσκο γάλα

1 φλυτζάνι μαργαρίνη λυωμένη

1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ

200 γρ. καρύδα τριμμένη

150 γρ τρούφα σοκολάτας

Οδηγίες

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από την καρύδα και τα τρουφάκια, και χτυπάμε τη ζύμη στο μίξερ

Προσθέτουμε την καρύδα και την τρούφα σοκολάτας ανακατεύοντας χωρίς να χτυπάμε

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρέξ βουτυρωμένο και αλευρωμένο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο

Περισσότερα...