Μπουτάκια (coxinha)

Υλικά Ζύμη 4 ποτήρια γάλα 4 ποτήρια αλεύρι 1 κύβος ζωμού κότας 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Γέμιση 400 γρ στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, βρασμένο και κομμένο σε πολύ μικρές και λεπτές φέτες αρκετή τομάτα αρκετό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο μαϊντανος ψιλοκομμένος Οδηγίες Βάζουμε στην φωτιά μια κατσαρόλα με το γάλα, τον ζωμό κότας και το βούτυρο. Αφου ζεσταθεί, προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα , μέχρι...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικο κουσκούς κατσαρόλας

Υλικά 500 γρ κοτόπουλο αλάτι πιπέρι σταγόνες λεμονιού 5 κουταλιές σούπας λάδι 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γρ. καλαμποκάλευρο 6 τομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες 1 λουκάνικο κομμενο σε φέτες 200 γρ. βρασμένος αρακάς 100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια και κομμένες 50 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (Πορτο ή Μαδεϊρα ξηρό) 1 τομάτα και 1 βρασμένο αυγό κομμένο σε ροδέλες για γαρνιτούρα Οδηγίες...

Περισσότερα...

Βλάχικο ρύζι

Υλικά 750 γρ χοιρινά παϊδάκια με μπόλικο κρέας (εναλλακτικά μπριζόλες ψιλοκομμένες) αλάτι πιπέρι χυμός από 1 λεμόνι 4 κουταλιές σούπας χορινό λίπος ή καλαμποκέλαιο 300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα σε φέτες των 2 εκατοστών 1/2 κρεμμύδι μικρό και ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 1/2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι 6 φλυτζάνια νερό Οδηγίες Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια μαζι με το λεμόνι. Αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί. Σε μια κατσαρόλα...

Περισσότερα...

Ξινή κρέμα (sauercream)

Υλικά 200 γρ κρέμα γάλακτος 1/4 λεμόνι Οδηγίες Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το λεμόνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για κάποιες ώρες σε μέρος ζεστό (όπως σβηστό φούρνο για παράδειγμα)...

Περισσότερα...

Χοιρινό με κεράσι

Υλικά 2 κιλά χοιρινό μπούτι 750 ml κόκκινο κρασί αλάτι άσπρο πιπέρι 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλιά σούπας λάδι 100 γρ. μπεϊκον κομμένο σε κομμάτια του 1 εκατοστού 200 γρ. φρεσκα κεράσια ή κερασια κομποστα 200 γρ ξινή κρέμα Οδηγίες Κοβουμε το χοιρινό σε κομματάκια των 3 εκατοστών. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα με το κρασί, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, τζίντζερ και τη δάφνη. Βάζουμε...

Περισσότερα...

Γαλοπούλα γεμιστή αλα Βραζιλιάνικα

Υλικά Για την γαλοπούλα 1 γαλοπούλα αλάτι λεμόνι μπεϊκον βούτυρο Για το καρύκευμα 1/2 φλυτζάνι χυμός λεμονιού αλάτι άσπρο πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι μαιντανός και κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο 600 ml λευκό κρασί Για τη γέμιση 8 κουταλιές βούτυρο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 20 κάστανα βρασμένα 200 γρ σταφίδες μαυρες χωρίς κουκούτσια 500 γρ αλεύρι από μανιόκα (mandioca) αλάτι άσπρο πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι μαϊντανός εντόσθια από την γαλοπούλα βρασμένα Οδηγίες Πλένουμε την γαλοπούλα...

Περισσότερα...

Πατατούλες βινεγρέτ

Υλικά 2 κιλά μικρές πατάτες 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 200 ml άσπρο ξύδι 1 ποτήρι λάδι σόγιας αλάτι ασπρο πιπέρι μαιντανός ψιλοκομμένος 1 μικρή καυτερή πιπερία Οδηγίες Αφήνουμε τις πατατούλες σε νερό για 1/2 ώρα και την βουτρσίσουμε καλά με μια βούρτσα κουζίνας για να φύγει όλο το χώμα. Δεν ξεφλουδίζουμε τις πατάτες Βράζουμε τις καθαρές πατατούλες σε νερό μεχρι να γινουν μαλακές. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να σχηματίσουμε μια σάλτσα. Βαζουμε τις βρασμένες πατάτες σε μια σαλατιέρα, και από πάνω...

Περισσότερα...