Κίμπε ψητό

Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή αραβικής (ίσως από την Συρία;;)  προέλευσης, για ενα είδος μπιφτέκι με πλιγούρι. Στην Βραζιλία ειναι ενα ιδιαίτερα αγαπημένο ορεκτικό και τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω βγάλει από ενα βραζιλιάνικο βιβλιαράκι με συνταγές από τα πολλά που εχω και προσέχω… σαν τα μάτια μου.

Υπαρχουν παραλλαγές για ωμό, τηγανητό ή και ψητό κίμπε. Επέλεξα να γράψω για την τελευταία καθώς είναι η αγαπημένη μου συνταγή

Υλικά

Βάση

300 γρ πλιγούρι

500 γρ κιμάς χωρίς λίπος και νεύρα

1 κρεμμύδι τριμμένο

1 ματσάκι δυόσμο

αλάτι

μαυρο και άσπρο πιπέρι

Γέμιση

250 γρ κιμάς

αλάτι

μαύρο και άσπρο πιπέρι

1 κουταλιά του γλυκού βούτυρο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

Μοντάρισμα

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βάση

Πλένουμε το πλιγούρι, και  το αφήνουμε να μουλιάσει σε νερό για 1 ώρα. Το σουρώνουμε και το στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τα υπόλοιπα υλικά και το ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια.

Γέμιση

Ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και το κρεμμύδι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να αρχίσει να ροδίσει το κρεμμύδι.

Μοντάρισμα

Βουτυρώνουμε με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ένα ταψί ή πυρέξ (διαμέτρου 20cm περίπου αν είναι στρογγυλό).

Απλώνουμε το 1/3 της βάσης στο πυρέξ. Από πάνω απλώνουμε τη γέμιση και τέλος σκεπάζουμε με την υπόλοιπη βάση. Η δευτερη στρώση της βάσης πρέπει να βγεί πιο χοντρή από ότι η πρώτη.

Βρέχουμε τα χέρια μας και πιέζουμε με τα βρεγμένα χέρια το κίμπε, ειδικά στις άκρες, ώστε να αποκτήσει μια επίπεδη επιφάνεια. Πρέπει να εχει περιπου 4 cm ύψος.

Με ένα βρεγμένο μαχαίρι, σχηματίζουμε στην επιφάνεια του κίμπε ρόμβους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C με 190C. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το ρίχνουμε πάνω από το κίμπε. Το βαζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά.

Γαρνίρουμε με φύλλα δυόσμου, και σερβίρουμε με λεμόνι που μπορεί όποιος θέλει να στύψει από πάνω.

Περισσότερα...

Κρέμα φράουλα

Υλικά

1/2 κιλό φρέσκιες φράουλες

ζάχαρη όσο θέλουμε

χυμός από 1 λεμόνι

1/2 κιλό κρέμα σαντιγύ

Οδηγίες

Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις περνάμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον χυμό που πήραμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την καλά χτυπημένη κρέμα σαντιγύ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

 

Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια παγωτού και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες.

Περισσότερα...

Πίτα με πουρέ

Υλικά

πουρές πατάτας

κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο ή κιμάς

ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

5 τομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες

ελιές

αλάτι

πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ πατάτας όπως μας αρέσει

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τον κιμά και σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί καλά.

Σε έναν βουτυρωμένο πυρέξ, απλώνουμε το μισό πουρέ. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Περισσότερα...

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά

4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο

1 φλυτζάνι αλεύρι

2 αυγά

1 μέτριο κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 πρέζα αλάτι

πιπέρι

1 κιλό στήθος κοτόπουλου

2 ποτήρια ζωμός κότας

Οδηγίες

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά.

Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σχηματίζουμε κεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Περισσότερα...

Πίτσα με μακαρόνια

Υλικά

1/2 πακέτο ταλιατέλες βρασμένες

5 τομάτες ξεφλουδισμένες

100 γρ ζαμπον

100 γρ τυρί μοτσαρέλα

μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

Οδηγίες

Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Στρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια.

Λιώνουμε με ένα πηρούνι τις τομάτες και τις απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια.

Κόβουμε την μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και το ζαμπόν σε φετούλες και τα προσθέτουμε στο ταψί.  Προσθέτουμε τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω.

Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα

Περισσότερα...