Baba de moça

Μια  κρεμούλα, παρδοσιακή βραζιλιάνικη συνταγή που το ονομά της μεταφράζεται ως “σάλιο κοπέλας” Υλικά 4 κρόκοι μεγάλων αυγών 100 ml γάλα καρύδας 250 γρ ζάχαρη 250 ml κρύο νερό Οδηγίες Διαλύουμε τη ζάχαρη στο κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρουμε ένα σιρόπι κάπως πηχτό. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε καλά και το βράζουμε  σε μπεν-μαρί....

Περισσότερα...

Σπαγγέτι με λουκάνικα και πιπεριές

Υλικά 400 γρ λουκάνικα σε φέτες 2 κρεμμύδια 1 1/2 κιλό ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 1 πιπεριά πράσινη και 1 πιπεριά κόκκινη, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες 2 φύλλα δάφνη 1 φλυτζάνι λευκό ξηρό κρασί αλάτι πιπέρι 100 γρ μαύρες ελιές ψιλοκομμένες 1 ματσακι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 600 γρ σπαγγέτι Οδηγίες Για τη σάλτσα τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά για να λιώσει λίγο...

Περισσότερα...

Σπαγγέτι φαντασία

Υλικά 1 πακέτο μακαρόνια τύπου σπαγγέτι (500 γρ) 1/2  λίτρο γάλα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος 200 γρ αρακά βρασμένο ή σε κονσέρβα 200 γρ ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια αλάτι Οδηγίες Βράζουμε τα μακαρόνια al dente Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και...

Περισσότερα...

Σπιτικό ζυμάρι για μακαρόνια

Υλικά 1/2 κιλό και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι 4 αυγά 1 κουταλιά του καφέ αλάτι 1 κουταλιά της σούπας λάδι Οδηγίες Περνάμε από κόσκινο το 1/2 κιλό αλεύρι πάνω σε μια μαρμάρινη επιφάνεια, και σχηματίζουμε μια λακούβα στο κέντρο. Εκεί προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το λάδι. Ανακατεύουμε με την άκρη των δακτύλων, ενσωματώνοντας όλο και περισσότερο το αλεύρι μέχρι να ανακατευτεί καλά με τα αυγά. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, κόβουμε στη...

Περισσότερα...

Πιπεριά γεμιστή

Υλικά 3 πράσινες πιπεριές αλάτι πιπέρι 2 φέτες μπεϊκον 100 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 1/2 φλυτζάνι φρυγανιά τριμμένη 1 φλυτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένο 1 ματσάκι μαϊντανό Οδηγίες Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση, βγάζουμε τους σπόπους, πλένουμε καλά και τις αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε το μπεϊκον, και το ζαμπόν...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικο τσουρέκι – “γλυκό ψωμί”

Υλικά Ζύμη 1 ποτήρι λάδι 1 κουταλακι αλάτι 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη 3 ποτήρια χλιαρό γάλα 2 κομματακια μαγιάς (tabletes) 2 αυγά 1 kg αλεύρι περασμενη σε κόσκινο κανέλα Σιρόπι 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα 1/2 συσκευασία τριμμένης καρύδας Οδηγίες Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλέυρι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να φοσυκώσει μεχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος...

Περισσότερα...

Γαριδοκροκέτες

Υλικά 1/2 κιλό φρέσκιες γαρίδες αλάτι σκόρδο λιωμένο μαϊντανός, κρεμμυδάκι ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι ψίχα ψωμιού μουλιασμένη σε γάλα 2 αυγά 1/2 κουταλιά τις σούπας βούτυρο για το τηγάνισμα: γαλέτα, 1 χτυπημένο αυγό και λάδι Οδηγίες Ετοιμάζουμε τις γαρίδες: τις καθαρίζουμε και τις βράζουμε σε νερό με αλάτι. Τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε στις γαρίδες τα υπόλοιπα υλικά, και αναλατεύουμε...

Περισσότερα...

Λαζάνια αλα Καπρι

Υλικά Σάλτσα 1/2 κιλό τομάτες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 2 κύβους ζωμού κότας 1 φλυτζάνι νερό που βράζει φρέσκα κρεμμυδάκια Λαζάνια 500 γρ φρέσκα λαζάνια 4 χτυπημένα αυγά 300 γρ μοτσαρέλα τριμμένη 1/2 λίτρο γάλα βραστό αναμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο Οδηγίες Ετοιμάζουμε την σάλτσα τομάτας με τα παραπάνω υλικά. Βουτυρώνουμε ένα πυρεξ, ρίχνουμε...

Περισσότερα...

Κρεμώδες κεϊκ

Υλικά Ζύμη 3 φλυτζάνια αλεύρι 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ 1 αυγό 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη 100 γρ βούτυρο Κρέμα 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουτί γάλα (ίδια ποσότητα με το ζαχαρούχο) 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 κουτί κρέμα γάλακτος 2 κρόκοι αυγών βανίλια Οδηγίες Ζύμη Σε ενα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε...

Περισσότερα...

Πατέ μελιτζάνας

Υλικά 1 μεγάλη μελιτζάνα 15 ελιές 1 μικρό κρεμμύδι μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα σταγόνες από χύμο λεμονιού αλάτι Οδηγίες Ξεφλουδίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε 3 ή 4 κομμάτια. Την βράζουμε με νερό, αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού για 10 λεπτά. Αφού μαλακώσει, κατεβάζουμε από την φωτιά και την σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε τη μελιτζάνα στο ποτήρι του μπλέντερ και προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες,...

Περισσότερα...

Σάλτσα βινεγκρετ

Υλικά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κουταλία της σούπας ζωμός κρέατος σε σκόνη 3 πιπερόκοκκοι τριμμένοι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη 1/2 φλυτζάνι ξύδι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανος ψιλοκομμένος Οδηγίες Λιώνουμε καλά το σκόρδο μαζί με το ζωμό κρέατος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να γίνουν όλα μια ομογενοποιημένη μάζα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ξύδι και το ελαιόλαδο. ...

Περισσότερα...

Μανιτάρια γεμιστά

Υλικά 12 μεγάλα μανιτάρια 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο 4 κουταλιές της σούπας κρεμώδες κατσικίσιο τυρί 1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι (ή 1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό) αλάτι και άσπρο πιπέρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο βούτυρο για το ταψί Οδηγίες Γέμιση Χωρίζουμε τα κοτσανάκια από τα μανιτάρια. Τα καπελάκια από τα μανιτάρια τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε...

Περισσότερα...

Μους καρπούζι

Υλικά 1 1/2 πακέτο ζελατίνα  (περίπου 36-40 γρ) 4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό 1/2 φλυτζάνι βραστό νερό 1/2 λίτρο πολτοποιημένο καρπούζι 2 κουταλιές του γλυκού χυμό λεμονιού 2 ασπράδια αυγών 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη λάδι για λάδωμα φέτες καρπουζιού και φύλλα δυόσμου για γαρνίρισμα Οδηγίες Διαλύουμε την ζελατίνα στο κρύο νερό. Στη συνέχεια την διαλύουμε σε βραστό νερό σε μπεν-μαρι. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό. Προσθέτουμε...

Περισσότερα...

Παγωτό καρύδας σε ανανά

Υλικά 1 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη 4 κρόκοι αυγών 1 μικρό μπουκαλι γάλα καρύδας (200ml) 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 1 φλυτζάνι φρέκια ινδική καρύδα τριμμένη 1 ανανάς ινδική καρύδα τριμμένη χοντρά για γαρνίρισμα Οδηγίες Χτυπάμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος αφού προηγούμένως τα έχουμε ζεστάνει ελαφρά μαζί. Βάζουμε το μείγμα σε μπεν-μαρι μέχρι να αφρίσει και να πήξει ελαφρά....

Περισσότερα...

Ratatouille

Υλικά 4 μέτριες μελιτζάνες 4 μέτρια κολοκυθάκια 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι 2 κόκκονες πιπεριές 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι 1 κουταλιά της σούπας βασιλικός (προαιρετικό) 1 τηγάνι διαμέτρου 30 cm Οδηγίες Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες του 1/2 εκατοστού και κατά μήκος. Αφήνουμε στην άκρη τα κοκλοκυθάκια. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες ως...

Περισσότερα...

Σπαγγέτι primavera

Υλικά 500 γρ σπαγγέτι 250 γρ φρέσκια μοτσαρέλα βουβαλιού 8 γινομένες τομάτες, σφιχτές και χωρίς σπόρους 20 μεγάλα φύλλα βασιλικού 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες και σωταρισμένες στο ελαιόλαδο μεχρι να ροδίσουν(προαιρετικά) 1/2 κουτάλι της σούπας αλάτι 1 πρέζα άσπρο πιπέρι Οδηγίες Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό με αλάτι (1 λίτρο νερό για κάθς 100 γρ...

Περισσότερα...

Λαδένια από την Κίμωλο

Υλικά Ζύμη 400 γρ αλεύρι 20 γρ μπεϊκιν πάουντερ 1 1/2 ποτήρι νερό 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι   Γέμιση 2 τομάτες κομμένες σε ροδέλες 2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες 1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη αλάτι 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο Οδηγίες Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Λαδώνοπυμε ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια....

Περισσότερα...

Μυζηθροπιτάκια

Μια συνταγή από το Ηράκλειο της Κρήτης. Την βρήκα εδώ. Υλικά Ζυμάρι 3/4 φλυτζανιού τσαγιού ελαιόλαδο 2 φλυτζάνια τασγιού νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι αλεύρι όσο χρειάζεται για να είναι η ζύμη μαλακιά Γέμιση 250γρ. μυζήθρα κανέλα Οδηγίες Χρησιμοποιούμε και αρκετό αλεύρι όταν ανοίγουμε το φύλλο με τον πλάστη για να γίνει ανθεκτικό το φύλλο και να μην κολλά στο άνοιγμα, αφού θα προσπαθήσουμε να γίνει πολύ...

Περισσότερα...

Πιταρούδια

Τα πιταρούδια είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Ρόδου, και ουσιαστικά είναι ρεβυθοκεφτέδες. Την συνταγή την αντέγραψα από την ιστοσελίδα του Ηλία Μαμαλάκη, και μπορείτε να την βρείτε εδώ. Την φωτογραφία της Ρόδου την βρήκα εδώ. Υλικά 1/2 κιλό ρεβύθια 2 τομάτες τριμμένες 1 κρεμμύδι ξερό 1 κ.σ. ξερός δυόσμους 1 φλυτζάνι νερό 300 γρ αλεύρι αλάτι λάδι για τηγάνισμα Οδηγίες Από το βράδυ μουλιάζετε τα ρεβύθια. Την επόμενη μέρα τα τρίβετε...

Περισσότερα...

Θρακιώτικη κρεατόπιτα

Υλικά 1 1/2 κιλό κρεμμύδια καθαρισμένα 1 κύβο ζωμό κρέατος 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 6 κουταλιές Νεα Φυτίνη 2 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη 1/2 κιλό φύλλο μπακλαβά (κρούστας) αλάτι πιπέρι Οδηγίες Βράζετε τα κρεμμύδια με τον κύβο και 2 φλυτζάνια νερό ώσπου να μαλακώσουν και να πιούν το υγρό τους. Σωτάρετε τον κιμά με τις 3 κουταλιές Νέα Φυτίνη, ρίχνετε 1 φλυτζανάκι νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν και να πιούν τα υγρά τους....

Περισσότερα...

Φουρτάλια

Η παραδοσιακή ομελέτα της Άνδρου, που κανονικά φτιάχνεται με Ανδριώτικο λουκάνικο. Εχω πάει 2 φορές στην Ανδρο πριν κάποια χρόνια, αλλά δυστυχώς δεν βρήκα στις ταβέρνες το συγκεκριμένο πιάτο, έλεγαν ότι δεν έφερναν (ή δεν έφτιαχαν?) πια το παραδοσιακό αυτό λουκάνικο, ποτέ δεν το κατάλαβα. Ελπίζω κάποια στιγμή αν ξαναπάω στην Ανδρο να μπορέσω να την δοκιμάσω Βρήκα την παρακάτω συνταγή εδώ. Υλικά 4 μέτρια λουκάνικα 4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες...

Περισσότερα...

Σοφρίτο

Μιας και είμαστε πλεον στο καλοκαίρι, σκεφτηκα να αναρτησω διάφορες τοπικές παραδοσιακές συνταγές της Ελλάδας, να προβάλουμε λίγο την ομορφιά και τις γεύσεις του τόπου μας, και τον τουρισμό μας. Σήμερα εβαλα μια συνταγή από Κέρκυρα που βρήκα σε ενα βιβλιαράκι συνταγών της ΕΛΑΪΣ. Την φωτογραφία της Κέρκυρας την βρήκα εδώ. Υλικά 1,2 κιλά κιλότο μοσχαρίσιο κομμένο σε λεπτές φέτες 3/4 φλυτζανιού μαγειρικό λίπος 1 κουταλιά αλεύρι 3 μ3 4...

Περισσότερα...

Αγάπη σε κομμάτια

Υλικά Ζύμη 3 φλυτζάνια αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1/2 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ 2 αυγό 125 γρ. μαργαρίνη 1/2 φλυτζάνια γάλα 1 κρόκοι αυγού για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα για να περάσουμε πάνω από τα γλυκά Γέμιση 600 γρ ζάχαρη 3 ποτήρια νερό 1 ανανάς πολτοποιημένος 1 ινδική καρύδα τριμμένη 8 κρόκοι αυγών Οδηγίες Ζύμη και μοντάζ Κοσκινίζουμε...

Περισσότερα...

Αρακάς λαδερός

Υλικά 500 γρ αρακά 3 μέτριες πατάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 καρότα άνηθο 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 2 ποτήρια νερό (για κατσαρόλα) ή 1 ποτήρι νερό (για χύτρα ταχύτητας) αλάτι πιπέρι Οδηγίες Στην κατσαρόλα Σοτάρετε τα μείγμα των λαχανικών με τον άνηθο με τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου στην κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο,...

Περισσότερα...

Μεθυσμένο κοτόπουλο

Υλικά 1 κοτόπουλο μεγάλο 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 4 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κύβους ζωμού κότας 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 μικρό μπουκάλι μπύρας 1 ματσάκι μαϊντανό δεμένο Οδηγίες Κόβουμε το κοτόπουλο σε 8 μερίδες και το σωτάρουμε σε βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ροδίσει λίγο. Πασπαλίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τους κύβους διαλυμένους σε 1 φλυτζάνι βραστό νερό. Όταν αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε τη μπύρα και το μαϊντανό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε μέχρι να γίνει μαλακό το κοτόπουλο....

Περισσότερα...

Παγωμένο κεϊκ σοκολάτας

Παραθέτω σήμερα μια συνταγή για κεϊκ σοκολάτας διαφορετική όσον αφορά τον τρόπο που χρησιμοποιούμε την κουβερτούρα του. Δεν την έχω δοκιμάσει ακόμα, την εχω σημειωμένη σε ένα τετράδιο της μητέρας μου, φαίνεται πολύ πρακτική και την έχω δεί σε πολλές βραζιλιάνικες ιστοσελίδες. Υλικά Ζύμη 1 φλυτζάνι γάλα 2 φλυτζάνια ζάχαρη 2 αυγά 3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας 4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν πάουντερ 2 1/2 φλυτζάνι αλεύρι Κουβερτούρα 2 ποτήρια νερό 1 φλυτζάνι ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας ρόφημα...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Γιορτή του Αγίου Πέτρου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η τελευταία γιορτή του Ιουνίου, η γιορτή του Αγίου Πέτρου (όπως άλλωστε και εδώ στην Ελλάδα – Χρόνια Πολλά σε όσους γιορτάζουν: Παύλος, Πέτρος) Ο Αγιος Αντώνιος ήταν ο Άγιος της παντρειάς, ο Άγιος Ιωάννης ήταν ο “αφηρημένος”, και ο Αγιος Πέτρος ήταν η τελευταία ελπίδα των δεσποινίδων να παντρευτούν. Ο Άγιος Αντώνιος τους εβρισκε γρήγορα γαμπρό, ο Άγιος Ιωάννης έψαχνε περισσότερο, αλλά ο Άγιος Πετρος έβρισκε πάντα τον καλύτερο,...

Περισσότερα...

Cocada de praia – γλυκό καρύδας της παραλίας

Υλικά 3 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια γάλα 1 ποτήρι γάλα καρύδας 1/2 ποτήρι νερό 5 ποτήρια φρέσκιας τριμμένης καρύδας κρυσταλλική ζάχαρη για να περαστεί στα γλυκά Οδηγίες Βάζουμε στην φωτιά σε μια κατσαρόλα, τη ζάχαρη, τα γάλατα, το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήνουμε στη φωτιά για μισή ώρα ακόμα χωρίς να ανακάτεμα. Προσθέτουμε τότε την καρύδα τριμμένη, και το ανακατεύουμε μέχρι να αρχίζει να ξεκολλάει...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου – Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου

Σήμερα στην Βραζιλία είναι η γιορτή του Αγίου Ιωάννου (νομίζω σε αντιστοιχία με το Γενέσιον του Ιωάννου Προδρόμου που γιορτάζουμε στην Ελλάδα σήμερα) Σύμφωνα με την βραζιλιάνικη παράδοση, ο Αγ. Ιωάννης ήταν ένας Άγιος αφηρημένος που κοιμόταν και δεν ήξερε ότι ήταν η γιορτή του, ενώ ο λαός του πρόσφερε τριαντάφυλλα και γαρύφαλλα και οι δεσποινίδες εφτιαχναν ωραία γλυκά για να τον τιμήσουν. Κεϊκ του Αγ. Ιωάννου Υλικά 100 γρ μαργαρίνη...

Περισσότερα...

Πουτίγκα καλαμποκιού

Υλικά 2 κονσέρβες καλαμποκιού στραγγισμένες (ή 6 φρέσκα καλαμπόκια) 2 ποτήρια γάλα 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 200 ml γάλα καρύδας 2 κρόκοι αυγών 1 φλυτζάνι τριμμένη ινδική καρύδα Οδηγίες Χτυπάμε τους σπόρους καλαμποκιού στο μπλέντερ μαζί με το γάλα. Στη συνέχεια το περνάμε από κόσκινο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας πολύ καλά. Βάζουμε την πουτίγκα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στη φωτιά σε μπεν-μαρι....

Περισσότερα...

Πουτίγκα πορτοκάλι

Υλικά 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι 6 αυγά 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα Οδηγίες Χτυπάμε καλά στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και τον χυμό πορτοκάλι και χτυπάμε πολύ καλά. Προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα καραμελωμένο ταψί και το βάζουμε στην φωτιά σε μπεν μαρί. Οταν έχει γίνει, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο....

Περισσότερα...

Πατατοσαλάτα

Υλικά 1 Kg βρασμένες πατάτες 200 γρ λάχανο 1 κουτί καλαμπόκι κονσέρβα (200 ml) 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 200 γρ βρασμένα ρεβύθια 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη ελαιόλαδο λευκό ξύδι αλάτι μαϊντανός ψιλοκομμένο Οδηγίες Σε μια μεγάλη σαλατιέρα κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε το καλαμπόκι, το σκόρδο, το λάχανο τριμμένο, τα ρεβύθια, το κρεμμύδι,...

Περισσότερα...

Ποπ κορν με σοκολάτα

Υλικά 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο 1 φλυτζάνι καλαμπόκι για ποπ κορν 1 φλυτζάνι ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας Οδηγίες Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα στην φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταθεί προσθέτουμε το καλαμπόκι, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να σκάει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και κουνάμε την σκεπασμένη κατσαρόλα μέχρι να σκάσει όλο το καλαμπόκι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη ανακατεμένη με τη σοκολάτα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα....

Περισσότερα...

Saci

Αυτή είναι μια συνταγή που βρήκα με αφορμή τις γιορτές του Ιουνιου στην Βραζιλία, όπως ανέφερα στην προηγούμενη ανάρτηση. Δεν την εχω κάνει ποτέ, αλλά την βρηκα πολύ ενδιαφέρουσα και θα ήθελα να την δοκιμάσω. Είναι ένα γλυκάκι που σερβίρεται σε μικρές χάρτινες φορμίτσες, και το όνομά του προέρχεται από μια φυσιογνωμία της βραζιλιάνικης λαογραφίας, τον Saci-Pererê. Πρόκειται για το μυθολογικό πρόσωπο ενός έγχρωμου νεαρού με ένα μόνο πόδι. Ο Saci...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικες γιορτές του Ιουνίου

Στην Βραζιλία ο μήνας Ιούνιος είναι μήνας γιορτινός με πλούσια χειμωνιάτικα εδέσματα, κυρίως γλυκά. Είναι ο μήνας του Αγίου Αντωνίου,  του Αγίου Ιωάννου του Βαπτιστή και του Αγίου Πέτρου. Αύριο 13 Ιουνίου είναι πρώτη γιορτή, του Αγίου Αντωνίου, o προστάτης του γάμου, που βοηθά της ανύπαντρες  κοπέλες να βρουν γαμπρό!! Στις παλιές εποχές οι κοπέλες προσεύχονταν στον Άγιο για να παντρευτούν. Εμεινε στην παράδοση ένα πλήθος από “τελετές”...

Περισσότερα...

Καλοκαιρινή σαλάτα

Υλικά 3/4 φλυτζανιού μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ 2 κύβοι ζωμού κότας ή κρέατος 3 κουταλιές της σούπας γάλα 1 φλυτζάνι κίτρινο τυρί κομμένο σε κυβάκια 1 φλυτζάνι ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια 1 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια 2 τομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 2 βρασμένα αυγά κομμένα σε ροδέλες 1/2 πακέτο μακαρόνια βρασμένα (κοχύλια, φαρφάλες ή βίδες) Οδηγίες Βάζουμε στο μπλέντερ τη μαγιόνέζα,...

Περισσότερα...

Γαλατόπιτα

Υλικά 5 φύλλα κρούστας 1 λίτρο γάλα 1 φλυτζάνι τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαραη 6 αυγά 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο 2 βανίλιες 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα 2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη Οδηγίες Ζεσταίνουμε το γάλα και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Αφού έχουμε ρίξει το σιμιγδάλι, κατεβάζουμε το γάλα από τη φωτιά και αφήνουμε...

Περισσότερα...

Semifreddo σοκολάτας

Υλικά 250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 1 1/2 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 1 κ.κ. υγρή βανίλια 6 ασπράδια 3/4 φλυτζάνι ζάχαρη ελάχιστο αλάτι Οδηγίες Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια ώσπου να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, τα ασπράδια με το αλάτι και αφού αφρατέψουν, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε...

Περισσότερα...

Milkshake σοκολάτας

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας ρόφημα σοκολάτας 2 μπάλες παγωτό βανίλια 2 παγάκια 1/2 ποτήρι κρύο γάλα Οδηγίες Σε ενα μπλέντερ ή  μίξερ χειρός βάζουμε το ρόφημα σοκολάτας. Προσθέτουμε το παγωτό, τα παγάκια και το γάλα. Χτυπάμε αρκετά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. ΥΓ: Την παραπάνω συνταγή την αντέγραψα από διαφημιστικό της σοκολάτας Cadbury....

Περισσότερα...

Cromequis από κοτόπουλο

Υλικά 1 κούπα στήθος κοτόπουλο βρασμένο ή περισεύματα από κοτόπουλο 1 σκελίδα σκόρδο ελαιόλαδο 1 φλυτζάνι ζωμό κότας 1/2 κουταλιά της σούπας μαργαρίνης 1/2 φλυτζάνι γάλα 1 φλυτζάνι αλεύρι 2 αυγά πράσινες ελιές ψιλοκομμένες τριμμένο τυρί Οδηγίες Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο λάδι, προσθέτουμε το ζωμό κότας, την μαργαρίνη, το γάλα. Προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι, και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε συνεχώς,...

Περισσότερα...

Νόστιμα ταρτάκια

Υλικά Ζύμη 250 γρ αλεύρι 125 γρ μαργαρίνη 1 κρόκος αυγού 1 πρέζα αλάτι γάλα όσο χρειάζεται για να δέσει η ζύμη Ζεστή γέμιση 100 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα 50 γρ τυρί μοτσαρέλα ψιλοκομμένο 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο 1/4 φλυτζάνι γάλα 1 πρέζα αλάτι φέτες τομάτας για να βάζουμε από πάνω Κρύα γέμιση 150 γρ ζαμπόν ψιλοκομμένο σέλινο ψιλοκομμένο 1 μήλο τριμμένο μαγιονέζα Οδηγίες Ζύμη Ανακατεύομε το αλεύρι,...

Περισσότερα...

Σπέσιαλ σαντουιτς με κρέας

Υλικά 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι αν θέλουμε 1 φύλλο δάφνης 2 λίτρα νερό 1 κούπα τομάτες ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 φλυτζάνι καρότα ψιλοκομμένα 1 φλυτζάνι πράσινες ελιές ψιλοκομμένες 1/2 φλυτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος Οδηγίες Σε μια χύτρα ταχύτητος, τσιγγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το...

Περισσότερα...

Κίμπε ψητό

Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή αραβικής (ίσως από την Συρία;;)  προέλευσης, για ενα είδος μπιφτέκι με πλιγούρι. Στην Βραζιλία ειναι ενα ιδιαίτερα αγαπημένο ορεκτικό και τη συγκεκριμένη συνταγή την έχω βγάλει από ενα βραζιλιάνικο βιβλιαράκι με συνταγές από τα πολλά που εχω και προσέχω… σαν τα μάτια μου. Υπαρχουν παραλλαγές για ωμό, τηγανητό ή και ψητό κίμπε. Επέλεξα να γράψω για την τελευταία καθώς είναι η αγαπημένη μου συνταγή ...

Περισσότερα...

Κρέμα φράουλα

Υλικά 1/2 κιλό φρέσκιες φράουλες ζάχαρη όσο θέλουμε χυμός από 1 λεμόνι 1/2 κιλό κρέμα σαντιγύ Οδηγίες Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις περνάμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον χυμό που πήραμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και την καλά χτυπημένη κρέμα σαντιγύ. Ανακατεύουμε πολύ καλά.   Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια παγωτού και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες....

Περισσότερα...

Πίτα με πουρέ

Υλικά πουρές πατάτας κοτόπουλο βρασμένο ψιλοκομμένο ή κιμάς ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 5 τομάτες ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ελιές αλάτι πιπέρι Οδηγίες Ετοιμάζουμε έναν πουρέ πατάτας όπως μας αρέσει Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ή τον κιμά και σωτάρουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον μαϊντανό, τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να μαγειρευτεί καλά. Σε...

Περισσότερα...

Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο

Υλικά 4 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο 1 φλυτζάνι αλεύρι 2 αυγά 1 μέτριο κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο μαϊντανός ψιλοκομμένος 1 πρέζα αλάτι πιπέρι 1 κιλό στήθος κοτόπουλου 2 ποτήρια ζωμός κότας Οδηγίες Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου, αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε αρκετά καλά. Προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τα αυγά, το κρεμμύδι τριμμένο, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊνταό ψιλοκομμένο, και το ζωμό....

Περισσότερα...

Πίτσα με μακαρόνια

Υλικά 1/2 πακέτο ταλιατέλες βρασμένες 5 τομάτες ξεφλουδισμένες 100 γρ ζαμπον 100 γρ τυρί μοτσαρέλα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια αλάτι πιπέρι ρίγανη Οδηγίες Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί. Στρώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια. Λιώνουμε με ένα πηρούνι τις τομάτες και τις απλώνουμε πάνω από τα μακαρόνια. Κόβουμε την μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και το ζαμπόν σε φετούλες και τα προσθέτουμε στο ταψί.  Προσθέτουμε τις ελιές, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα...

Περισσότερα...

Σαλάτα Νισουάζ

Υλικά Σαλάτα 1 κονσέρβα τόνο σε νερό, στραγγισμένο 4 μικρές πατατούλες με τη φλούδα τους 15 τοματάκια τσέρι 150 γρ βρασμένα φασολάκια 10 μαύρες ελιές 4 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού 1 αυγό βραστό Dressing 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα αλάτι πιπέρι λίγο θυμάρι και ρίγανη Οδηγίες Βράζουμε τις καλά πλυμένες πατατούλες σε αλατισμένο...

Περισσότερα...

Κροκέτες από φοινικοκαρδιές

Υλικά 1 βαζάκι φοινικοκαρδιές ψιλοκομμένες 1 κρεμμύδι σκόρδο μαϊντανός ελιές 1 τομάτα ψιλοκομμένη αλάτι 1 φλυτζάνι τριμμένο τυρί 3 αυγά 3 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ λίγο γάλα 1 αυγό και φρυγανιά τριμμένη για το τηγάνισμα Οδηγίες Σωτάρουμε τις φοινικοκαρδιές με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, τις ελιές, η τομάτα όλα καλά ψιλοκομμένα. Βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο νερό και αφήνουμε να...

Περισσότερα...