Μπούτια γαλοπούλας του κυνηγού

Υλικά 1,5 κιλό μπούτια γαλοπούλας αλάτι πιπέρι 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 250 γρ μανιτάρια κομμένα στη μέση 2 φλυτζάνια λευκό ξηρό κρασί 4 τομάτες χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρια 2 φλυτζάνια ζωμός κότας 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (η κατά προτίμηση εστραγκόν ξερό) Οδηγίες Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια γαλοπούλας. Αν είναι εφικτό, κόβουμε...

Περισσότερα...

Γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά

Μπαίνοντας σε λίγο στο μήνα των πιο γλυκών γιορτων του έτους, των Χριστουγέννων και την Πρωτοχρονιάς δηλαδή, σκέφτηκα να προσθέσω συνταγές ειδικές για τις γιορτινές ημέρες, όταν οι οικογένειες μαζεύονται γύρω από ένα τραπέζι πλούσιο σε εδέσματα ή όχι και τόσο, αλλά σίγουρα πλούσιο από αγάπη. Για τις ημέρες αυτές που ανανεώνουμε τις ελπίδες για καλύτερες ημέρες, που δείχνουμε με περισσότερη ευκολία στους ανθρώπους την αγάπη μας, και που αναζητούμε...

Περισσότερα...

Χοιρινό μπούτι ψητό με chutney από μάγκο

Ingredientes Χοιρινό μπούτι 1 χοιρινό μπούτι βάρους 3 κιλών αλάτι πιπέρι χυμός από 2 λεμόνια 5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλυτζάνι άσπρο ξύδι 3 κουταλιές της σούπας λάδι 200 γρ μπεϊκον σε φέτες 15 ελιές χωρίς κουκούτσι 150 γρ λουκάνικα σε φέτες Chutney 1 φλυτζάνι λεμόνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 6 φλυτζάνια μάγκο ψιλοκομμένο 2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι σταφίδες χωρίς κουκούτσι...

Περισσότερα...

Πατάτες με ροκφορ

Υλικά 1 κιλό πατάτες 400 γρ τυρί ροκφόρ 50 γρ μαργαρίνη 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος αλάτι Οδηγίες Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φυγει τελείως το χώμα.Βράζουμε τις πατάτες μαζί την φλούδα, σε νερό με αλάτι που βράζει για περίπου 30 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κόβουμε τις πατάτες σε ρόδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρεξ βουτυρωμένο σε στρώσεις προσθέτοντας σε κάθε στρώση κομμάτια ροκφορ....

Περισσότερα...

Θεαματικό σάντουιτς

Υλικά 12 φέτες ψωμιού για τόστ 8 φύλλα σαλάτα (μαρούλι) μαργαρίνη 4 φέτες βραστό ζαμπόν ελαιόλαδο ξύδι αλάτι 4 τομάτες 4 φέτες στήθος κοτόπουλο ψητό ή βραστό 4 φέτες τυρί για τοστ 8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα Οδηγίες Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με μαργαρίνη και τα βαζουμε στο φούρνο για να ροδίσουν. Σε ένα πιάτο βαζουμε 4 φέτες ψωμί και προσθέτουμε σε κάθε μία 1 φύλλο σαλάτας που εχουμε προηγουμένως ετοιμάσει με ελαιόλαδο, αλάτι...

Περισσότερα...

Ανοικτό σάντουιτς

Υλικά 2 μεγάλες μπαγκέτες ψωμί για σάντουιτς 8 φέτες ζαμπόν μαργαρίνη 200 γρ ελιές ψιλοκομμένες 4 βρασμένα αυγά 1 μικρό βαζάκι πίκλες μαϊντανος ψιλοκομμένος 1 κλαρί σέλινο ψιλοκομμένο 4 τομάτες αλάτι πιπέρι 8 φέτες τυρί μοτσαρέλα Οδηγίες Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τα 2/3 της ψίχας. Αλείφουμε το εσωτερικό τους με μαργαρίνη και γεμίζουμε με ζαμπον κομμένο σε λωρίδες, τομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και...

Περισσότερα...

Φακές

Υλικά 1 φλυτζάνι φακές 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λίγη σάλτσα τομάτας 2-3 φύλλα δάφνης 1 κύβος ζωμός βοδινού ή κότας Οδηγίες Πλένουμε τις φακές και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά. Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε σιγανή φωτιά με αρκετό νερό, λίγο ελαιόλαδο, και το σκόρδο (αν θέλουμε ολόκληρο το σκόρδο, οχι κομμένο) Όταν εχουν μαγειρευτεί καλά οι φακές, τις διατηρούμε στο μάτι της κουζίνα...

Περισσότερα...

Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ

Υλικα Κεφτεδάκια 600 γρ κιμάς από χορινό και μοσχάρι φριγανιά τριμμένη 2 αυγά αλάτι πιπέρι λιγο αλεύρι Λάδι για τηγάνισμα Σάλτσα τομάτας 500 γρ τομάτες 1 φλυτζάνι ζωμός κρέατος 2 κουταλιές κέτσαπ 30 γρ μαργαρίνη αλατισμένη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι Σάλτσα μπεσαμελ 1/2 λίτρο γάλα 2 ριχές κουταλιές της σούπας αλέύρι 40 γρ μαργαρίνη αλατισμένη 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Οδηγίες Κεφτεδάκια Ανακατεύουμε...

Περισσότερα...

Γαλλικό ψωμί σπιτικό

Υλικά 1 κιλο αλεύρι 1 φλυτζάνι παγωμένο νερό 1 1/2 φλυτζάνια χλιαρό νερό 30 γρ μαγιά 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο Οδηγίες Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, πάνω σε μια βαθιά λεκάνη. Διαλύομε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, ζυμώνοντας συνεχώς...

Περισσότερα...

Σπιτική σαλτσα τομάτας της μαμάς

Μια από τις ωραιότερης αναμνήσεις μαγειρικής της παιδικής μου ηλικίας αποτελεί η σπιτική σάλτσα τομάτας της μαμάς μου. Κάθε εβδομάδα η μητέρα μου έφτιαχνε αυτή τη σάλτσα με ώριμες ντομάτες από την λαϊκή και την διατηρούσε στο ψυγείο για χρησιμοποιηθεί στα φαγητά της εβδομάδας. Και ειδικότερα στην σάλτσα για την καθιερωμένη μακαρονάδα της Κυριακής που συνοδευόταν από τα ψητά στα καρβουνα κρέατα, ειδικότητα του πατέρα μου. “Αχ τι νοσταλγία νιώθω από...

Περισσότερα...