Χριστουγεννιάτικο κεϊκ

Μια παλιά υπέροχη συνταγή που κυκλοφορεί χρόνια τώρα στο internet. Tην θεωρώ κλασική, απολαύστε την!! Υλικά 1 φλυτζάνι αλεύρι 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλυτζάνι βούτυρο χυμός λεμονιού 4 μεγάλα αυγά καρύδια 1 μπουκλι Johnnie Walker 2 φλυτζάνια αποξηραμένα φρούτα Οδηγίες Δοκιμάστε το Johnnie Walker και ελέγξτε την ποιότητα Πάρτε μια μεγάλη γαβάθα και δοκιμάστε το ουίσκι ξανά. Για να βεβαιωθείτε...

Περισσότερα...

Μπούτια γαλοπούλας του κυνηγού

Υλικά 1,5 κιλό μπούτια γαλοπούλας αλάτι πιπέρι 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 250 γρ μανιτάρια κομμένα στη μέση 2 φλυτζάνια λευκό ξηρό κρασί 4 τομάτες χωρίς φλούδα και χωρίς σπόρια 2 φλυτζάνια ζωμός κότας 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός (η κατά προτίμηση εστραγκόν ξερό) Οδηγίες Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια γαλοπούλας. Αν είναι εφικτό, κόβουμε...

Περισσότερα...

Γιορτάζοντας τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά

Μπαίνοντας σε λίγο στο μήνα των πιο γλυκών γιορτων του έτους, των Χριστουγέννων και την Πρωτοχρονιάς δηλαδή, σκέφτηκα να προσθέσω συνταγές ειδικές για τις γιορτινές ημέρες, όταν οι οικογένειες μαζεύονται γύρω από ένα τραπέζι πλούσιο σε εδέσματα ή όχι και τόσο, αλλά σίγουρα πλούσιο από αγάπη. Για τις ημέρες αυτές που ανανεώνουμε τις ελπίδες για καλύτερες ημέρες, που δείχνουμε με περισσότερη ευκολία στους ανθρώπους την αγάπη μας, και που αναζητούμε...

Περισσότερα...

Χοιρινό μπούτι ψητό με chutney από μάγκο

Ingredientes Χοιρινό μπούτι 1 χοιρινό μπούτι βάρους 3 κιλών αλάτι πιπέρι χυμός από 2 λεμόνια 5 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 1 φλυτζάνι άσπρο ξύδι 3 κουταλιές της σούπας λάδι 200 γρ μπεϊκον σε φέτες 15 ελιές χωρίς κουκούτσι 150 γρ λουκάνικα σε φέτες Chutney 1 φλυτζάνι λεμόνι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο 6 φλυτζάνια μάγκο ψιλοκομμένο 2 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι σταφίδες χωρίς κουκούτσι...

Περισσότερα...

Πατάτες με ροκφορ

Υλικά 1 κιλό πατάτες 400 γρ τυρί ροκφόρ 50 γρ μαργαρίνη 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος αλάτι Οδηγίες Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φυγει τελείως το χώμα.Βράζουμε τις πατάτες μαζί την φλούδα, σε νερό με αλάτι που βράζει για περίπου 30 λεπτά. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες κάτω από κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κόβουμε τις πατάτες σε ρόδέλες και τις τοποθετούμε σε ένα πυρεξ βουτυρωμένο σε στρώσεις προσθέτοντας σε κάθε στρώση κομμάτια ροκφορ....

Περισσότερα...

Θεαματικό σάντουιτς

Υλικά 12 φέτες ψωμιού για τόστ 8 φύλλα σαλάτα (μαρούλι) μαργαρίνη 4 φέτες βραστό ζαμπόν ελαιόλαδο ξύδι αλάτι 4 τομάτες 4 φέτες στήθος κοτόπουλο ψητό ή βραστό 4 φέτες τυρί για τοστ 8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα Οδηγίες Αλείφουμε κάθε φέτα ψωμιού με μαργαρίνη και τα βαζουμε στο φούρνο για να ροδίσουν. Σε ένα πιάτο βαζουμε 4 φέτες ψωμί και προσθέτουμε σε κάθε μία 1 φύλλο σαλάτας που εχουμε προηγουμένως ετοιμάσει με ελαιόλαδο, αλάτι...

Περισσότερα...

Ανοικτό σάντουιτς

Υλικά 2 μεγάλες μπαγκέτες ψωμί για σάντουιτς 8 φέτες ζαμπόν μαργαρίνη 200 γρ ελιές ψιλοκομμένες 4 βρασμένα αυγά 1 μικρό βαζάκι πίκλες μαϊντανος ψιλοκομμένος 1 κλαρί σέλινο ψιλοκομμένο 4 τομάτες αλάτι πιπέρι 8 φέτες τυρί μοτσαρέλα Οδηγίες Κόβουμε τα ψωμάκια στην μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τα 2/3 της ψίχας. Αλείφουμε το εσωτερικό τους με μαργαρίνη και γεμίζουμε με ζαμπον κομμένο σε λωρίδες, τομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και...

Περισσότερα...

Φακές

Υλικά 1 φλυτζάνι φακές 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο λίγη σάλτσα τομάτας 2-3 φύλλα δάφνης 1 κύβος ζωμός βοδινού ή κότας Οδηγίες Πλένουμε τις φακές και τις αφήνουμε να μουλιάσουν σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά. Βάζουμε τις φακές να βράσουν σε σιγανή φωτιά με αρκετό νερό, λίγο ελαιόλαδο, και το σκόρδο (αν θέλουμε ολόκληρο το σκόρδο, οχι κομμένο) Όταν εχουν μαγειρευτεί καλά οι φακές, τις διατηρούμε στο μάτι της κουζίνα...

Περισσότερα...

Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ

Υλικα Κεφτεδάκια 600 γρ κιμάς από χορινό και μοσχάρι φριγανιά τριμμένη 2 αυγά αλάτι πιπέρι λιγο αλεύρι Λάδι για τηγάνισμα Σάλτσα τομάτας 500 γρ τομάτες 1 φλυτζάνι ζωμός κρέατος 2 κουταλιές κέτσαπ 30 γρ μαργαρίνη αλατισμένη 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι Σάλτσα μπεσαμελ 1/2 λίτρο γάλα 2 ριχές κουταλιές της σούπας αλέύρι 40 γρ μαργαρίνη αλατισμένη 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος Οδηγίες Κεφτεδάκια Ανακατεύουμε...

Περισσότερα...

Γαλλικό ψωμί σπιτικό

Υλικά 1 κιλο αλεύρι 1 φλυτζάνι παγωμένο νερό 1 1/2 φλυτζάνια χλιαρό νερό 30 γρ μαγιά 1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας σπορέλαιο Οδηγίες Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη, πάνω σε μια βαθιά λεκάνη. Διαλύομε τη μαγιά στο χλιαρό νερό, προσθέτουμε το λάδι και το ρίχνουμε στη λεκάνη με το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το παγωμένο νερό, ζυμώνοντας συνεχώς...

Περισσότερα...

Σπιτική σαλτσα τομάτας της μαμάς

Μια από τις ωραιότερης αναμνήσεις μαγειρικής της παιδικής μου ηλικίας αποτελεί η σπιτική σάλτσα τομάτας της μαμάς μου. Κάθε εβδομάδα η μητέρα μου έφτιαχνε αυτή τη σάλτσα με ώριμες ντομάτες από την λαϊκή και την διατηρούσε στο ψυγείο για χρησιμοποιηθεί στα φαγητά της εβδομάδας. Και ειδικότερα στην σάλτσα για την καθιερωμένη μακαρονάδα της Κυριακής που συνοδευόταν από τα ψητά στα καρβουνα κρέατα, ειδικότητα του πατέρα μου. “Αχ τι νοσταλγία νιώθω από...

Περισσότερα...

Ψωμί από ψημένο μπεϊκον (Pão de torresmo)

Υλικά 3 1/2 φλυτζάνι γάλα 2 αυγά 3/4 φλυτζάνι σπορέλαιο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 30 γρ. μαγιά 1 κιλό αλεύρι 2 φλυτζάνια ψημένο μπεϊκον (torresmo) Οδηγίες Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και το μπεϊκον. Βάζουμε την ζύμη σε μια λεκάνι και προσθέτουμε σιγα-σιγα το αλεύρι ανακατεύοντας καλά με το χέρι. Ζύμωνουμε καλά τη ζύμη και προσθέτουμε το μπεϊκον. Δίνουμε το επιθυμητό σχήμα στην ζύμη, χωρίζοντας τη ζύμη σε 2 ταψιά. Αφήνουμε να ξεκουραστούν οι ζύμες για 1 ώρα. Μετά ψήνουμε σε...

Περισσότερα...

Τραγανό μπεϊκον (Torresmo)

Υλικά 1 κιλό μπέϊκον 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι 2 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο Οδηγίες Κόβουμε το μπεϊκον σε κυβάκια ή σε μικρέ λεπτές φετούλες (3/3 εκατοστών) Σε  μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το μπεϊκον και το αλάτι και το τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς εχοντας το καπάκι της κατσαρόλας κοντά για να αποφεύγουμε τις πιτσιλιές. Οταν αρχίσει να πιτσιλάει έντονα κατεβάζουμε απο την φωτιά Το αφηνουμε να ξεκουραστεί...

Περισσότερα...

Αγαπημένα Προϊόντα

Σήμερα σκέφτηκα να προσθέσω μια καταγραφή προιόντων της ελληνικής αγοράς που προτείνω για την κουζίνα μας. Δεν είναι σκοπός μου να διαφημίσω προιόντα, αλλά απλά να καταγράφω τις προτιμήσεις μου. Περιμένω τα σχόλιά σας και τις προτάσεις για τα δικά σας αγαπημένα προϊόντα. Προιόντα που προτείνω: Γάλα ΝΟΥΝΟΥ Family Tο λέει και το κουτί, αλλά πραγματικά έχει υπέροχη γεύση, πραγματική γευση γάλακτος που την ειχα ξεχάσει μεχρι την στιγμή που...

Περισσότερα...

Παντρεμένοι (Casadinhos)

Υλικά 5 κρόκοι αυγών 5 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της μπεϊκιν παουντερ Οδηγίες Χτυπάμε τους 5 κρόκους. Προσθέτουμε την ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι, το μπεϊκιν πάουντερ και τη μαρέγκα και χτυπάμε καλά. Με ένα κουτάλι του γλυκού, ρίχνουμε κουταλιές κουταλιές (σαν μπισκότα) τη...

Περισσότερα...

Όνειρα (Sonhos)

Υλικά Ζύμη 30 γρ. μαγιά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 1/2 φλυτζανι ρούμι 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού Αρκετό αλεύρι Γέμιση (Κρέμα με λικέρ κακάο) 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 2 κρόκοι αυγών 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 1/4 φλυτζάνι τσαγιού λικέρ κακάο 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιου Οδηγίες Ζύμη Διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη μέσα στο ρούμι. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε σιγα σιγα το αλεύρι και ανακατεύουμε...

Περισσότερα...

Γλυκάκι με φυστίκι (Cajuzinho)

Υλικά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο καβουρδισμένο φυστίκι χωρίς φλούδα 2 κουταλίες της σούπας σοκολάτα ρόφημα Οδηγίες Βάζουμε σε σιγανή φωτιά, το γάλα και το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το φυστίκι και τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά. Κατεβάζουμε από την φωτιά, και απλώνουμε σε ενα βουτυρωμένο πιάτο. Αφήνουμε να κρυώσει....

Περισσότερα...

Φιλάκια με καρύδα (Beijinhos)

Υλικά 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 150 γρ. καρύδα τριμμένη Οδηγίες Βάζουμε στην φωτιά το γάλα , το βούτυρο και ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού πάρει βράσει συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά ακόμα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας καρύδα τριμμένη. Το βάζουμε σε ένα πιάτο που εχουμε αρχικά λαδώσει με βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Σχηματίζουμε μπαλίτσες με το χέρι και περνάμε το κάθε μπαλίτσα σε...

Περισσότερα...

Λευκή κρέμα με δαμάσκηνα (Manjar branco)

Υλικά Κρέμα 1 λίτρο γάλα 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 200 ml γάλα καρύδας 7 κουταλιές κορν φλαουερ Σιρόπι 200 γρ. δαμάσκηνο σε κονσέρβα 6 κουταλιές ζάχαρη 1 1/2 φλυτζάνι νερό Οδηγίες Κρέμα Ανακατευουμε καλά σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και σχηματιστεί η κρέμα Βαζουμε την κρέμα σε ενα στρογγυλό ταψί με τρύπα στην μέση, το οποίο το εχουμε βρέξει με νερό. Αφήνουμε...

Περισσότερα...

Γλυκό καρύδας (cocada)

Υλικά 100 γρ. καρύδα τριμμένη 400 γρ. ζάχαρη 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα Οδηγίες Ανακατεύουμε ολα τα υλικά και τα βαζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατευοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλήσει από τον πάτο της κατσαρόλας. Βουτυρώνουμε μια λεία επιφάνεια, κατά προτίμηση μάμαρο και ρίχνουμε εκει το μίγμα του γλυκού, προσέχοντας να εχει ολη η επιφάνεια του γύκού το ίδιο ύψος. Το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά. Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε τετραγωνάκια Σημ.:...

Περισσότερα...

Μπουτάκια (coxinha)

Υλικά Ζύμη 4 ποτήρια γάλα 4 ποτήρια αλεύρι 1 κύβος ζωμού κότας 1 κουταλιά σούπας βούτυρο Γέμιση 400 γρ στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, βρασμένο και κομμένο σε πολύ μικρές και λεπτές φέτες αρκετή τομάτα αρκετό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ελαιόλαδο μαϊντανος ψιλοκομμένος Οδηγίες Βάζουμε στην φωτιά μια κατσαρόλα με το γάλα, τον ζωμό κότας και το βούτυρο. Αφου ζεσταθεί, προσθέτουμε σιγα σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και γρήγορα , μέχρι...

Περισσότερα...

Βραζιλιάνικο κουσκούς κατσαρόλας

Υλικά 500 γρ κοτόπουλο αλάτι πιπέρι σταγόνες λεμονιού 5 κουταλιές σούπας λάδι 4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 200 γρ. καλαμποκάλευρο 6 τομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες 1 λουκάνικο κομμενο σε φέτες 200 γρ. βρασμένος αρακάς 100 γρ πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια και κομμένες 50 γρ σταφίδες χωρίς κουκούτσια 1 φλυτζάνι κόκκινο κρασί (Πορτο ή Μαδεϊρα ξηρό) 1 τομάτα και 1 βρασμένο αυγό κομμένο σε ροδέλες για γαρνιτούρα Οδηγίες...

Περισσότερα...

Βλάχικο ρύζι

Υλικά 750 γρ χοιρινά παϊδάκια με μπόλικο κρέας (εναλλακτικά μπριζόλες ψιλοκομμένες) αλάτι πιπέρι χυμός από 1 λεμόνι 4 κουταλιές σούπας χορινό λίπος ή καλαμποκέλαιο 300 γρ. λουκάνικα χωριάτικα σε φέτες των 2 εκατοστών 1/2 κρεμμύδι μικρό και ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 1/2 φλυτζάνια ρύζι για πιλάφι 6 φλυτζάνια νερό Οδηγίες Αλατοπιπερώνουμε τα παϊδάκια μαζι με το λεμόνι. Αφήνουμε 2 ώρες να ξεκουραστεί. Σε μια κατσαρόλα...

Περισσότερα...

Ξινή κρέμα (sauercream)

Υλικά 200 γρ κρέμα γάλακτος 1/4 λεμόνι Οδηγίες Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το λεμόνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για κάποιες ώρες σε μέρος ζεστό (όπως σβηστό φούρνο για παράδειγμα)...

Περισσότερα...

Χοιρινό με κεράσι

Υλικά 2 κιλά χοιρινό μπούτι 750 ml κόκκινο κρασί αλάτι άσπρο πιπέρι 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο 2 φύλλα δάφνης 1 κουταλιά σούπας λάδι 100 γρ. μπεϊκον κομμένο σε κομμάτια του 1 εκατοστού 200 γρ. φρεσκα κεράσια ή κερασια κομποστα 200 γρ ξινή κρέμα Οδηγίες Κοβουμε το χοιρινό σε κομματάκια των 3 εκατοστών. Ετοιμάζουμε την μαρινάδα με το κρασί, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδια, τζίντζερ και τη δάφνη. Βάζουμε...

Περισσότερα...

Γαλοπούλα γεμιστή αλα Βραζιλιάνικα

Υλικά Για την γαλοπούλα 1 γαλοπούλα αλάτι λεμόνι μπεϊκον βούτυρο Για το καρύκευμα 1/2 φλυτζάνι χυμός λεμονιού αλάτι άσπρο πιπέρι 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλυτζάνι μαιντανός και κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 5 σκελίδες σκόρδο 600 ml λευκό κρασί Για τη γέμιση 8 κουταλιές βούτυρο 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 20 κάστανα βρασμένα 200 γρ σταφίδες μαυρες χωρίς κουκούτσια 500 γρ αλεύρι από μανιόκα (mandioca) αλάτι άσπρο πιπέρι 2 σκελίδες σκόρδο 1 φλυτζάνι μαϊντανός εντόσθια από την γαλοπούλα βρασμένα Οδηγίες Πλένουμε την γαλοπούλα...

Περισσότερα...

Πατατούλες βινεγρέτ

Υλικά 2 κιλά μικρές πατάτες 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 200 ml άσπρο ξύδι 1 ποτήρι λάδι σόγιας αλάτι ασπρο πιπέρι μαιντανός ψιλοκομμένος 1 μικρή καυτερή πιπερία Οδηγίες Αφήνουμε τις πατατούλες σε νερό για 1/2 ώρα και την βουτρσίσουμε καλά με μια βούρτσα κουζίνας για να φύγει όλο το χώμα. Δεν ξεφλουδίζουμε τις πατάτες Βράζουμε τις καθαρές πατατούλες σε νερό μεχρι να γινουν μαλακές. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για να σχηματίσουμε μια σάλτσα. Βαζουμε τις βρασμένες πατάτες σε μια σαλατιέρα, και από πάνω...

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με λουκάνικα

Υλικά 1 κοτόπουλο αλατισμένο και κομμένο σε μερίδες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο 3 φέτες μπεϊκον 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια 50 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κύβους 300 γρ. φρέσκα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες 1 ποτήρι ζωμός κρέατος 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί Οδηγίες Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο Προσθέτουμε το κοτόπουλο και αφήνουμε να ροδίσει. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει λίγο σε σιγανή φωτιά. Αν χρειαστεί...

Περισσότερα...

Γίγαντες στο φούρνο

Υλικά 1/2 κιλό γίγαντες αλάτι, πιπέρι 1 ματσάκι μαιντανός 1 κρεμμύδι σκορδο (προαιρετικά) σαλτσα ντομάτας Οδηγίες Την προηγούμενη μέρα αφήνουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν σε νερό Μισοβραζουμε τους γίγαντες με νερό σε μια χύτρα ταχύτητος Βαζουμε τους γίγαντες σε ένα ταψί με το νερό από το βράσιμο Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε να ψηθεί σε μετριο φούρνο....

Περισσότερα...

Ομελέτα φούρνου

Υλικά8 αυγά2 πατάτες κομμένες σε φέτες2 φλιτζάνι τσαγιού ανάμικτα λαχανικά ψιλοκομμένα1 πιπεριά ψιλοκομμένη3/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο4 φέτες αλαντικό κομμένο σε κομμάτιαμανιτάρια1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτεςαλάτι, πιπέριελαιόλαδολίγο γάλα για το χτύπημα των αυγώνΟδηγίεςΤηγανίζουμε λίγο τις πατάτες ώστε να μαλακώσουν λίγο, και τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.Αναμιγνύουμε τα λαχανικά με τον μαϊντανό, τα μανιτάρια, τα αλαντικά, το κρεμμύδι και την πιπεριά.Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και τα λαχανικά.Λαδωνουμε καλά ένα βαθύ ταψάκι 20x30...

Περισσότερα...

Κρέπες

Υλικά125 γρ. αλεύρι250 γρ. γάλα1 κρόκος αυγού2 αυγά ολόκληρα25 γρ. λιωμένο βούτυροΟδηγίεςΦτιάχνουμε ένα βουναλάκι με το αλεύρι, φτιάχνουμε στο κέντρο ένα βαθούλωμα.Βάζουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας και στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.Αφήνουμε το χυλό για 1 ώρα πριν τις φτιάξουμε.Με την βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε σε τηγανι χωρις λάδι και ψηνουμε τις κρέπες.Βγαίνουν 6-8 κρέπες ανάλογα με το μέγεθος του τηγανι...

Περισσότερα...

Brigadeiro (Βραζιλιάνικα τρουφάκια)

Υλικά 1 κουτί γάλα Βλάχας 1 κουταλιά σούπας μαργαρίνη 2 κουταλιές σούπας ρόφημα σοκολάτας Τρούφα σοκολάτας Οδηγίες Βάζουμε στην φωτιά το γάλα, την μαργαρίνη και το ρόφημα σοκολάτας ανακατεύοντας συνεχώς μεχρι να φαίνεται το βάθος της κατσαρόλας. Το βαζουμε σε ενα πιατο βουτυρωμένο και σχηματίζουμε μπαλάκια με τα βρεγμένα χέρια. Κάθε μπαλακι το περνάμε στην τρούφα. Το σερβίρουμε σε χάρτινα φορμά...

Περισσότερα...

Bolo de duas cores (Κεϊκ ντόμινο)

Υλικά 4 φλυτζάνια αλεύρι 2 φλυτζάνια ζάχαρη 1 φλυτζάνι ρόφημα σοκολάτας 2 φλυτζάνια γάλα 4 αυγά 1 ράβδος μαργαρίνη (tablete) 1 κουταλιά σούπας μπεϊκιν πάουντερ Οδηγίες Χτυπάμε την μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει Προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, το γάλα και το μπεϊκιν πάουντερ Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί με άνοιγμα στο κέντρο, το οποίο το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει. Στο υπολοιπο της ζύμης προσθέτουμε την...

Περισσότερα...

Βolinho de chuva (Λουκουμάδες)

Υλικά 2 φλυτζάνια αλεύρι 1 φλυτζάνι ζάχαρη 1 κουταλιά σούπας μπεϊκιν πάουντερ 1 αυγό 1 πρέζα αλάτι γάλα για να δέσει Οδηγίες Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι, σχηματίζοντας τους λουκουμάδες με την βοήθεια ενός κουταλιού Αφού τηγανιστούν πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχ...

Περισσότερα...

Caçarola italiana (Ιταλική κατσαρόλα) - Γλυκό με τυρί και καρύδα

Υλικά 5 αυγά 5 φλυτζάνια ζάχαρη 5 κουταλίες σούπας αλεύρι (περασμένο από κόσκινο) 5 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνας 2 ποτήρια γάλα 1 καρύδα τριμμένη ή 100 g έτοιμη τριμμένη καρύδα 1 κουταλιά βούτυρο Οδηγίες Διαλύουμε τους κρόκους μαζί με ασπράδια των αυγών Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά Το ψήνουμε σε ζεστό φούρνο σε βουτυρωμένο και αλευρώμενο ταψί Αφού ψηθεί το κόβουμε σε τετραγωνά...

Περισσότερα...

Maria mole

Υλικά 1 συσκευασία ζελατίνης χωρίς γεύση 1 φλυτζάνι πολύ ζεστό νερό 3 φλυτζάνι ζάχαρη 1 συσκευασία τριμμένης καρύδας Οδηγίες Διαλύουμε την ζελατίνη στο ζεστό νερό. Χτυπάμε την ζελατίνη στο μίξερ και όταν αρζίσει να αφρίσει προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα Ρίχνουμε την μισή ζύμη σε ένα πυρεξ. Ρίχνουμε από πάνω την μισή τριμμένη καρύδα. Ρίχνουμε το άλλο μισό της ζελατίνης και τελευταίο το υπόλοιπο από την τριμμένη καρύδα. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 1/2 ώ...

Περισσότερα...

Ovos nevados (Χιονισμένα αυγά)

Υλικά 3/4 κουτιού γάλα Βλάχας 1/2 κουταλιά του καφέ αλεύρι 1 1/2 ποτήρι νερό 1 κουταλιά καφέ βανίλια 3 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρέγκα 3 κρόκοι κανέλα για πασπάλισμα Οδηγίες Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και το αφήνουμε στην άκρη Διαλύουμε στο νερό το γάλα Βλάχας με το αλεύρ. Προσθέτουμε την βανίλια και το βαζουμε στην φωτιά για να πήξει. Στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε σιγα σιγά με κουταλιες τα χτυπημένα ασπράδια, αφήνοντας να βρασουν καλά. Ξαφρίζουμε τα ασπράδια με μια κουτάλα και τα βαζουμε σε ενα πυρεξ ή σε μπολάκια. Επαναλαμβανουμε την διαδικασια...

Περισσότερα...

Pão de bispo (Κεϊκ του αρχιεπισκόπου)

Υλικά 6 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε μαρεγκα 6 κρόκοι αυγών 250g ζάχαρη 125g κομματάκια σοκολάτας 150g καρύδια τριμμένη ξύσμα 2 λεμονιών 200g αλεύρι 1 κουταλια γλυκόυ μπεϊκιν πάουντερ 125g κυβάκια φρούτων (frutas cristalizadas) Οδηγίες Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τελευταίο προσθέτουμε το μπεϊκιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη σοκολάτα, τα καρύδια, τα κυβάκια φρούτων και το ξύσμα λεμονιών ανακατεύοντας την ζύμη χωρίς να χτυπάμε. Ρίχνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταψί...

Περισσότερα...

Pão de minuto (Μπισκότα)

Υλικά 10 κουταλιές σούπας αλεύρι 1 κουταλία σούπας ζάχαρι 200g μαργαρίνη 1 φλυτζάνι γάλα 2 κουταλιές καφέ αλάτι 2 αυγά 1 κουταλιά μπεικιν παουντερ Οδηγίες Ανακατεύουμε το αλέυι, την ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, τη μαργαρίνη και το μπεϊκιν πάουντερ. Ζυμώνουμε καλά μεχρι να μην κολλάει στα χερια. Σχηματίζουμε με την βοηθεια ενός ποτηριού μικρά μπισκοτάκια με τη ζύμη και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο σε βουτυρωμένο...

Περισσότερα...

Pão doce (Βραζιλιάνικο τσουρέκι)

Υλικά Ζύμη 1 ποτήρι λάδι 1 κουταλακι αλάτι 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη 3 ποτήρια χλιαρό γάλα 2 κομματακια μαγιάς (tabletes) 2 αυγά 1 kg αλεύρι περασμενη σε κόσκινο κανέλα Σιρόπι 2 ποτήρια ζάχαρη 1 ποτήρι γάλα 1/2 συσκευασία τριμμένης καρύδας Οδηγίες Χτυπάμε στο μπλεντερ όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλέυρι και ζυμώνουμε καλά. Αφήνουμε να φοσυκώσει μεχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος για περίπου 1 ώρα. Σχηματίζουμε πλεξούδες με την ζύμη και το βάζουμε σε μια ταψί που το έχουμε αλευρώσει με μαργαρίνη και αλεύρι. Αφήνουμε και πάλι...

Περισσότερα...

Queijadinha (γλυκό με τυρί)

Υλικά1 φλυτζάνι καρύδα τριμμένη 1 κουτί γαλά Βλάχας 1 κουτάλι τυρί παρμεζάνας τριμμένο 2 κρόκοι αυγών Οδηγίες Ανακατέψτε όλα τα υλικά Βαζετε την ζύμη σε χαρτινα φορμακια και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσ...

Περισσότερα...

Ντάκος (Κρητική Σαλάτα)

Υλικά 2 μεγάλα παξιμάδια 1 μεγάλη ντομάτα 100 γρ. φέτα ψιλοκομμένη ή τριμμένη μαϊντανός ελιές ψιλοκομμένες ελαιόλαδο Οδηγίες Μουσκεύουμε σε νερό τα παξιμάδια για πολύ λίγο και τα στρώνουμε στο πιάτο ρίχνοντας από πάνω ελαιόλαδο Προσθέτουμε από πάνω την ντομάτα τριμμένη η ψιλοκομμένη, και μετά τη φέτα Προσθέτουμε τις ελιές και πασπαλίζουμε με μαϊντα...

Περισσότερα...

Χοιρινό μπούτι στη γάστρα

Υλικά 1 χοιρινό μπούτι αλάτι, πιπέρι δεντρολίβανο κρεμμύδια σε ροδέλες 1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες 1 πιπεριά κίτρινη σε ροδέλες 1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες σάλτσα ντομάτας Οδηγίες Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και το αλατοπιπερώνουμε. Στη γάστρα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέτουμε από πάνω το κρέας. Ρίχνουμε το δεντρολίβανο και την σάλτσα. Το ψήνουμε στο φούρνο με κλειστή γάστρα για 40-50 λεπτά περίπ...

Περισσότερα...

Ταραμοκεφτέδες

Υλικά 250 γρ ταραμάς 1 μάτσο άνηθο λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια 1/2 κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρική μισό λεμόνι ψωμί ξερό Οδηγίες Μουσκεύουμε το ψωμί, το στύβουμε καλά και το ανακατεύουμε με τον ταραμά Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και το προσθέτουμε στο μίγμα, ανακατεύοντας καλά. Ζυμώνουμε το μίγμα και το πλάθουμε σε μικρούς κεφτέδες Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε καυτό λά...

Περισσότερα...

Μπεσαμελ με άμυλο αραβοσίτου

Υλικά 1 λίτρο γάλα 5 κουταλιές της σούπας κορν φλαουρ (άμυλο αραβοσίτου) μοσχοκάρυδο αλάτι 2 αυγά Οδηγίες Διαλύουμε σε μια μικρή κατσαρόλα το κορν φλαουρ στο γάλα. Προσθέτουμε το αλάτι και το βάζουμε σε σιγανή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει μια πηχτή κρέμα. Το κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει (να γίνει κάπως χλιαρό), ανακατεύοντας που και που. Χτυπάμε τα 2 αυγά και τα προσθέτουμε στην μπεσαμέλ. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη να χρησιμοποιηθεί...

Περισσότερα...

Μπεσαμελ

Υλικά 40 γρ. βούτυρο 40 γρ αλεύρι 1/2 λίτρο κρύο γάλα 1/2 κουταλιά του καφέ αλάτι 2 κρόκοι αυγών (προαιρετικά) Οδηγίες Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, σε σιγανή φωτιά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Όταν το αλεύρι χρυσίσει, προσθέτουμε το γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράσει. Αφού αρχίσει να βράσει, προσθέτουμε το αλάτι και αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά στην φωτιά. ανακατεύοντας συνεχώς. Αν δημιουργηθούν σβόλοι, μπορούμε να χτυπήσουμε...

Περισσότερα...

Μουσακάς

Υλικά Σάλτσα 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 600 γρ. κιμάς 3 ντομάτες 2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί 1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη 2 ασπράδια αυγών 150 γρ. τυρί τριμμένο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο κανέλα λίγη ζάχαρη Άλλα υλικά 1/2 κ. μελιτζάνες 500 ml μπεσαμελ Οδηγίες Σάλτσα Τσιγαρίζουμε γρήγορα τα κρεμμύδια στη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου. Προσθέτουμε το κιμά και αφήνουμε να τσιγαρίσει καλά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και το κρασί, τη ζάχαρη, το πιπέρι, την κανέλα, και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια...

Περισσότερα...

Κουλουράκια

Υλικά 200γρ μαργαρίνη 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι χλιαρό γάλα 50γρ μαγιά λίγο αλάτι Αλεύρι αρκετό για τη ζύμη 1 αυγό για άλειμμα σουσάμι Οδηγίες Λιώνουμε την μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε Προσθέτουμε την μαργαρίνη, το λάδι, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται για να ξεκολλήσει η ζύμη από τα χέρια Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος για φουσκώσει Πλάθουμε τα κουλουράκια στο επιθυμητό σχήμα (π.χ. σε σχημα Ο ) και τα τοποθετούμε σε ταψί όπου εχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί Αλείφουμε τα κουλουράκια...

Περισσότερα...

Κοτόπουλο με μπάμιες

Υλικά 1 κιλό κοτόπουλο κομμένο 450 γρ. μπάμιες 100 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 ποτήρι τοματοπολτός 2 ποτήρια νερό 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι Οδηγίες Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μπάμιες, τον τοματοπολτό, το νερό, το αλάτι και το πιπέρι Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το φαγητό σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο φούρνο στους 170° C για 45-50 λεπτά ...

Περισσότερα...

Ραβανί

Υλικά Ζύμη 250 γρ μαργαρίνη 5 αυγά χυμός από 1 πορτοκάλι 3 ποτήρια σιμιγδάλι ξύσμα 1 πορτοκαλιού 1/2 ποτήρι αλεύρι 1 ποτήρι ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας μπεϊκιν παουντερ Σιρόπι 1 κιλό ζάχαρη 3 ποτήρια νερό γαρύφαλλο κομμάτια από φλούδα πορτοκαλιού για να δώσει γεύση Οδηγίες Ζύμη Χτυπάμε καλά την μαργαρίνη με τα αυγά Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σιγά σιγά (τελευταίο το μπεϊκιν παουντερ) και χτυπάμε καλά Βάζουμε την ζύμη σε ένα πυρεξ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο Σιρόπι Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά όλα τα υλικά...

Περισσότερα...

Βασιλόπιτα πολίτικη

Υλικά 2 αυγά και 2 κρόκους 1/3 κούπας γάλα εβαπορέ ζεστό (όχι πάνω από 40°C) 1/3 κούπας βούτυρο λιωμένο 1 κούπα ζάχαρη 1/2 κουταλάκι μπεϊκιν πάουντερ 1/2 κ. αλεύρι 1/2 κουταλάκι βανίλια ή μαστίχα χιώτικη 1 κουταλάκι μαχλέπι 50 γρ μαγιά λίγη ζάχαρη, λίγο αλεύρι Αμύγδαλα για διακόσμηση Οδηγίες Φτιάχνουμε ζύμη με τη μαγιά, γάλα, λίγη από την ζάχαρη και λίγο από το αλεύρι και το αφήνουμε όλο το βράδυ να φουσκώσει Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε τα υλικά (εκτός από το βούτυρο) και τη ζύμη που φούσκωσε με το μίξερ Στο τέλος βάζουμε το βούτυρο...

Περισσότερα...

Αποτελέσματα αναζήτησης

...

Περισσότερα...

Φαγητά - Βραζιλιάνικες συνταγές

Βλάχικο ρύζι Βραζιλιάνικο κουσκούς κατσαρόλας Γαλλικό ψωμί σπιτικό Γαλοπούλα γεμιστή αλα Βραζιλιάνικα Ζύμη για παστέλ με cachaça Κεφτέδες με ψιλοκομμένο κοτόπουλο Κίμπε ψητό Κροκέτες από φοινικοκαρδιές Λουκανικοπιτάκια Μοσχάρι κατσαρόλας με κρέμα γάλακτος  Μπουτάκια (coxinha) Παστέλ με γέμιση κρέατος Πατατούλες βινεγρέτ Σκεπαστή κοτόπιτα Τραγανό μπεϊκον (Torresmo) Ψωμί από...

Περισσότερα...

Γλυκά - Βραζιλιάνικες συνταγές

Maria mole Βραζιλιάνικα τρουφάκια (Brigadeiro) Βραζιλιάνικο τσουρέκι (Pão doce) Γλυκάκι με φυστίκι (Cajuzinho) Γλυκό καρύδας (Cocada) Γλυκό με τυρί (Queijadinha) Ιταλική κατσαρόλα - Γλυκό με τυρί και καρύδα (Caçarola italiana) Κεϊκ με βανίλια και λεμόνι Κεϊκ με καρύδα και ανανά Κεϊκ μελιού Κεϊκ σοκολάτας Κεϊκ καρότου Κεϊκ ντόμινο (Bolo de duas cores) Κεϊκ του αρχιεπισκόπου (Pão de bispo) ...

Περισσότερα...

Φαγητά

Cromequis από κοτόπουλο Hot dog φούρνου Sfiha - Αραβική πίτσα Ανοικτό σάντουιτς Γίγαντες στο φούρνο Γαλλικό ψωμί σπιτικό Ζύμη για τάρτες Θεαματικό σάντουιτς Κεφτεδάκια με σάλτσα τομάτας και μπεσαμελ Κις με μανιτάρια Κοτόπουλο με λουκάνικα Κοτόπουλο με μπάμιες Κοτόπουλο με πιπεριές Κοτόπουλο Στρογγονοφ Κουλουράκια Κρεμμυδόσουπα με κρέμα Κρέπες Μουσακάς Μπεσαμελ Μπεσαμελ...

Περισσότερα...

Αναζήτηση

...

Περισσότερα...

Γλυκά

Βασιλόπιτα πολίτικη Κρέμα φράουλα Μους φράουλα Μους ροδάκινο Ραβανί Τούρτα black forest Χριστουγεννιάτικο κεϊκ ...

Περισσότερα...

Πίνακας Περιεχομένων

Γλυκά Φαγητά Γλυκά - Βραζιλιάνικες συνταγές Φαγητά - Βραζιλιάνικες συνταγές Σύνδεσμοι: Βιβλίο Μαγειρικής με συνταγές στα Πορτογαλικά Βραζιλίας Αναζήτηση...

Περισσότερα...