Λαδένια από την Κίμωλο

Υλικά Ζύμη 400 γρ αλεύρι 20 γρ μπεϊκιν πάουντερ 1 1/2 ποτήρι νερό 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι   Γέμιση 2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη αλάτι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο Οδηγίες Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Λαδώνοπυμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια....

Περισσότερα...

Μυζηθροπιτάκια

Μια συνταγή από το Ηράκλειο της Κρήτης. Την βρήκα εδώ. Υλικά Ζυμάρι 3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια τασγιού νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι αλεύρι όσο χρειάζεται για να είναι η ζύμη μαλακιά Γέμιση 250γρ. μυζήθρα κανέλα Οδηγίες Χρησιμοποιούμε και αρκετό αλεύρι όταν ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη για να γίνει ανθεκτικό το φύλλο και να μην κολλά στο άνοιγμα, αφού θα προσπαθήσουμε να γίνει πολύ...

Περισσότερα...

Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρόδου, και ουσιαστικά είναι ρεβυθοκεφτέδες. Την συνταγή την αντέγραψα από την ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη, και μπορείτε να την βρείτε εδώ. Την φωτογραφία της Ρόδου την βρήκα εδώ. Υλικά 1/2 κιλό ρεβύθια 2 τομάτες τριμμένες 1 κρεμμύδι ξερό 1 κ.σ. ξερός δυόσμους 1 φλυτζάνι νερό 300 γρ αλεύρι αλάτι λάδι για τηγάνισμα Οδηγίες Από το βράδυ μουλιάζετε τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα τρίβετε...

Περισσότερα...

Θρακιώτικη κρεατόπιτα

Υλικά 1 1/2 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα 1 κύβο ζωμό κρέατος 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 6 κουταλιές Νεα Φυτίνη 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη 1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά (κρούστας) αλάτι πιπέρι Οδηγίες Βράζετε τα κρεμμύδια με τον κύβο και 2 φλυτζάνια νερό ώσπου να μαλακώσουν και να πιούν το υγρό τους. Σωτάρετε τον κιμά με τις 3 κουταλιές Νέα Φυτίνη, ρίχνετε 1 φλυτζανάκι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν και να πιούν τα υγρά τους....

Περισσότερα...

Φουρτάλια

Η παραδοσιακή ομελέτα της Άνδρου, που κανονικά φτιάχνεται με Ανδριώτικο λουκάνικο. Εχω πάει 2 φορές στην Ανδρο πριν κάποια χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν βρήκα στις ταβέρνες το συγκεκριμένο πιάτο, έλεγαν ότι δεν έφερναν (ή δεν έφτιαχαν?) πια το παραδοσιακό αυτό λουκάνικο, ποτέ δεν το κατάλαβα. Ελπίζω κάποια στιγμή αν ξαναπάω στην Ανδρο να μπορέσω να την δοκιμάσω Βρήκα την παρακάτω συνταγή εδώ. Υλικά 4 μέτρια λουκάνικα 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες...

Περισσότερα...

Σοφρίτο

Μιας και είμαστε πλεον στο καλοκαίρι, σκεφτηκα να αναρτησω διάφορες τοπικές παραδοσιακές συνταγές της Ελλάδας, να προβάλουμε λίγο την ομορφιά και τις γεύσεις του τόπου μας, και τον τουρισμό μας. Σήμερα εβαλα μια συνταγή από Κέρκυρα που βρήκα σε ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ. Την φωτογραφία της Κέρκυρας την βρήκα εδώ. Υλικά 1,2 κιλά κιλότο μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες 3/4 φλυτζανιού μαγειρικό λίπος 1 κουταλιά αλεύρι 3 μ3 4...

Περισσότερα...

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά Ζύμη 3 φλυτζάνια αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ 2 αυγό 125 γρ. μαργαρίνη 1/2 φλυτζάνια γάλα 1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά Γέμιση 600 γρ ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1 ανανάς πολτοποιημένος 1 ινδική καρύδα τριμμένη 8 κρόκοι αυγών Οδηγίες Ζύμη και μοντάζ Κοσκινίζουμε...

Περισσότερα...

Αρακάς λαδερός

Υλικά 500 γρ αρακά 3 μέτριες πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 καρότα άνηθο 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 2 ποτήρια νερό (για κατσαρόλα) ή 1 ποτήρι νερό (για χύτρα ταχύτητας) αλάτι πιπέρι Οδηγίες Στην κατσαρόλα Σοτάρετε τα μείγμα των λαχανικών με τον άνηθο με τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο,...

Περισσότερα...

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Υλικά 1 κοτόπουλο μεγάλο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κύβους ζωμού κότας 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 μικρό μπουκάλι μπύρας 1 ματσάκι μαϊντανό δεμένο Οδηγίες Κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες και το σωτάρουμε σε βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσει λίγο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κύβους διαλυμένους σε 1 φλυτζάνι βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε τη μπύρα και το μαϊντανό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει μαλακό το κοτόπουλο....

Περισσότερα...